お客様からのおたより 32

お客様からのお手紙 皆様ありがとうございます。
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K、Mさん 女性の方 佐賀県
MAgostini 赤いチェック魔法瓶 S、Vila 赤いチェック魔法瓶 M
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昔から愛用している魔法瓶でどうしてもSサイズが欲しくなったのですが、

他店でのSサイズの取り扱いがなくガッカリしていました。
御社で見つけた際は嬉しく、即注文をさせて頂きました。
中がガラスだったため、心配していましたが丁寧に梱包して頂き、とても気持ち良く嬉しかったです。
大切に使わせて頂いています。

ウェブマスターより:
不滅の赤い模様。そして変わらない形状。内部のガラス。お若い方からの支持も多くいただいております。きっとずっとこれからも受け継がれ、魔法瓶の定番の地位を守っていくことでしょう。
お写真ありがとうございました。

K、Hさん 男性の方 大阪府
岩鋳・中華鍋深型(中)岩鋳・フライパン24 フタ付岩鋳・玉子焼
届いて早速チャーハンを作りました、鍋が厚いので温度が下がらず一気に仕上がりました、プロと勘違いするほどです。手入れも思ってたより簡単でした、タワシでサッと水洗いするだけ、水を掛けても鍋の温度が下がらず自然に直ぐ乾燥します。
男のフライパン料理、毎晩楽しんでます、4日連続チャーハン妻はうんざり見たいですが(笑)
また、いいものをお願いします。

>4日連続チャーハン妻はうんざり見たいですが(笑)
お気持ちよく分かります。
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ウェブマスターより:
鉄鍋で作るチャーハン。もうそれは楽しいですね。それに間違いなく美味しい・・・・・
ただ、私も度々作りすぎたのか、最近人気に陰りが。
みなさま、本当に鉄鍋で作るチャーハンは何度やっても飽きません。楽しいですよ。
ありがとうございました。


N、Hさん 女性の方 大阪府
岩鋳・フライパン24cmリバーライト・マイティパン24、他 )
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24センチのフライパンは使ってみて、確かに重いのですが、なぜ、
”こだわりやさん”がかくも南部鉄器にこだわっておられるかが、よくわかりました。
料理が美味しくなります。恐れていた焦げ付きも今のところなく、
炒め炊きにも使って、もはや手放せなくなりつつあります。

ここまで来れば、十分に使いこなせると思います。

ただお手入れもお湯で洗うだけで楽なのですが、お湯の温度によっては
油が白く残ることもあり、これは火を入れると消えますが、これでいいのでしょうか。
使用後、手で触れるぐらいになってから35度のお湯で洗っています。簡単すぎて
これでいいのかなと悩んでしまいました。
お手入れの秘訣を教えていただけますか。

フライパンが、熱いうちですと、油も溶けていて洗い易いです。
もし、フライパンが冷めた状態でしたら、軽く火にかけて油脂を溶かし洗っていただくと綺麗になります。
洗うのは、お湯でも水でもよろしいのですが、お湯の方が良く汚れが溶け出します。

通常、中性洗剤は使いませんが、汚れや臭いが酷いときには、ご使用いただいて結構です。その時は、表面に油を補給してあげて下さい。また、洗い終わったあとは、火にかけて水分を飛ばす、これを忘れないようにして下さい。


ウェブマスターより:
24cmのフライパンですき焼きをしてみると、すごく南部鉄器の良さがわかります。
薄手のフッ素コートなどの鍋とは、熱の伝わり、保温性がはっきりと違います。
見栄えとしては、専門の南部鉄器のすき焼き鍋が良いでしょうが、フライパンでも
その重量感が伝わり、重さが表情に表れて、でんと「鉄鍋」になります。
重いとはいいことだと、思ってしまいます。「好きです、南部鉄器!」
ありがとうございました。

I、Kさん 女性の方 高知県
岩鋳・玉子焼岩鋳・ フライパン24 フタ付小柳・ササラ 小小柳・さわら 飯台 33
工房アイザワ・ 調理返しベラ 中/取り箸 天削/調理ベラ斜め 小/竹杓子 小
まぜ卵・まぜらん イエロー
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商品#
*NA-017-00 玉子焼
南部鉄・・重たいけれど、それも気にならないくらい玉子焼きが美味しく仕上がりました。卵1個からOKです。ハムエッグも手持ちの丸い鍋フタを使って調理し、後始末もサッサと落とせます。玉子焼きだけでなく一人分の野菜炒めも作りましたが、火が通っているのにシャッキとしていて中はいつまでも熱々でした。面白くなって、そば粉を水に溶いて出汁巻き卵の要領でクルクルと巻きましたら外はパリッ中はシットリ、これはクレープ(四角ですが)の重ね焼きも出来そうです。

*OY-005-00 ササラ 小
初めてでまだ使い慣れていないため、中華のフライパンや飯台に使用してみましたが、はじめにザット落とすのには便利でしたがその後やはり小さいタワシかスポンジでの仕上げが必要でした。

*OY-081-00 さわら飯台 33
超~存在感があります。炊いたご飯をいつも飯台に移しておくのですが、かぶせておくサラシまでも何故か輝いて見えます。今まで使用していた飯台より高さと厚みがあるのですが、使用して洗った後の乾きもともて早いです。

*IZ-006-00  調理返しベラ 中
*IZ-018-00  取り箸 天削
*IZ-019-00  調理ベラ 斜め 小
*IZ-051-00  竹杓子 小
竹製品が好きなので揃えて購入しました。どれもスッキリと美しく手に馴染みやすく使いやすいです。木と違いササクレ立つのがないのがいいですね~返しベラも調度良い幅と角度でフライパン24でも使いやすいです。取り箸は料理中専用に使っていますが、細い先は盛り付けも含め手のようにサッサと働いてくれます。反対の太い方も穴が空いてなくて清潔なので麺を茹でる時に使っていますよ。私は調理ベラの短いサイズを頻繁に使っているのですが、今回購入のは先が斜めになっていて、これがまた重宝、チラッと裏を剥がして見る時にスッと鍋と具の間に滑り込む丸いのですがシャープ差があるのです。 これからの梅雨の時期も殺菌力のある竹と一緒に毎食乗り越えられそうです。

*MR-001-00 まぜ卵・まぜらん イエロー
不思議な商品だな~と思いながら試し購入しましたが、GOOD!で~す。黄身と白身が合体して、それでもフワッと焼けます。混ぜた後の様子を顕微鏡で見てみたいです!

*NA-093-00 フライパン24 フタ付
玉子焼使用後の決断で購入しました。同様、毎日使うようになりました。「蒸し煮」をよくするので、両端の口からどのくらい蒸気が漏れるのかしらと思っていましたが、鉄のフタがしっかり蒸気を蓄えてくれるので具は煮えます。オーブン料理の様です。主人が焼肉をすると言うのでこのフライパンを使ってみたら最高~付け合せたジャガイモにも感動でした。

物は只ものじゃなというのが分かりました。
有難うございました。

Re:
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弊社が、最も力を入れている鉄と木の製品を、いろいろお買い上げいただきありがとうございます。
また、使っていただいたご感想を詳しく述べていただき、深く感謝申し上げます。


お客様より:
本日のNHKためしてがってん!で、今回購入した玉子をまぜる棒を発明した
山本さんが紹介されました@@
山瀬まみちゃんも持っているそうです。わ~購入後にその発明者を知るなんて
何て奇遇でしょうか・・・
50年も温めた発明品だそうですね。一つの物の形になるまでの人の想いが伝わります。
感動でメールしました。

Re:
この製品に関しましては、弊社のスタッフも愛用しております。大変重宝しております。
小さな製品ですけど、凄い発明だと思います。

ウェブマスターより:
>(岩鋳・玉子焼器)・・面白くなって、そば粉を水に溶いて出汁巻き卵の要領でクルクルと巻きましたら外は>パリッ中はシットリ、これはクレープ(四角ですが)の重ね焼きも出来そうです。

これはいいですね。そば粉のクレープですか。まねしてみます。

>(まぜらん)50年も温めた発明品だそうですね。一つの物の形になるまでの人の想いが伝わります。

まぜらん、我が家では菜箸と一緒に並んでいて、準主役級の扱いです。
そしてこのお話を聞いて、さらにその存在が大きくなりそうです。大事にしよう・・・・
ありがとうございました。


S、Sさん 女性の方 愛媛県
岩鋳・フライパン24 フタ付、岩鋳・オムレット24岩鋳・平型万能鍋 小岩鋳・たこ焼きセット(小)14穴、 他 )
ご連絡ありがとうございます。

前回購入したフライパンふた付き24 を昨日初めて使いました。
つくしの卵とじです。
出来上がったつくしは、ふっくらジューシー感があり美味しく春を満喫!しました。

オムレット24 で焼き飯をすると、我が家は柔らか目のごはんが好き、
柔らかいごはんでもベトつき感もなく美味しく出来上がります。
オムレツは油が少々多くても、焼きあがった卵の表面に油が浮いた感じもなくて
美味しく焼けました。

鉄のフライパンは重たいですが、その重たさでIHの上で動きが少なく調理がしやすい
です。
フォルムも美しく、重たさと手触りの微妙なザラツキに不思議な温もりを感じます。

料理の8割は子供にまかせており、鉄製品はまだ敬遠されます。
しかし、私はお気に入りです。
今回の2点(平型万能鍋 小、グリルダッチオーブン 鉄のフライパン)もきっと私を感動させてくれると思うと、26日がワクワクします。
感謝です。

> 鉄のフライパンは重たいですが、その重たさでIHの上で動きが少なく調理が
> しやすいです。

是非、IHをお使いの方に知って頂きたいです。


(お客様より2)

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熱源をIHに変えてから、ティファール、吉野鍋、アサヒ軽金属と、次々と
買いましたが、肌に馴染まなくて困っていました。
からだ一つにフライパン・鍋いっぱい…家族に無駄使いと指摘されていますが、
鉄のフライパンはいいですね。

まだ使い切れていませんが、どこか懐かしく故郷にたどり着いたような安心感を覚え
ます。
鉄は使用後洗剤不要というのがうれしいです。河川を汚さない、地球環境にぴったり
です。

(お客様より3)
平型万能鍋小 を箱から取り出し、煮物鍋として使う予定でしたから 
少し小さいなぁ…友達にプレゼントしようと箱にしまいました。

しかし、炒め物に使ってみようと再度とりだしました。
今日の昼ごはんように、ウィンナーと卵・ほうれん草炒めにチャレンジです。
「上手な使い方」「焼き物用」「はじめに」を終わらせました。

よくよく見るとお鍋の取ってが持ちやすく、すごく繊細で綺麗な仕上がり、
思わず「すごいステキ!アートだぁ…」と見とれました。

岩鋳の平型万能鍋の肌は、とてもきれいです。
また、柔らかなラインは、確かに見とれてしまいます。


卵から炒め、これが美味しそう!にできあがりました。器にとりだし、次にウィンナーを炒め、
ほうれん草の茎の部分だけ(我が家の路地栽培で茎が甘くて美味しい)を投入。
そしていり卵も投入し、塩コショウで味付けしました。
いつもならプーさんのお皿ですが、突然イッタラの大皿に盛りつけたくなりました。
うん!グー!…と一人「家飯」。満足して美味しくいただきました。
夜はほうれん草の葉の部分と椎茸、豚肉を追加し、こちらも美味しく出来上がりまし
た。

弊社のスタッフも愛用しておりますが、本当に熱の伝わりが良いです。

子供と話しながらお鍋を洗っていました。気が付くと洗剤を使って洗っているではあ
りませんか。
あわててお湯ですすぎ、丁寧に洗い直し、空焚きして油を塗りました。
最後に思わずドッキリする事態が発生です。ふ~っ…

使っていくうちに、汚れが蓄積することがあります。
そういうときは、思いっきり中性洗剤で洗ってください。
時には、その方が、鍋を良好に保てます。
ただ、その場合、油ならしを必ず行ってください。


お昼の出来上がりと使用後、を携帯で撮りました。添付します。見てやってください。
感謝です。

お写真ありがとうございました。


下記に画像を掲載させて頂きました。


ウェブマスターより:
南部鉄器には表面にたくさんの微細な穴があります。使っていくうちに
そこに油がまわり、油を表面に保持します。これが調理時のこびりつきを
を防いでくれます。(また南部鉄器は熱ムラが少なく、それもこびりつきを防いでくれます)
そのため中性洗剤は使わないのが原則です。
しかし調理後のお手入れが不十分ですと、表面に汚れを残し、そこにさらなる汚れが
引き寄せられます。いつも通り調理していて、普段こびりつかないのに、なぜかこびりつくようになった
という場合、その原因として、「慣れてきて、いつのまにかきちんとできていた加熱をしなくなった」また
「汚れが付着してしまった」等があげられます。汚れの場合は、ともかくきれいにすることが
一番です。中性洗剤を使って、亀の子束子等で(スチールたわしは絶対ダメです)ゴシゴシ
洗って下さい。そして油ならしをしてください。鉄のフライパン自体、使っていくうちに、性能を低下させることはありません。常に良い使い方、良い状態を保てば、世代を超えてご使用頂けます。
ありがとうございました。


Y、Hさん 女性の方 和歌山県
岩鋳・フライパン24 フタ付岩鋳・ミニミニフライパン、他 )
フライパン24蓋つきを購入した**です。
水曜日の夕方に注文して金曜日に着きました。
翌週になると思って、週末は受け取れないとお知らせしていたのに
早くて驚きました。ありがとうございます(=^0^=)

皆さんお書きの通りテフロンの使い捨てが嫌で鉄のフライパンを
つい最近購入したのですが、
うちは熱源がIHで、変形させてしまい(火が強すぎた?)うまく調理できなくて、
テフロンに戻ろうかと考えていたときにこだわりやさん.comを知り、注文した次第です。

南部鉄器は、伝統的イメージを持ちつつ、IHと相性のとても良い素材です。

もうドキドキ!で調理しましたが、ハンバーグは驚くほどふっくら、
鶏のソテーは皮がパリパリなのに身は柔らかくて、スーパーで買った素材で
レストランばりの料理に変身。
もう、鋳鉄に惚れ込んでしまいました。
(オムライスはケチャップライスも卵もこびりつかせてしまいましたが)
ありきたりの感想ですみません。

南部鉄器を使ってみると、フッソコートと比べ熱の伝わりの良さが、実感できますね。
オムライスを作るときは、最初、少なめな量から始めて見ると
コツがつかめてうまくいきます。
また、オムライスは、最初に具材を炒めると、場合によって油を吸いすぎて
ごはんを入れたときに、こびりついてしまうことがあります。(特にたくさん作ろうとすると)
ちょっと面倒ですが、具材を炒めたら、別の皿にでも移して
もう一度、フライパンをにきれいにして、ケチャップごはんを
作ってから、具材を入れるとうまくいきます。
卵を作るときは、一度フライパンをきれいにすることが
必要と思います。


17cmのフライパン、急須、ミニミニフライパンも欲しいなと考えています。
ここで質問なのですが
ミニミニフライパンはIH非対応ですが、ラジエントヒーターでは使えるのですか?

お使いいただけます。

それから、こういうメールはこちらからでよかったのでしょうか。

何かございましたら、ご遠慮なくお問い合わせ下さい。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ウェブマスターより:
今使っている私の南部鉄器、そして鉄のフライパンは、何年経っているのでしょうか。
たぶん鉄のフライパンは20年以上です。南部鉄器も10数年と思います。
もうぜんぜん壊れることを知りません。正直、丁寧に使っているわけではありません。
ただ、使う頻度が高いことは間違いありません。
ありがとうございました。


さん 女性の方 埼玉県
岩鋳・フライパン24cm岩鋳・天ぷら鍋・深型25、他 )
岩鋳のフライパン、天ぷら鍋、使っています。南部鉄はすごいですね。
以前は、いろいろコーティングされたフライパンを使って、餃子を焼くのにも
一苦労でした。でも岩鋳のフライパンを使って一発で羽つきパリパリの餃子を
焼くことが出来ました!めんどくさがりの自分でも、ちゃんと手入れが出来るかが
気になっていましたが、今の方が、やりやすいと感じています。
一生ものですね☆大事に使っていきたいと思っています。
また、新しい「こだわり」の物が見つかるのを楽しみにしています。

Re:
南部鉄器を使っていて、いつも熱の伝わりが他の道具と違うと感じています。
壊れることを知らない道具です。
南部鉄器と末長いお付き合いをお願いいたします。


ウェブマスターより:
色々な新製品が登場しますが、ほとんどは一過性の人気で終わってしまいます。
息が長い商品となるのは、ほんの一部です。
南部鉄器、鉄のフライパンは、間違いなく後世にしっかりと残る、そして大事にしたい製品です。
ありがとうございました。

I、Yさん 女性の方 広島県
岩鋳・平型万能鍋 小
平型万能鍋、とっても素晴らしいです。
鶏の唐揚げは、ふっくらと揚がり、油の香ばしい香りがしました。
鍋物は、ぐつぐつ煮えていても、ぴっちりしまった重い蓋からは、ほとんど蒸気が漏れず、噴きこぼれもしません。
炒め物も、しゃきっと仕上がりました。煮物はまだなので、近々作ってみようと思います。
いづれにしても、食材の芯から熱が通っているという感じで、心までほかほか温もります。ほんとにいい鍋に出会えて、うれしいです。
      
ところで、ダッチオーブンのコーナーに、平型万能鍋は「家庭用ダッチオーブンとしての機能も備えている」という説明があったのですが、

①「山と渓谷社刊  鈴木アキラ著 ダッチオーブン&燻製入門」に載っているような料理ができるのでしょうか。
②ストウブを使っての料理本に載っているような料理ができるのでしょ
  うか。

この鍋の性能に十分満足していますが、さらなる料理法ができるものなら、という欲張りな私の質問に、すみませんがお答えいただけたらと思います。よろしくお願いします。

Re:
ご家庭で調理できる料理でしたら、ストーブとほぼ同じと考えております。
(弊社では、ストーブを扱っておりませんので、料理本がございません。)

また①に関しては、家庭内で調理する料理でしたら、ほぼ同じ能力を持って
おります。
中がオーブン状態になったり、高い密閉性を持っております。
その関係から、家庭用ダッチオーブンの調理では、同じようにできます。
薫製なども調理することができます。
(この本も私どもの手元においてございませんので、申し訳ございませんが、
詳しく内容が分かりません。)

詳細なご質問がございましたら、大変恐れ入りますが、その内容をお伝え下さい。
ご返事させて頂きます。


ウェブマスターより:
本体のみならず、鋳鉄の重たい蓋は、下からの熱を受け止め、
内部をオーブンのような状態にします。
また密閉性も高く、旨みを閉じこめます。さらに油なじみもよく、香ばしく焼き上げます。
、南部鉄器の良さをいかんなく発揮した家庭用ダッチオーブン鍋です。
ありがとうございました。


T、Jさん 女性の方 静岡県
岩鋳・揚鍋16(木柄付)日東紡の新しいふきん(3枚入り)リバーライト極・フライパン 20

この度の買い物は、とても満足しています。

極フライパンは、26センチをここ2年使ってみて、やはりテフロンや、ナノセラ
ファインよりも使いやすくて、自分と相性がいいということがわかりました。
今回はお弁当やホットケーキ用に小さいサイズを欲しくて、取り扱いのある貴社
に注文しました。

弊社をご指名いただき感謝申し上げます。私もやはり鉄のフライパンと相性が良いようです。

そして偶然みつけた 揚げ物鍋。
みなさんの感想を読み、購入を決めましたが、ほんとに買って良かったです。
私はずっと揚げ物は鉄の中華鍋を使ってきたのですが、ちょっと揚げ物をする場合は、
中華鍋は不便でした。ホームセンターで購入した揚げ物鍋は温度が高くなりすぎ、
どうも使いづらく、 ある通販雑誌で揚げ物鍋のピカイチとうたわれた商品を購入したのですが、
薄いステンレスの小鍋が二つという感じで、しかも油を濾すときにだらだらとこぼれて、
大変 がっかりしました。

探していた使いやすい揚げ物鍋が見つかって、ほんとに良かったです。

質実剛健、何の飾りもありませんが、実質本意の良い鍋です。
自信を持ってお奨めしています。



日東紡のふきんは「暮らしの手帖」で扱われていたので確かなものだろうと思っていました。
暮らしの手帖社のすすめる商品にはいつも納得させられるからです。
なぜなら、今から25年前、結婚前に暮らしの手帖で「揃えたい台所用具」として
紙面に載せていたので迷わず選んだのが、今はなきトーシンの鍋でした。
25年たったいまでも現役で使っています。
残念ながらもうデッドストックもなく手に入らないそうですが、私の選択は正しかったんだな
と思っています。

日東紡ふきんは比較的最近の展示です。今は安定したお客様の
ご支持をいただいております。展示して本当に良かったと思っています。

トーシンの鍋に近いものが見つかったら教えてください。16センチの片手小鍋だ
けが傷んでしまってないのです。
じゃんじゃん洗えるトーシンの鍋は必需品です。

ごめんなさい。鍋がどのようなものかわかりません。
調べてみます。そして同等品らしきものがあれば
ご連絡差し上げます。
どういう鍋か楽しみです。


ウェブマスターより:
探したのですがトーシンの鍋の詳細を知ることはできませんでした。
ただ「エバーウェア」という名前?ブランド?で、メーカーは「東新プレス工業株式会社」ということです。
現在は営業していないようです。根強いファンがおられたようで、その特長を綴った文章を見つけましたが、その良さ、特徴を真に理解することはできません。実際に触ってみたいものです。
ありがとうございました。


F、Aさん 男性の方 神奈川県
岩鋳・ファミリーパン17cm岩鋳・オムレット22
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ファミリーパン17cmとオムレット22を購入させて頂きました、
 **と申します。

 商品は無事に手にする事が出来ました。
迅速な発送ありがとうございます。
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ホームページを拝見し自分もメールをしたくなり、注文させて頂きました。(笑)

 自分は岩鋳フライパン蓋付(こだわりやさんを知る前に他店で購入スミマセンです)を良く使うのですが、重いのとイメージ的に焦げ付くのが嫌で愛する奥様はもっぱらテフロンのフライパンを使っています。

例外的にブロッコリーの蒸し焼きだけは岩鋳フライパンを使っています。
以前は、茹でたり電子レンジでチンしていましたが、「茹でたりすると栄養が逃げちゃうよ。レンジだと芯が残るし一度このフライパンで焼いてみたら?美味しいらしいし。」と言って見た所、今ではブロッコリーはフライパンで焼く物となりました。(ね、美味しでしょ!)

 レンジをIHに替えた時に業者さんから頂いたテフロンのフライパンがついに終焉を迎え、焦げ付き出したらしく新しいフライパン(テフロン)を買っても良いかの問い合わせが頻繁になってまいりました。
 時を同じくして、朝食で目玉焼きを一つ焼くのに蓋付24cmの岩鋳を使って居る事に違和感(後ろめたさ)を感じて、それ用のフライパンをどれにしようかパソコン画面を見て悩んでいると後ろから、「それはお父さん用でしょ?あたし用に早くかってよ!!テフロンフライパン~。安いので良いから。」その口擊を、のらりくらりと躱しつつ会社から注文。(15cmだったかな?のフライパンと悩みましたが)わかっているよ~愛する、お母さん用にオムレットパンも注文したからね。(デザイン的にも気に入ってくれると思うよ。)

 フライパンが届いているか確認の電話をして、「そう言えば何か来たよ。」の返事に野菜くずでシーズニング?をお願いし次の日の朝、家にあったガラスの蓋がピッタリなファミリーパン17cmで早速カリカリでトロトロの目玉焼きを焼きました。(やっぱり南部鉄器で焼くと旨いよなー。)
オムレットパンは未だ箱入りのままでデヴュー前です。

会社から帰って…

旦那「ねえ、お母さんこのフライパン(ファミリーパン)使って見た?」

奥様「うん、目玉焼きと下の子(一歳女の子)用にホットケーキを焼いたけど…」

旦那「ん?焼いたけど何?」

奥様「そのフライパン(ファミリーパン)さあ、びっくりする程くっ付かないね。テフロンみたい。目玉焼きも美味しいしホットケーキを焼くのにもピッタリサイズだし綺麗に美味しく焼けたよ。」

旦那「そ~。そんなにすごい?」

奥様「うん、もーホントにびっくり。」

(^-^)(だろ~。だからもう洗剤つけてフライパン洗わないでね。)

(メ・ん・)?そう言えば、テフロンのフライパンと言わなくなったな~、IHの上には岩鋳24と17とヤカンのみ。いつも使っている焦げ付くテフロンは?

(*゚∀゚*)作戦成功かな?


で、本題なのですが、今までホットケーキを焼くときは袋の裏に書いてある通りに温めたフライパンを一度濡れた布巾に置いて温度を下げてから焼いています(ファミリーパンでもその通りに焼いたそうです)が、南部鉄器に濡れ布巾は良くない様な気がします。
で、ホットケーキをファミリーパンで焼く時に最善な方法を、ご教授願えますでしょうか?
(そもそも何でせっかく温めたフライパンを冷やすんでしょうかね?)

夫婦揃って岩鋳ファミリーパン17がお気に入りです。(子供達の次に可愛いし)

長文の前振り、申し訳ありませんでした。

 ps後、欲しいのは鍋かな。奥様をどう丸め込むか…です(^^;

Re:
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
お手紙たいへん楽しく拝見させて頂きました。
微笑ましい場面を想像して笑ってしまいました。
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>で、本題なのですが、今までホットケーキを焼くときは袋の裏に書いてある通りに温めたフライパンを
>一度濡れた布巾に置いて温度を下げてから焼いています
>(ファミリーパンでもその通りに焼いたそうです)が、南部鉄器に濡れ布巾は良くない様な気がします。

濡れ布巾に乗せることは、急冷にはなりませんので、問題ございません。

>で、ホットケーキをファミリーパンで焼く時に最善な方法を、ご教授願えますでしょうか?
>(そもそも何でせっかく温めたフライパンを冷やすんでしょうかね?)

フライパンの温度が高すぎると、中まで熱が通らず、ホットケーキの外側だけが
焼けてしまったり、こびりついたりします。
「フライパンを冷やす」のは、火の調整だけでは温度調整が難しいので、熱加減が
強くならないようにするためかと思います。

南部鉄器は、鉄で肉厚ですので、熱を蓄える力が強いです。
同じ熱でもフッ素コートと比べて、より均一になります。
より弱火で調理を行って頂けると、熱がより均一になると思います。
濡れ布巾を使わずに、1度、弱火でお試し下さい。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ウェブマスターより:
目玉焼きはもう鉄のフライパンです。一部白身がごげて、香ばしく焼き上がり
黄身は半熟。この感じが好きです。まず我が家ではフッソコートのフライパンは使いません。
そしてキャベツを素早く強火で炒めて、醤油をたらします。これを玉子に添えて、休日の
朝食になります。
ありがとうございました。


H、Sさん 男性の方 兵庫県
岩鋳・玉子焼器、  岩鋳・グリルパン丸25、  岩鋳・フライパン24 フタ付、岩鋳・目玉焼フタ付、  リバーライト・マイティパン28、リバーライト・オムレツパン18、リバーライト・オムレツパン22、リバーライト・極・たまご焼き 小、  山田工業所・中華鍋 30cm、ステン中華お玉 小、他 )

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
勤め先の業務時間のシフトで、私が妻より早く帰宅することになり、
夕食やら 弁当の仕込みやらを妻にかわって私がすることになりました。
私の父も母や祖母と一緒に料理するのが普通の家庭でしたので、
私も自然と小学生のころより台所に立つのが普通の男の子でした。

男子が厨房に入ることはごくごく自然なことに思います。

私の子供のころ(40数年前)は鉄やらアルミやらの調理器具があたりまえで、
それらで料理を教えてもらいましたので、今自宅ににある表面加工された
調理器具は私にとっては妻の調理を手伝いながらも長年強い違和感のある
ものばかりでした。

熱加減の気遣いや工夫がいらない調理道具はどこか不自然です。

特に表面加工されたフライパンを熱して油をたらしても油がなじまない!
さらににフライパンの柄に「中火以下で使用してください」と刻印されて
いるのには怒りすら感じました。
強火で思い切り炒飯を作りたくて中華なべ、細かくいきおいよくはぜる油の上で
ハンバーグやステーキを焼きたくて鉄のフライパン、さらに南部鉄器にこんな
素敵なフライパンがあったのかと購入、どれも満足する使い心地です。
子供のころ、母に教えてもらった熱と鉄と油の扱い方を思い出しながら毎日調理
しています。

自然に近い素材で作られた道具は、使い手の思いが良く反映します。

野外では、男の私が料理の担当でしたので、最近では野外調理用のスキレットや
12インチスーパーディープのダッジオーブンまで台所に持ち込んでいます。
いくらなんでも大きなダッジオーブンはおおげさですので、数度の使用でひっこめ
ました。そこで、南部鉄器のご飯なべ!素敵ですねえ!購入検討中です。
ただし、狭い台所に今まであった調理道具と新規購入のものが重なって、
ちょっと収納に難儀し始めています。さて、新規購入どうしようか思案中です。
機会がありましたらまたよろしくお願いします。

南部鉄はとても火、熱と相性がよいです。フッ素コートのように熱を一旦遮断する
ような反応をしません。素直に受け入れます。どうぞ鉄や南部鉄器の楽しさを
他の方にも伝えて下さい。


ウェブマスターより:
フッ素コートをより強固にした新しいフライパンがいろいろ出てきています。
こびりつきを起こさない性能はそのままに、さらに長持ちするようになってきたのでしょう。
しかし、熱の伝わり、油なじみを思うとき、それらは本質的に変わってはいません。
鉄のフライパンは、フッ素コートのように扱いが簡単ではありませんが、
調理する人の思いがより伝わる、楽しいフライパンと思っています。
ありがとうございました。


W、Mさん 女性の方 静岡県
岩鋳・たいやき器
たい焼き器、鉄の為 小ぶりなのに「うわっ重い!」。
フライパンも鉄を使っていますが・・・。(焦げ付かない材質使用が嫌いなため。)
早速作って、家の人に「可愛いたい焼き!」って言われましたが、買ってくるのと
違って(冷凍物は少々小ぶりですが)、食べる調節が利いていい。
うぐいす餡が好きなのですが、たい焼き屋さん、市販冷凍品は小豆餡しかなく・・・。
小豆餡もおいしいですが、最近 えんどう豆が沢山採れて、自家製うぐいす餡も出来、
いつも買っている たい焼き屋さんに餡子を入れ替えて作ってほしいとも云えず、
たい焼き器購入しようという事になりました。
皮、餡子とも色々アレンジできるので、これから楽しみです。

Re:
自家製はアツアツが食べられて、自由にアレンジできることが
なによりいいですね。


ウェブマスターより:
お手紙を拝見して、様子が目に浮かび、おもわず
笑ってしまいました。たい焼き器が大活躍しそうですね。
「たい焼きファンの皆様。南部鉄での自家製は、いいですよ。」
ありがとうございました。


F、Aさん 女性の方 徳島県
アルミのお弁当箱 深型L岩鋳・玉子焼
アルミのお弁当箱と卵焼き器を受け取らせて頂き、・・・・・・・・
お世話になりました。
アルミのお弁当箱は思ったとおりのちょうど良い大きさで、
さっそく主人のお弁当に使わせて頂いています。
卵焼き器はずっしりとした重みが嬉しいです。
綺麗に卵焼きが焼け、本当に良い買い物が出来たと喜んでおります。
ありがとうございました。
また、機会があれば利用させて頂きます。

Re:
お弁当箱は、最近できあがりました新製品です。
私ども、この登場を随分待っておりました。

玉子焼きは、フッ素コートのものより、美味しく焼き上がると、
お客様よりお褒めの言葉を多くいただいております。
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ウェブマスターより:
「アルミのお弁当箱 深型L」は、昔にはないパッキンが加わっていますが、
それは、外から見えない内側の隅です。それをのぞけば、縦、横、高さの比率、
材質、デザイン等、「ドカベン」のイメージをしっかり受け継いでいます。
ところで、ドカベンって、とても食べやすい形状していると思うのですが。
お弁当箱の黄金比率?
ありがとうございました。


K、Yさん 女性の方 埼玉県
リバーライト・鉄のフライパン/ハンドル L、アイボルト L
ありがとうございました。25年以上使い続けたフライパンが生き返り、
とてもうれしいです。部品がまだあったことに感激しています。

ウェブマスターより:
36年前からでしょうか、フライパンが最初に製作される段階で
部品の交換ができるよう設計されていました。
こうした姿勢に敬意を表します。
ありがとうございました。

M、Yさん 男性の方 兵庫県
リバーライト・極・炒め鍋 24 (春の新生活セット))
荷物届きました.
鉄鍋なのに厳重な包装をしていただき,ありがとうございました.

同じシリーズのフライパンは以前より持っていたのですが,IHに変えてからは
戸棚の奥で眠っていました.もっぱらテフロンのフライパンを使用していたのですが,
焦げ付きが目立つようになり,代わりのフライパンを探してもしっくりと手になじむものがなく,
そこで鉄のフライパンが再登場となったわけです.
家内はIHと鉄のフライパンは相性が悪いと思っていましたので,これまで使っていなかった
のですが,改めて使ってみるとそうでもないことが十分に分かったようでした.
そこで,新たな鍋が欲しいという欲求が湧き,ネットで御社のことを知り,炒め鍋を
購入することになったのです.ネットの記事は大変参考になりました.
何よりも鍋にあれだけの情熱を注ぐのが驚きでした.

フライと天ぷらを揚げるのは私の役目ですので,次の休みのときに早速使いたいと思っています.

ウェブマスターより:
鉄のフライパンのクラシックなイメージと今風のIHが、どこか結びつかず、不向きという
印象を与えてしまっているかもしれません。それと「鉄のフライパン」は、使い始めに
空焼きが必要なものが多いですが、IHではそれができないという不便があります。
空焼きが必要ない鉄のフライパン(リバーライト・極等)、南部鉄器等は、底面の平らな形状、一定の
広さの底面積があれば、IHでご使用頂けます。また使い始めの空焼きが
必要な「鉄フライパン」も、最初の空焼きの問題のみクリアーすれば、よいわけです。
何度も申し上げているのですが、IHはガスより、フライパンに対して局所に強い負荷をかけるので、
歪み等の問題を起こすリスクが高くなります。ですので特に最初の加熱を中火以下で行って
頂きたいです。また調理中、必要以上の加熱をしない、空焼きは絶対しない、
などの注意が必要です。
ありがとうございました。

Y、Kさん 女性の方 兵庫県
岩鋳・お好み焼き 丸
先日は注文の商品を早々にお送り頂きましてありがとうございました。
説明書に書いてあった通りの手順で、油を馴染ませてお好み焼きを焼きました。
おいしいお好み焼き店で食べたのと同じ様にとてもおいしく焼けました。
ホットプレートとは違い、コテが使え、焼いてそのまま食卓で食べれる手軽さも
気に入っています。きっと関西人なら欲しくなると思いますよ。

関西で売れていくといいですね。
ごちそう様でした.

Re:
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小さい家庭用とはいえ、本格的な鉄板です。
また、フッ素コートと違い、末長くお使い頂けます。


ウェブマスターより:
わが家では、お好み焼きを南部鉄器でかならず焼いています。
南部鉄器の柔らかい熱(ムラのない均一に行き渡る熱)は
お好み焼きに最も合うように思います。そして、フッ素コートにない
「焼く」という楽しさがあります。
関西の皆様、(もちろん日本全国の皆様)どうぞページをご覧下さい。
ありがとうございました。


K、Mさん 女性の方 東京都
岩鋳・美彩厨房 フライパン17 レッド、岩鋳・美彩厨房 ファミリーパン14 レッド
先日、岩鋳フライパン17cmとファミリーパン14cmの赤を購入致しました。
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思い切って、鉄にして、本当に良かったです!
2週間になりますが、フライパンでの朝のもやしの野菜炒めが、
格段美味しくなりました!

キャベツやもやしを炒めて、醤油をたらすだけで、おいしさが分かりますね。

数年前ル・クルーゼのお鍋を買う時にも、重さで悩んでいましたが、
やっぱり買って大正解と納得した時と、同様の感想です!
フライパンは21cmはイタリア製のステンレスを使っており、今回の鉄は、
もうひとつテフロンの代わりをと思い購入しました。

IH キッチンになり4年になります。
鉄は、前もって熱を通す時間が必要なのと、油が必須だと思って、
全く手を出すことを考えていませんでした。
でも、ステンレスをもう一つ増やすか、ル・クルーゼの1.9キロのフライパンに
するかを長く。。考えていたところ、鉄がIHで大丈夫だと、実は他のメーカーの
もので知りました。
そこから、検索をいろいろしていて、岩鋳のものに行きついた次第です!

南部鉄器は伝統ある道具ですが、実は最もIHに適した道具です。

17cmは野菜炒め、14cmはソースや、キノコ類、ちりめんじゃこなど、
ちょっと炒めてよく食べるので、そのままお洒落にテーブルに
乗せるものとして購入しました。

そこで、確認、質問があり、お礼もかねてのメールを差し上げております。
使い始めは、指示書通り、熱を入れ、油をひきました。
その後、両方とも、油なしでもお料理ができてしまうので、初めは
驚いたのですが、時々そうして使用しています。
IHで2分弱熱し、そのまま野菜を炒めても、ちゃんとしんなりします!
鉄の成分も流れているようで、野菜炒めにも少し、茶色がかってきたりして、
嬉しくなります。

油が馴染むと、油がいらない場合もありますが、表面を保護するためにも、
油を使わない場合は、洗った後、表面に油を補充してあげるとベストです。


油をひいたときと同様に、とっても煙がでてくるので、いまだに驚いては
いるのですが、煙の量は、油の有無に関係ないように思います。
油の時と同様、片付けは、すぐに冷やさずちょっと冷やして、お湯をそそいで、
洗剤をとったスポンジで洗っています。
でも、他の洗い物の泡が少しかかってしまうこともあります。

扱いについて、とても良いと思います。尚、煙がもくもくと多く出る(最初の加熱が強すぎる)のは、
危険ですので、ほんのりとでるぐらいにして下さい。

いつも油なしではないのですが、時々そうしてしまうことを続けても大丈夫でしょうか?
洗い方、使いかた、何か間違っていたら教えていただけたら有難く思っております。
どうぞ宜しくお願い致します。

上でも述べましたが、油を使わない場合は、洗った後に表面に
油を薄く塗ることが、よいと思います。
またこびりつきやすい、肉などは(特に冷えたもの)、油を引くようにして下さい。
洗剤は、時に(汚れがひどいとき)使用してもOKです。
この場合も後で、油を補給して下さい。


でも本当に、こんなに、素敵なお料理ができて、お手入れも簡単で、
本当に嬉しいです!
ただ、重さは17cmが私は限界かもしれません。。この小さなフライパンたちで、
オムレツ、小さな目玉焼きなども作ってみようかと思います! 

小さくとも、大変便利なフライパンです。大は小を兼ねません。
小さいフライパンは、とても重宝します。少量の調理、お弁当、パンケーキ、
卵料理、焼きおにぎり・・・・。


あと、見て楽しい事を、大事にも思っているので、キッチンが、また賑やかに
なりました!
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鉄のフライパンは、フッ素コートのように、なにをしてもこびりつかない
というものではありません。しかしなにより美味しい調理をしてくれるし
もうすごく頑丈です。末永くお使い頂けます。
フライパンがいうことをきかない場合もあるかもしれませんが、
そのときはどうして?と考えてみてください。
これで長い友達になれます。


ウェブマスターより:
鉄のフライパンは、フッ素コートのものと比べると扱いが難しいと言えます。
何をしてもそこそこうまくいくというものではありません。
しかし、うまくいかなかったときに、どうして?と考えることがとても楽しいのです。
そして、解決して、扱いが上達した喜びが生まれます。
これって、たぶんとても普通のことだとも思うのです。
ありがとうございました。


H、Kさん 女性の方 東京都
岩鋳・ 玉子焼器
今回も迅速な対応をして頂きましてどうもありがとうございました。

購入した岩鋳の卵焼き器ですが、さっそく使用しています。
今までは何となくパサパサしてて食感が今ひとつでしたが
今回は中はしっとりとしてて美味しかったのです。
重さも特に気にならずに使っています。

本当はあまり良くないのかもしれませんが
卵焼きだけでなくお弁当のオカズ作りにも使用しています。

また機会がありましたらどうぞよろしくお願いします。

Re:
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お弁当作りにも使用して頂くのは、全く問題ございません。
弊社のスタッフも使っております。
ただ、お焦げなどがついてしまった場合は、きれいにして次回に備えて
いただければと思います。


ウェブマスターより:
「玉子焼器」 実に平凡で、一見なんら特徴のない道具ですが、
たくさんのお手紙、お褒めを頂戴しています。
真に実力のある質実剛健な道具です。
ありがとうございました。


H、Kさん 女性の方 東京都
工房アイザワ・調理ベラ斜め 小岩鋳・フタ24
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今回購入した商品はさっそく使わせて頂いてます。
工房アイザワさんの調理へらは手に持った感触がしっくりきて
実際に使用した感じもとても良かったです。

岩鋳のフライパンを持っていましたが蓋がなかったので
今回購入しましたが、やはり蓋があった方が料理の幅も
拡がるかなと思いました。

これからも欲しい物があるので少しずつ購入していきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします。

ウェブマスターより:
工房アイザワさんの製品は、常に伝統を踏まえた、地道な製品開発
にあると感じています。木のカトラリー、ステンレスツール、ステンレスのお弁当箱など
多くの方に支持され、ロングセラーとなっています。
ありがとうございました。


K、Jさん 女性の方 長野県
小柳・佐渡のわら釜敷 中
お世話になっております。ご連絡をいただきました**と申します。
丁寧なご連絡をくださり、ありがとうございました。
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今回は佐渡の藁鍋敷きをいただいたのですが、期待以上に確りとしたもので
手作りの温もりが伝わるとても素敵な鍋敷きでした。
到着をしてから早速手持ちの土鍋や鉄鍋に敷いて活用させていただいています。
焦げ目が付いたり藁の色が濃くなって味が出てくることを楽しみに、
これから長く愛用させていただきたいと思っています。

御社にはいつも素敵な商品をご提供いただき、とても感謝しております。
またお世話になる機会もあるかと思いますが、その際にはどうぞよろしくお願いいたします。

取り急ぎ御礼にて失礼いたします。
ありがとうございました。

Re:
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佐渡のわら釜敷は、何処か無骨な感がありますが、手作りの温かみのある
魅力ある製品と思っております。


ウェブマスターより:
>焦げ目が付いたり藁の色が濃くなって味が出てくることを楽しみに・・・

そうですね。こういう美しさはいいですね。
使い込んだ美しさは、プラスチックなどの樹脂製品にはありません。
弊社では、木や鉄の自然な素材の製品を今後とも大事にしていこうと
思っています。
ありがとうございました。


N、Tさん 女性の方 千葉県
和雑貨・経木 松会敷(200枚 ひもなし)、他 )
経木の注文は2度目です。最近では黒豆を煮るのにご飯釜を使い、
落し蓋に経木を使いましたが経木が汁にぴったり張り付くためか
小さい豆でしたがしわが寄らずふっくら煮あがり、母にも褒められました。
鉄の鍋なので鉄を入れずとも黒々ときれいでした。
クッキングペーパーのように使えますが経木で落し蓋をすると臭みが抜けるので
最近はほとんど経木を使っています。

ウェブマスターより:
激減した経木ですが、安心な天然素材であること、環境にも優しいことなどから
現在、見直されてきて、結構いろいろな種類が製作・販売されるようになりました。
経木の使用例、また南部鉄の鍋の効能をお教え頂きありがとうございました。



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