お客様からのおたより １２

お客様からのお手紙　皆様ありがとうございます。

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Ｓ、Ｙさん　女性の方　東京都

（岩鋳・たいやき器、岩鋳・揚鍋１６（木柄付）　他） こんにちは！昨日一式届きました～ こどもたちは、たいやきに夢中です。 あんこを買ってなかったから、すぐに焼いてあげられませんでした。 きょうのおやつはたいやきです。 揚げ物用なべは、想像通りの大きさでとってもHAPPY！ もち手が外れるんですね～ これは便利！何故って？ これでカステラを焼いてもち手をつけたら ぐりとぐら（絵本）に出てきそう～ オーブンに入れても大丈夫ですよね？ もちろん、毎日のお弁当用に揚げ鍋として使いますよ～ ご心配なく！毎日の楽しみが増えました。 ありがとうございました！ Ｒｅ： 揚鍋は、取っ手を外していただければ、問題なくオーブンに使えます。 ただ、揚げ物にお使いになる場合には、柄がきちんと取り付けられているか、ご確認下さい。 こういう心配は無いと思うのですが、あまり頻繁に取り外しをして、ネジ部分が弱くならないようにしてください。 ウェブマスターより： 子供の頃の一時期、東京の下町にいましたので、毎日のようにたい焼きや、 人形焼きを焼くのを見ていました。そういえば、僕も焼いてみたいと、 何度思ったことでしょう。ふと思い出してしまいました。 ありがとうございました。

Ｔ、Ｙさん　女性の方　兵庫県

（岩鋳・オイルパンほほえみＢ　他） 先日、岩鋳さんのオイルプレートほほえみＢを購入しました **です。 実家に鉄板内蔵型のテーブルがあり、幼い頃から鉄板はとても 身近なものでして、結婚してからのホットプレートでの調理に ずっと不満を持っていました。 岩鋳さんのプレートをこちらのＨＰで見つけ、購入を即座に 決めました。 使ってみたところ、予想を上回る素晴らしさです。 焼きそば、お好み焼きなどの鉄板モノはもちろん、餃子は皮が パリパリで中身はしっとり、ステーキもとても美味しく焼け、 料理に興味のない夫も、「今日のステーキは違う」と気づく程 でした。 性能も見た目も手触りも良質で、早くも愛着がわいています。 本当に買って良かったです。大切に末永く愛用していきたいと 思っています。 ウェブマスター： 私もかっては同じでした。実家で食べるすき焼きはめっぽう美味しいのに 家で食べるすき焼きは美味しくない。 それはホットプレートを使っていたからです。実家はもちろん南部鉄器。その差は歴然でした。 ステーキもフッ素コートでは、表面が香ばしく焼けません。今はこれにももちろん南部鉄器を使っています。 そして「愛着」と言う言葉は南部鉄器を使ってから身近なものになりました。 ありがとうございました。

Ｓ、Ｍさん　女性の方　神奈川県

（岩鋳・オムレツパン２４（木柄付）、岩鋳・フライパン１７ｃｍ　他） お世話になります。 本日指定時間どおり注文の品が届きました。 早々に手配していただき有難うございました。 最初ル・クルーゼのココットがほしくて検索していたところ、 たまたまこちらのホームページで鉄鍋について その良さが詳しく書かれているのを読み、ほしくなりました。 今日、商品が届く前、１歳の息子が病院の検査で 鉄が大変不足していると医師から指摘を受けました。 偶然にも鉄分の補給に一役買ってくれるフライパンを 手に入れるきっかけを作ってくれた 「こだわりやさん.com」さんには本当に感謝致します。 フライパンを使った料理をたくさん食べさせて 鉄不足を解消させるべく頑張ります。 今後ともよろしくお願いいたします。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鉄器から流出する鉄分は、大変吸収の良い、良質の 鉄分です。是非とも健康にお役立て下さい。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お客様より： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ フライパンが届いてから、ハンバーグ、スパゲティ、ひじきの炒め煮、 照り焼きチキン、チャーハン・・・等作りました。 こびりつきそうでつかないのが不思議でした。 もっとたくさんの方々に鉄器の良さを知ってもらえると 良いですね。 これからも頑張ってくださいね！ ウェブマスターより： お手紙を拝見した後、たまたま岩鋳のフライパンでチキンライスを作りました。 ケチャップごはんがこびりつくことなく、上々の出来映えで、我ながら「これは旨い」という感じでできました。この時、自分は基本的に「こびりつかないためにどういう風に調理をしているか」を考えました。それは、一言で言うなら、「フライパンに熱ムラをできるだけおこさせない」ということでした。 今回、多めに作ったので、ごはんは保温された温かめのものを使いました。（炊きたてのごはんは粘りもあり、調理しづらい面がある）、保温された適度に温かいごはんは、しっかりと加熱されたフライパンの温度にあまり変化を与えません。これが冷蔵庫から出した多めのごはんだと、さすがの蓄熱性のよいフライパンとはいえ、フライパンに熱ムラが生じます。またフライパンの加熱が不十分ですと、フライパンの温度にムラが生じやすくなるずです。最初の加熱はしっかり行う必要があります。 フライパンはノンスティック処理によりこびりつきはなくなります。（ただノンスティック処理は熱の伝わりを阻害することと、油なじみが良くないので、香ばしく「焼く」という本来の味を引き出すことが「鉄のフライパン」より苦手です。）「鉄のフライパン」は当然ノンスティック処理を施していません。「鉄のフライパン」の場合、実は「鉄」という金属の性質として、最もこびりつきのおこしにくいものなのです。それは油なじみがよいこと、熱をため込む性質があるからです。ですので「鉄」の持つ、「自然のノンスティック」をひきだしてあげることが、「鉄のフライパン」と仲良くなる一番良い方法と思っています。そして仲良くつきあっていくと「鉄分の補給」というご褒美があるのですね。 ありがとうございました。

Ｙ、Ｃさん　女性の方　オーストラリア

（岩鋳・フライパン２４　フタ付） 先月フライパンをオーストラリアまで船便でお願いした**です。 今日（22日）無事着きましたので連絡差し上げました。 レトロモダンなデザインで気に入りました。重さは思っていたほどではないように 感じました。今夜からさっそく使ってみますね！うわぁー楽しみ！ ありがとうございました。またよろしくお願いします！ ウェブマスターより： オーストラリアの生活はいかがですか。 広大で、人の心までおおらかにさせてくれそうですね。 >レトロモダン　なにかピッタリの表現です。 オーストラリアのキッチンに置かれた南部鉄器。 これもきっとピッタリなんだと、今風景を想像しているところです。 ありがとうございました。

Ｓ、Ｋさん　女性の方　兵庫県

（岩鋳・フライパン２１、平型万能鍋　大　他） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ もともと料理は得意ではなく、 調理器具にはまったく興味がなかったのですが、 夫がダッチオーブンを欲しいと言い出して、 いろいろ調べているうちに鉄器に興味がわき、 こちらのＨＰにたどり着きました。 岩鋳のフライパンを使ってみて、 調理器具が料理に影響を与えるということが わかったような気がします。 ウェブマスターより： 野外で肉厚の鉄板を敷き、十分に熱して肉や野菜を焼きます。 だれしもその美味しさを口にします。 これはアウトドアだからの美味しさだけでない、そこには、頑強な 「肉厚の鉄」が美味しさに関わってくれていることが容易に想像されます。 これをコンパクトに実現させたのが鉄器のフライパンだと思います。 ありがとうございました。

Ｙ、Ｓさん　女性の方　神奈川県

（ぬかまるこ） はじめまして、16日に『ぬかまるこ』を注文した者です。 昨日、早速商品が届きましたが、あまりの速さにビックリしています。 私はぬか漬けが好きで、以前は自分で漬けていたのですが、 何故かぬかに触ると手が酷くかぶれるようになり、泣く泣く諦めていました。 そんな訳で、御社のHPを見たときは『世の中にこんな便利なものがあったの？』と 本当にビックリして、早速注文してしまいました。 到着したのが昨日ですし、材料も買ってきてないので、当然まだ使ってはいませんが、 今からすごく楽しみです！ もっと早くから御社のHPを知っていたら…と残念でなりません。 またお世話になることがあると思いますので、その時はまた宜しくお願いいたします。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ この『ぬかまるこ』は、「通販生活」でも大きく取り上げられました。 でも、ずっと弊社の展示の方が早かったんです。 ちょっと自慢です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより ぬか漬けに白いごはん。もうこれほどうまく、あきのこない味は他にありません。 そして我が家の味が一番ですね！ ありがとうございました。

山佳若菜さん　女性の方　静岡県

（岩鋳・グリルパン丸２９、サーモス・イージースモーカーセット） 弊社の岩鋳・グリルパン　そしてサーモス・イージースモーカーをメールマガジンにて、紹介してくださいました。楽しい文章、可愛いキャラクターうさぎ、そして質感たっぷりの料理のイラスト。 イラストに関しましては、弊社の姉妹店「いろえんぴつ」にも掲載させて頂きました。ありがとうございました。私も絵を描くのですが、山佳さんのようにあんなにおいしそうにはとても描けません。 キッチングッズ　いっぴん！レポ ▲第１０号　岩鋳　グリルプレート ▲第１１号　THERMOS　イージースモーカー ▲第１２号　THERMOS　イージースモーカー 第２弾！ 大変恐れ入りますが上記のページは弊社の「永久保存版」としサーバーに保存させて頂きました。 メールマガジンの入り口はこちらとなります。▲キッチングッズ　いっぴん！　レポ入り口 現在は掲載・リンクはしておりません。 山佳若菜さんは現在、プロとしてご活躍されています。 ありがとうございました。

Ｕさん　女性の方　愛知県

（岩鋳・オムレツパン２１（木柄付）、ルクルーゼ・ユーテンシル・クロック） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ルクルーゼのユーテンシルは意外に大きくて とても安定感があり気にいりました。 たくさん持っているカトラリーをさっそく入れました。 オムレツパンは初めての鉄製フライパンということで 緊張しています。近々頑張って使ってみます。 どちらも大切に使っていきたいと思っております。 今回はご丁寧な対応で安心して買い物ができました。 またのご縁を楽しみにしています。 店長より： ユーテンシル・クロックはキッチンによく映えて、きれいですね。 （ただ残念のことに、その後ユーテンシルのホワイトはすぐに品切れになってしまいました。 入荷までかなりかかってしまいそうです。ごめんなさい。） 鉄のフライパンは、お使いになっていて、調理性能が落ちることは決してありませんので、安心してお使いください。フッ素コートのフライパンのものとは、温度管理の感じがちょっと違いますが、ちょっとだけコツを掴んでいただければ、 快適に大変美味しく調理ができます。そして、本当に何十年とお使いいただけます。 ありがとうございました。

Ｓ、Ｒさん　女性の方　大阪府

（岩鋳・フライパン２４ｃｍ、岩鋳・鉄瓶　７型　アラレ） 前から欲しかったので、商品がうちへ来てとても嬉しいです。 南部鉄は大切に使えばとても長持ちするんですよね。 最初だけ使いやすいけど一年で使えなくなるホーローのフライパン と違い、思いの外最初から使いやすくてずっと長持ちするし、そんなに高くなかった し、鉄分の補給もできるし、デザインも素敵だし、丈夫だし、いい事だらけです。 鉄瓶も、とても気にいっています。主人の両親にももう少し大きいタイプの物を プレゼントしたいと思っています。いろいろデザインがあるみたいなので、 よく選んで決めたいと思っています。 注文から納品までの時間が短くてびっくりしました。 また注文したいです。 ｐｓ；商品をこれからも増やしていかれるとの事ですが、ぜひパイレックスなどの 耐熱ガラスシリーズも取り扱っていただけたらな、と思います。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 南部鉄器は、少しずつ風貌を変えながら、何十年と お使い頂けます。 パイレックスにつきましては、ヨーロッパで中心に扱われている 厚手のガラス製のものが、以前から気になっておりました。 今後扱ってみたいと思っています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。

Ｕ，Ｒさん　女性の方　宮崎県

（岩鋳・オムレツパン２４（木柄付）、岩鋳・フライパン１７ｃｍ、マーナ・なにげないけどすごいスプーン　他） 昨日でしたが、注文していたフライパンが届きました。使ってみましたが、焦げつき などもなくおいしく調理できました。 鉄分補給に、と思って購入したのですが、思った以上に使いやすいのでよかったです。 シリコンのスプーンもなかなかの使い心地でした。 また何かありましたらよろしくお願いします。 とりいそぎ要用のみ。 ウェブマスターより： 「始めは鉄分補給が目的で購入したのだが、使ってみて南部鉄器の 良さがよく分かった」。こういうお話をお客様から多く伺っております。 南部鉄器の「鉄分補給」は現在多くの方に知って頂けるようになりました。 そして私たちは「美しさ」「調理性能」をそれに負けず伝えていきたいと思っています。 ありがとうございました。

Ｓ、Ｋさん　女性の方　兵庫県

（岩鋳・平型万能鍋 大、岩鋳・フライパン２１ｃｍ、岩鋳・美彩厨房ファミリーパン１４イエロー　他） 土曜日に無事到着しました。 ありがとうございます。 先月買った岩鋳フライパン21cmが非常に気に入りまして、 今回万能鍋を購入しました。 なんとも「素敵」ですよね、 料理はあまり得意ではないのですが、 いろいろと使ってみたくなります。 夫はダッチオーブン代わりに使ってみたいようです。 ただ、収納場所を考えなくては・・・。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 南部鉄器を気に入っていただき、フライパンから鍋、 鍋からフライパンと、使う道具を広げていただくことが、 私ども一番嬉しいです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。

Ｆ、Ｓさん　女性の方　東京都

（うすはりグラス・タンブラーＭ　タンブラーＳ　タンブラーＳＳ） こんにちは，**です。 通販生活冬号に， うすはりグラス タンブラー５ヶセットが掲載されていました。 もしかすると，こだわりやさんにも注文が多くなり， しばらく届かないかもと思っていたので安心しました。 実は，うすはりグラスに初めて出会ったのは，都内のお料理屋さんでした。 きっとあれはうすはりグラスだと思います。 ビールをいただいたのですが，その軽さと口当たりに感動してしまいました。 今回も届くのを楽しみにしています。 どうぞよろしくお願い致します。 ウェブマスターより： タンブラー５ヶセット（酒道具）については、初め展示していなかったのですが 通販生活で取り上げられて、急に弊社に問い合わせが寄せられるようになりました。 それで急いで展示に至った次第です。そういえば最近テレビ東京のアド街ック天国でも 紹介されました。 ほんとうに感動させてくれるグラスですね。私も使っております。そして実家にもプレゼントしたのです。 ありがとうございました。

Ｓさん　女性の方　埼玉県

（岩鋳・ごはん鍋　２合炊　他） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 先日買いましたご飯鍋がとても美味しく炊き上がるので 毎日嬉しくて仕方ないです。お米を変えた訳ではないのに、び っくりするほど美味しくなるんですね。なので今鉄のフライパ ンなども検討しています。 またバーミックスとフライパンを探しにサイトにいきますね。 ありがとうございました。 店長より： バーミックスと岩鋳フライパン　ご注文ありがとうございました。 お米のブランドについてはものすごく語られるのに道具（釜）については あまり語られませんでした。でもここ最近専門の釜が注目されるように なって、そのおいしさを広く知っていただけるようになりました。 うれしいことです。 ありがとうございました。

Ｋ、Ｈさん　女性の方　広島県

（岩鋳・美彩厨房　フライパン２４　グリーン、岩鋳・美彩厨房　フライパン１７　グリーン） こんばんは、さっそくフライパン届きました。 すごくかわいいです！！ 重いのは慣れればなんとかなりそうです。 早速小さいほうのフライパンでは、お弁当用のウインナーと卵焼きを、大きいほうで は豚肉の炒め物をしました。 ウインナーはふっくら、卵は素材の味が濃く感じられ、炒め物はいつもより味が濃く べたっとしていません！ 味に無頓着な主人は、今のところ私ほど違いに気がついてはいないようですが、何か 違うと思ったようです。 料理はやっぱり道具だ。。。 今日の感想です。 これなら、もう少し人様に出しても恥ずかしくない料理ができるかもしれないなぁ～ と考えています。 結婚して９年目、そろそろ嫁入りに持ってきた鍋なども変え買え時かなぁ～と考えて いたので、また近々鍋を注文させていただくかもしれません。 本当にありがとうございました。 大事に使わせていただきます。 ウェブマスターより： 料理はやっぱり愛情だ。。。（失礼しました）おいしいものを食べさせたいという思いですね。 そして南部鉄器のフライパンはよき相棒で、その良き理解者です。 ただフッ素コートしたものとは、ちょっとおつきあいの仕方が変わりますね。 どうぞ十二分に使いこなしてください。 ありがとうございました。 お客様より： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日はフライパンが深めだったので、いいかなぁ？ と思いつつ親子丼を作りました。 鍋の購入を考えているので、煮るものが作りたかった んです。 すごかったです～ 感動しました～ いつもの材料で作ったのに、玉ねぎの甘いこと。 それももうできたの？？と思うくらい短時間でした。 というのも、うちの親子丼は野菜がくたっとなったのが 好きで、少し煮込むのです。 主人も今日は「こっちのほうが良い」といって おります。 毎日何を作ろうかなぁ～とウキウキしながら、仕事から 帰っています。明日は。。。？ では。。。 ウェブマスターより： 鍋的な使い方ができるのもこのフライパンの大きな魅力ですね。 そしてうまく素材の味を引き出しくれる、お利口さんでもあります。 ありがとうございました。

Ｋ、Ｔさん　女性の方　愛知県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付、岩鋳・フライパン１７ｃｍ　他） 商品無事届きました。 機能重視で購入したのに、予想以上に見た目もおしゃれでびっくりしました。 蓋付きフライパンの分厚い蓋の厚みにも満足です。 早速野菜炒めを作ってみましたが、普通に炒めただけで水分もまったく出ず、シャ キっと出来ました！ これから、ハンバーグ、餃子など、蓋を使った料理にも挑戦してみようと思います。 ありがとうございました。 ウェブマスターより： フライパンは３０年以上も前にデザインされ変更されていないのに そのおしゃれ感には驚かされます。 どっしりとした南部鉄器の存在感も肌合いもデザインを構成している 大事な要素となっていると思います。 ありがとうございました。

Ｋ、Ｓさん　女性の方　東京都

（Ｔｏｓｈｉｋｏ　Ｂｒａｎｄ・片口小　いろいろ皿中　ティーカップセット　お茶碗　他） お荷物いただきました。とても素敵で使うのが楽しみです。 特に片口が、何にでも使えそうで、大正解でした。 ちょっとお世話になった時に、あげるのにもいいかなと思いました。 有難うございました。又、お世話になります。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 丸い器に小さな注ぎ口が付くことだけで、器に微妙な バランスができて、何か別な魅力が生まれる。不思議です。 以前、登志子さんのお店の方に伺ったのですが、片口ファン という方が、かなりいらっしゃるそうです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。

Ｆ、Ｒさん　女性の方　神奈川県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付、ファミリーパン１７ｃｍ、オイルプレートどっしりくん（小）、万能シチューパン　他） 今回もお世話になります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 以前こちらで購入した岩鋳のフライパンや鍋、プレートは、 料理が得意でない私でも、なぜかおいしく出来あがるので 重宝しています。それに見た目もとてもいいですね。 これからも永く使っていきたいと思います。 では今回もどうぞよろしくおねがいします。 ウェブマスターより： 南部鉄器の調理道具を大事に永く使っていくには 「きれいに洗って、その後、水分をきちっと飛ばす」「できるだけ回数多く使う」 これにつきます。回数多く使うというのは、フッ素コートしたものとは、 正反対のようですね。 ありがとうございました。

Ｏ，Ｍさん　女性の方　東京都

（岩鋳・フライパン２４　フタ付） さっそくのお返事とご丁寧なご説明、ほんとうにありがとうございました！ ”お客様の声”だけに掲載すると、えてして埋もれてしまうので、 岩鋳製品の紹介ページに、ＦＡＱか、岩鋳フライパンのハウツーページ として露出していただけたら、購入後の方にも役に立つと思います。 このように大変詳しい説明をいただけるとは正直思ってもみなかったので とってもうれしかったです。御社のサイトで購入してほんとにほんとに 大正解でした。 実は、事前にどこで買おうかという検討をしたときも、御社が一番 役に立つ情報が満載で、お客様の声を読んでいてもご丁寧なご対応ぶり がうかがえましたので、安心して決めさせていただきました。 私も以前、（畑違いですが）製品紹介のWebmasterだったことがあり、 ホームページはお客様の信用をつかむ大切なツールだと実感しております。 御社の製品紹介ページは大変わかりやすく使いやすい構成である上に、 コンテンツ情報も非常に具体的で正直であり、しかもメーカーの 受け売りではなくユーザの目線で作られているところが 大変素晴らしいと思います。 しかも、スタッフのみなさんの熱意と道具への愛情がふつふつと 感じられます。 実は私はこれまで、６個もコーティング系のフライパンを潰して きました。最後に買ったのは最新式のセラミックコーティングの フライパンでして、やはりネットで買ったのですが、そのWebページの すごいふれこみに負けて『これが最後だ！』と買ったのですが、 使用開始たった３ヶ月で、激しく焦げつくようになって 5000円もしたのにもっとも短命でお蔵に入ってしまいました。 （コーティングなので鉄フライパンのように再生もできない・・・） それ以来、焼き物がつくづくいやになっていたのです。 岩鋳さんの製品は、きっと本当の一生モノの 素晴らしい商品だと信じています。 本当に良質の道具は、飼い慣らすまでが大変ですが、 コツさえつかめば、きっと手放せないものになると 思います。頑張って使いこなして、”岩鋳使いのプロ” になりたいと思います。 おいしく出来るようになりましたらまたレポートさせていただきます。 後藤様も、頑張ってくださいね！応援しております。 Ｒｅ： こんにちは。後藤です。お手紙ありがとうございます。 岩鋳のフライパンは、お客様から後押しされて、育ってきた商品と思っております。 弊社のウェブマスターも、お客様からいただいたお手紙を良いかたちで整理したいと、日頃から申しております。（なかなか実行できなくて　ごめんなさい　ウェブマスター） 鉄や鉄器のフライパンは、本当にちょっとしたコツです。上手な温度管理を身につけると、美味しくなるし、また楽しくなります。 （そして本当に何十年とお使い頂けます。ただ人間といっしょに年をとりますが、その年のとりかたが好きです） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。

Ｏ，Ｍさん　女性の方　東京都

（岩鋳・フライパン２４　フタ付） 「肉野菜炒めがうまくできない」というご質問です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 肉野菜いためをトライしました。フライパンはよく熱して油もよくなじませたつもりだったのですが、豚肉の薄切りが、鍋肌にペタペタくっついて焦げてしまいました。くっついたまま離れないので無理矢理、剥がしたらぼろぼろに。。。剥がしたあとが取れずにさらに焦げて、その後入れた野菜が汚くなりいかにも失敗、という肉野菜炒めになってしまいました。（すべての材料は常温でやりました。油はエコナで大さじ１杯位です。） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 焦げ付かないための注意事項を教えてください。最初からずっと強火でいいのでしょうか？　 ”途中”で油を入れるタイミング、材料を入れるタイミングの目安を教えて下さい。 火力によって違うかもしれませんが、ふつうの都市ガスのコンロで調理した場合上手に火加減をするための、目に見える何かサインとかがあれば教えていただけると助かります。点火してからのだいたいの時間とか、水をたらしたときの反応でみる、とかそんなのでもいいです。　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Ｒｅ：ご返事（少し加筆、整理させて頂きました。） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ まずフライパンを熱します。私の場合強火より始めます。（熱源がガス） フライパンは十分に均一に熱が行き渡るように熱しておくことが基本です。 強火、中火どちらにしても、フライパンに熱量がしっかり貯まることが重要なのです。 フライパンが十分な熱を蓄えないで、熱がムラがある状態は、こびり付きのおきやすい状態です。これはＮＨＫのためしてガッテンでも放映され、説明されていました。 （ＩＨの場合） IＨの場合は、少し火力を弱めにして始めることをお奨め致します。IＨの場合は、少し弱めで時間をかけて、フライパンの表面温度をゆっくりめにあげた方が、フライパンの歪みなどの問題が起きにくくなります。 少しフライパンが温まった後、油を入れて全体になじませます。少し熱した後の方が、油がなじみやすいと思います。そして卵を入れたとき※ジュワーと音がする位の温度までフライパンを熱します。この表現だと確かにどのくらい熱するのか、具体的ではありませんね。正直、慣れとかカンが必要です。 時間に関しては、皆さん熱源・火力が違うので、何分というのは表現しづらいです。 （※フッ素コートのフライパンなどに慣れていると最初の十分な加熱がつかみづらいですね。一度玉子焼きなど作っていただき、ジュワーという温度に上がる感じを掴んでいただけたらと思います。） ひとつの目安として、フライパンの表面からほんのりと湯気のようなものが立ち上がったら（本当にほんのちょっとです。）というタイミングがあります。ただこのタイミングも少しやりすぎると、熱しすぎということになりますので、タイミングを逸しないようにしてください。 その後豚肉を入れますが、肉は冷蔵庫から出したばかりだと、すぐにひっつく場合があります。ですので、常温に戻してから、調理することをお奨めします。ただそうは言っても、待てないときもあります。私の場合、片面を焼いてくっついたと感じたときは、そのままかき混ぜたり、ひっくり返したりしないで、しばらくそのままにしておきます。そうすると軽くへらをあてるとポロッとはがれます。食材の温度が上がると二度とひっつかなくなります。 岩鋳さんでは、最初よくフライパンを熱して、食材を入れ始める時きは、中火以下の温度設定にして、とうたっておりますが、私の場合は、特に野菜炒めでは、そのまま強火で通してしまいます。ただし焦げ付かないよう、かなり短時間で調理します。これは私流です。あくまでも、食材をいれる時は中火以下に下げるのが基本のようです。 ある程度肉が炒まると、人参やキャベツの芯など堅めの食材を先に入れます。そしてかさばるキャベツなどいれ、本格的に炒め始めます。この段階で塩、こしょう程度の味付けはしますが、醤油などの液体調味料は入れません。 早くいれますと、野菜からよけいな水分、うま味が出てしまうことと、そして早めに液体調味料をいれると焦げ付きの原因となります。 液体調味料はいつも最後にいれることにしております。（チャーハンなども同じです） 手早く炒め、それが終わると最後に液体調味料をいれて味を調え、終了です。最後に入れる方が、焦げ付きを防ぐことは別にして、醤油の風味などが飛ばないので、美味しくできると思います。 フッ素コーティングなどされたフライパンの調理と一番違う点は、フッ素コートの場合、熱に弱いですから、早めに食材をいれ時間をかけて、炒めていきます。炒める時間が長いため、どうしても、水分が多く出て、うま味を中に封じ込めることが難しくなってきます。 鉄器は熱に強く、たくさん熱を均一にフライパンの中に蓄えるため、食材の芯まで早く熱が行き渡り、短時間に調理して、うま味を中に封じ込めることができます。 ご家庭での火力は弱いですが、肉厚の南部鉄器のフライパンが最初の加熱で熱量をたくさん蓄えてくれるので、その分ムラのない火力、熱量を発散させて、本格的の「焼く」という調理ができるものです。 どうぞ南部鉄器のフライパンを十分使いこなしていただき、末永い相方と してお使いいただけることを願っております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。 ご返事の後、お客様からお手紙をいただきました。このすぐ上の段にございます。 ありがとうございました。

Ｓ、Ｙさん　女性の方　静岡県

（岩鋳・両手万能鍋、岩鋳・ごはん鍋　５合炊） 何回も　しつこいと言われそうだけど この感動を伝えずにいられません。今日　南部鉄器の万能鍋で煮物しました 大根はふっくら　人参は甘く、お肉は柔らかく、こんにゃくは味がしみて　干し椎茸がふっくら　これはびっくり！！ 最高でした。美味しかった。 なんという鍋なんでしょうね　感動です。 短時間しか煮なかったのに　ことこと煮た美味しさ ご飯は甘く　つやつやと炊ける。ご飯鍋の5合炊きも買ってしまった。 週末に山へ遊びに行くので、美味しいご飯炊いて、子供達に 美味しい空気と　最高のご飯作ってあげるつもりです。 お米の大好きな子供達が集まるので　5人　いや大人も入れたら7人 5合で足りるかしら？なんて心配してます。あの南部鉄器で炊いたご飯は　おかずがいらない 本当にやめられない美味しさです。 もちろん万能鍋でも炊けるけど　やっぱ5合くらいないと 奪い合いです。なぜってかんじですよ 本当にいいものを　安くありがとうございます。 ず～と大切な　あたしの相棒です。 ウェブマスターより： 弊社の社員も万能鍋で作る煮物は、不思議と味がよく染みて美味しいと感想を寄せてくれていました。 ＞・・・子供達に美味しい空気と　最高のご飯作ってあげるつもりです。 こどもさん達は、おかあさんのその味を大人になっても、いや生涯きっと忘れないことでしょう。 ありがとうございました。

Ｏ、Ｔさん　女性の方　北海道

（キッチン用品各種） こんにちは、**と申します。 昨日商品が届きました。あまりの早さに驚きました。 また追加発注させていただきますのでよろしくお願い致します。 ホームページを拝見して、安心・信頼できるお店だなと感じ、実際に 買物をしてみてすっかりファンになりました。 新築を機にいろいろな生活用品を新しく揃えているところです。 住所変更はしたものの引き渡しはまだ先なので（二週間後の予定です） 実家の母のところに届けていただきました。（裏に建てたんです…） 納品書を郵送していただいたとのことで、岩鋳さんのフライパンの箱を 工作してポスト代わりに玄関横の窓に置きました。 ちょうど良いサイズだったんです（笑）。 肝心のフライパン、使い心地は引越後メールしますね。 それではよろしくお願い致します。 ありがとうございました。 ウェブマスターより： 「安心・信頼できるお店だな」と言われることは、私どもにとってすごく嬉しいことです。 安心・信頼を訴えたくても、「安心です　信頼できます」と文章で表現するわけにいきません。 日々の積み重ねを大事にして、コツコツと誠実に事にあたることが一番と、自らを戒めております。 岩鋳のフライパンの箱のポスト。おもわず想像してしまいました（笑）。 そういえば確かによいサイズかもしれませんね。 ありがとうございました。

Ｈ、Ｒさん　女性の方　埼玉県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付、柳宗理・ステンレスボール　パンチングストレーナーセット、 　小柳・朴のまな板） こんにちは。 フライパン２４　フタ付 ステンレスボール　パンチングストレーナーセット 朴のまな板 ２４×４８×２．５ｃｍ を注文しました**です。 本日無事にお品が届きました。 品物はどれも素晴らしいものでした。 初めてなのに、手になじむというかしっくりしました。 これから長く大事に使いたいと思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。 ウェブマスターより： 岩鋳・フライパン　柳宗理どちらもとても美しい商品です。私どもは毎日それら商品を手に取り、包装したりしているわけですが、いつも新鮮な目でながめられます。そして不思議と美しいものは機能的です。 朴のまな板は、何となく母親のイメージがあります。温かみのあるまな板です。 ありがとうございました。

Ｆ、Ｎさん　女性の方　神奈川県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付、岩鋳・香立　線引　丸、岩鋳・ 釜敷　四方） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 週末に、予定していた「すき焼き」と「ハンバーグ」を 岩鋳フライパン２４　フタ付で作りました。 すき焼きは卓上で作りながら食べたいので、ＩＨを利用しています。 今までは、ＩＨ対応のステンレス多重層鍋でしていたのですが、 どうも、伝熱が良すぎるのか、火力の調節が難しくて、 食べるよりも火の番をするのに、神経を使ってしまい、疲れていました。 でも、鉄のフライパンは、熱のあたりが穏やかなのか、以前よりも 火力の調節に神経質にならなくてもよかったです。 でも、すばやく火が通り、野菜はジューシー、お肉はフワフワ！で とても美味しく頂くことが出来ました。 ハンバーグは、両面を焼いて、蓋をして、じっくり火を通しました。 外は香ばしく、中はフワフワで美味しいハンバーグが出来て、大満足です。 今度は、煮込みハンバーグにも挑戦したいと思います。 今日は、先ほど、焼き芋を作りました。 ホクホクで甘い焼き芋が出来ました。 とても美味しかったです。 今度は何を作ろうかな～とワクワクしています。 もう、このフライパンは、我が家の食生活には無くてはならないものです。 今度は、お好み焼きを作ろうと思っています。 今まではテフロンのフライパンで作っていましたが、鉄板にはかないません。 鉄板で焼いたお好み焼きは、ふわっとしていて美味しいですものね。 香立　線引　丸と 釜敷　四方も早速、釜敷の上に香立を置いて使っています。 モダンだけど、何か懐かしさを感じるデザインで、とても気に入っています。 他のインテリアの邪魔にもならない奥ゆかしさも感じる反面、非常に目を惹く個性も 感じます。。。 最近、お香にはまって、個性的なデザインの香立てを探していたので、 この香立てを見つけたときには、とても嬉しかったです。 燃えた香が、ちょうど釜敷の上に落ちるので、後片付けも楽です。 本当に、素敵な商品をありがとうございました！ これからも宜しくお願いいたします。 Ｒｅ： 岩鋳のフライパンですが、大変IＨと相性の良い道具です。 ただ、（ＩＨで）強火で長時間空焼きをしますと、肉厚とはいえ、歪みの 原因となりますので、お気を付けてください。 南部鉄器は、和洋問わず大変インテリア的な魅力を秘めています。 今後、この魅力がもっともっと浸透していくものと思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。 ウェブマスターより： >鉄のフライパンは、熱のあたりが穏やかなのか、以前よりも火力の調節に神経質にならなくても >よかったです。 これは鉄の持つ優れた特長です。いわゆる柔らかい熱と呼ばれるものです。この熱が素早く、ムラなく、食材の芯まで熱を伝えてくれます。 この場をお借りしてＩＨのお話をさせて頂きます。----- ＩＨは部分的に強い熱が短時間に発生します。それにより一時的にフライパンの表面に熱ムラが発生して、これにより鍋底の膨張が不安定に働きます。これがいわゆる「ひずみ」となって表れる場合がございます。ですのでＩＨ対応のフライパンは一定の底面積、有磁性だけでなく、強靱さが必要になるわけです。（岩鋳は電磁調理器２００Ｖ対応です）ただ２００Ｖ対応のものでも強い温度設定でうっかり長めにから焼きしますと、その急激な温度変化に耐えられなくなることがあります。 理想を申せば、最初温度設定を少し下げていただいて、卵を入れてジュワッとする温度まで少しゆっくりめに加熱して頂ければと思います。ＩＨでフライパンを永くお使い頂く秘訣となります。 ありがとうございました。

Ｍ、Ｄさん　男性の方　鹿児島県

（砂鉄天ぷら鍋３０ｃｍ　他） 先日、砂鉄天ぷら鍋(30cm)を購入し、以来、友人を招いての天ぷらやフライに好評を博しています。 さて、この天ぷら鍋は揚げ物だけでなくて普通の鍋として使ってもかまいませんよね？　もしかして、揚げ物意外に使うと鍋にとって良くないなんてことはありませんか？　これからの季節、さぞかし美味しい鍋料理ができるのではないかと楽しみです。 それから、この鍋に合う蓋はありませんか？　いざとなったらサイズ相応の木蓋を買って、持ち手にあたる部分を自分で切り取って手製の蓋を作るしかないかなとも考えてますが。 最後に、鍋として使っていて万一焦げ付かせてしまったときの処置を教えていただけませんでしょうか。 いろいろとすみませんが、よろしくご教示ください。 Ｒｅ： >さて、この天ぷら鍋は揚げ物だけでなくて普通の鍋として使ってもかまいませんよね？　 >もしかして、揚げ物意外に使うと鍋にとって良くないなんてことはありませんか？ > これからの季節、さぞかし美味しい鍋料理ができるのではないかと楽しみです。 もちろん、大丈夫です。 是非、天ぷら以外にも、いろいろな調理にお使いになって下さい。 ただ、油を使わない調理の場合には、ご使用後、油を塗ってからお仕舞いになって下さい。 >それから、この鍋に合う蓋はありませんか？ いざとなったらサイズ相応の木蓋を買って、 >持ち手にあたる部分を自分で切り取って手製の蓋を作るしかないかなとも考えてますが。 専用のフタではありませんので、持ち手が邪魔になると思いますが、岩鋳さんには、この鍋のサイズよりちょっと大きいサイズ（３３ｃｍ、３６ｃｍ用等）の木蓋がございます。 もし、ご希望がございましたら、お申し付け下さい。 >最後に、鍋として使っていて万一焦げ付かせてしまったときの処置を教えていただけませんでしょうか。 この鍋は、大変粒子が細かいため、他の南部鉄器と違い、中性洗剤を使い、タワシでゴシゴシ洗って頂いて結構です。その後、油を塗ってください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。

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