お客様からのおたより 1
| お客様からのお手紙 皆様ありがとうございます。 | |||||||
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| Ａ、Ｍさん 女性の方 長野県 |
| （佐野桶樽店のお櫃） 商品届きました この夏から思うところあって玄米食に変えました それで良いおひつが欲しい、欲しいと思っておりましたが、なかなか手に入れること ができませんでした。 それがこんなに早くしかもほんとうに”こだわり”の一品が手に入り感激です。 ありがとうございました、大切に使っていきます。 子供達が寝てからがＰＣタイムなのでお礼が遅くなってしまいました、これからまた ＨＰにおじゃまして、今度は鉄瓶を探してみようと思っています。 Ｒｅ： ．．．．．．．．． ．．お手紙ありがとうございます。 私も個人的にお櫃と徳利を購入して使用しております。 天然杉の木目の美しさに惹かれ即お店での展示を決定した商品です。 伝統工芸士の佐野さんが心をこめて作った逸品です。 自分で言うのも変ですがすばらしい商品だと思います。 お手紙を拝見して、玄米になさったとのこと。 私も時々健康を考えてか、粟やひえ入りのご飯を家で食べさせられて おります。また即席ラーメンは、無添加、化学調味料なしを遠方から 仕入食べさせられています。でも確かに毎日の食事は、膨大な体への 影響の積み重ねになりますからものすごく大事ですね。 鉄瓶はすごく良質の鉄分を排出します。ぜひホームページの資料をご覧下さい。 ．．．．．．．．．．．． 今後ともよろしくお願い申し上げます。 ありがとうございました。 |
| 米山 美津子さん 東京にお住まい |
| 電話にてお話を伺いました。 お客様が岩鋳のフライパンをちょうど探していらした時、弊社の扱っている商品を紹介して下さっている雑誌を見て、「これだ！」と思い注文のお電話を下さいました。 岩鋳のフライパン（肉厚の鋳鉄製）をご使用になって、３０年だそうです。フライパンはこれ以外はお使いにならないそうで、フライパン調理は、これですべてこなしてらっしやるとのことです。 私が、「テフロンはお使いにならないのですか？」とお聞きすると、きっぱりと「テフロンは嫌いです。」とおっしやられ「味が違うから」、とのご返事でした。「また重さはどうですか？」とお聞きしたところ、「素材をふったり、ひっくり返したりしないで、しゃもじを使ってますから気になりません」とのことでした。 「３０年使っているので、惜しい気がしますが」ともおっしゃっていました。 電話が終わってすぐにまた電話を頂きまして、友達にも勧めたいとさらにご注文下さいました。 翌日メーカーさんにこのことを伝えたのですが、メーカーさんもことのほか喜んでいました。 ありがとうございました。 |
| Ｍ、Ｙさん 女性の方 宮城県 の方 |
| お客様より： 商品届きました。とてもいいかんじです。 中華なべ（山田工業所・中華鍋）と取っ手がステンレスのフライパンを購入したのですが、 中華なべを使う前に空焚きとか前処理はどうすればいいのか おしえていだけませんか。フライパンは説明書がついてきたので、 中華なべはどうしていいものかすぐ使っちゃってもいいのか なべ片手に悩んでしまいました。 ．．．．．．．．．． Ｒｅ： ．．．．．．．．．． お問い合わせの件ですが、中華鍋は材質がフライパンと 同じですので、フライパンと同等のやり方とお考え下さい。 フライパンと比べると厚みが薄く表面積が違いますし、錆止めの 量が違いますので時間は異なります。 まずフライパンと同様に強火で空焼きしてください。サイズ 火の威力により時間が違うと思いますが 煙がでますので煙が出なくなるまでそして鍋の縁の色が変わるまでが目安です。ともかく錆止めを燃やしきることです。表面積が広いので中央部が空焼きできたら回転させて空焼きするのも良いと思います。 かなり時間がかかる場合があります。 作業中は十分換気してください。 そして自然に熱を冷ました後洗剤等できれいに洗ってください。 それからは油をぬり火にかけ油ならしをします。 野菜のくずなどで炒めるのもとってもいいと思います。 弊社の「お客様のたより」に詳しい説明がございます。 参考にして下さい。 （しかし私フライパンと中華鍋は同じと自分勝手に思いこんでいて、お客様へのご説明を怠ってしまいました。反省しております。） ．．．．．．．．．． 調理に関しましては（炒め物） まず鍋を強火で熱します。しばらくするとほんのりと白い湯気のようなものが出ます。（注意しないと気づかない位ほんのわずかです）それからすぐに油を適量入れて調理してください。鍋を熱してから、後に油を入れます。この順番は必ず守ってください。逆にしないで下さい。 （ご注意：最初の加熱が重要だからといって、煙がもくもく出るまで熱して油を注ぐ方がいらっしやいますが、これは加熱し過ぎです。火が入ることがあり危険ですし、油が急激に酸化してしまいます。お止めください。） 綺麗でない鍋は、少しの熱ですぐに煙が出てしまいます。 これは熱で不純物が反応してすぐ煙が出る状態です。 これでは加熱が足りなくて焦げ付いてしまいます。 鍋は、油に馴染んでいてなおかつ綺麗な状態でなくてはいけません。 よく油に馴染んだ状態と真っ黒い汚れが付いた状態を 混同しておられる方がいらっしゃいます。ご注意下さい。 注意として取っ手が熱くなります。私は小さいタオルを巻いています。 火傷しないようご注意下さい。 不明な点がございましたら、ご遠慮なくお問い合わせ下さい。 ありがとうございました。 お客様より： さっそくのお返事ありがとうございました。 フライパンと同じ処理でいいのだろうなぁと思いつつも 素人の勝手な判断はいけない（笑）と思い、 せっかく長く使うことになるんだし、最初の処理が肝心と 問い合わせ差し上げたしだいです。これから 大切に使っていきたいと思っております。ありがとうございました。 鉄のフライパンだとこげつきができるため、鉄がいいとわかってはいても どうにもテフロンに頼ってばかりだったのです。 貴社のフライパンの使用の際の注意とか説明を読んでいるうち 使い方が悪かったんだなと納得。もう一度鉄なべに挑戦しようと 思いました。たのしみです。 丁寧な説明ありがとうございました。 ウェブマスターより フライパン 中華鍋は、上手に使えば絶対焦げません。 絶対できるようになります。 鉄は強い素材です。失敗したらまた始めの状態に戻せます。 |
| Ｙ、Ｔさん 女性の方 兵庫県の方 |
| お客様より： 岩鋳のグリルプレートについて教えてください。 ・主に魚を焼くために使いたいと思っているのですが、やはりレモンか酢を塗らないとくっつきやすいですか？ ・グリルプレートで魚を焼くとパリッと焼けますか？現在はコンロについているグリル（水をはるタイプ）を使っていて、焼き上がりに不満があります。普通の焼き網は、脂が多いものを焼いたとき炎があがるので恐いです。 ・厚みのあるものを焼くときなど、手持ちのステンレスの多重層鍋の蓋を使えますか？使えないとしたら、ホイルをかぶせるのでしょうか？岩鋳のフライパンはギョーザもうまく焼けるとありましたが、蓋はどうするのか疑問に思いました。グリルプレートも同じだと思うので。 ・お手入れについて教えてください。何で洗うのがベストですか？金属たわし、ササラ、亀の子たわしなど使えますか？使い始めにはどういうことをしたらよいのですか？ ・グリルパン丸２９で何キロくらいありますか？ たくさん質問して申し訳ありませんが、よかったら教えてください。 Ｒｅ： お待たせいたしました。 お問い合わせの件ですが、ご連絡いたします。 グリルプレートに魚をそのままのせて焼くと、くっつきやすいので、 予めレモン汁かお酢を塗ってから焼くことをお薦めいたします。 熱量の豊富な厚手の南部鉄のグリルパンで焼くと、外はパリッと、 そして余分な油が溝に落ちるのでふっくらと焼きあがります。 （水のはったグリルで焼くと、確かにパリッと仕上がりませんね。） 蓋は市販のアルミやステンレスなど使用可能です。 アルミホイルをかぶせて使用しても構いません。 岩鋳のフライパンで餃子を焼く時も蓋は必要です。 （私の場合フライパンで焼くときは、市販の適当な蓋を利用しております。） 使用後の焦げ付きはお湯に浸しておくと簡単に取り除けます。 洗剤を使わずにスポンジ又は植物性のたわし（亀の子たわし）で洗ってください。 弊社のささらは、頑丈なのでおやめになった方が良いでしょう。 表面に特殊焼き付け塗装をしておりますので、加工面に傷がつくようなものは使用出 来ません。 使い始めは簡単に水洗い後、油をなじませれば（中火で２～３分程度） すぐにご使用になれます。 最後に、グリルパン丸２９の重さは約３kgです。 よろしくお願いいたします。 お客様より： 丁寧なお返事ありがとうございました。 お蔭様でよくわかりました。 そこで、重さが気になったのですが、 ちなみにグリルパン丸２５と、オイルプレートグリルは 何キロありますか？ 何度も申し訳ありませんが、教えて下さい。 Ｒｅ： こんにちは。こだわりやさん．ｃｏｍの中山です。 ＊＊様のご質問を受けて、私も参考になりました。 > ちなみにグリルパン丸２５と、オイルプレートグリルは > 何キロありますか？ お問い合わせの件ですが、 グリルパン丸２５ 約 ２ｋｇ オイルプレート 約 ３．５ｋｇ ございます。 ご質問がございましたら、またお気軽にお問い合わせ下さい。 お待ち申し上げております。 ありがとうございました。 お客様より： お返事を参考にした結果、 グリルパン丸２５を購入することにしました。 ありがとうございました。 Ｒｅ： テフロン系の電気プレートは、味気がなくおいしくないので、 メーカーさんが、グリルパンを奨めてくれました。 （グリルパンは最近展示した商品です） ．．．． お手紙ありがとうございました。 |
| Ｙ、Ｍさん 女性の方 兵庫県 |
| お世話になります。 今朝、商品が届きました。写真よりも、かっこいいフライパン（岩鋳）に感激です。 （柄の曲線具合もいい感じです） 実は、ネットショッッピングは初めてだったので、商品のことを知ってからも なかなか注文できずに悶々としていたのですが、注文してよかったです。 丁寧な対応と迅速な発送にも驚きました。 気になる商品は、他にもあったので、また、注文させていただきたいと思います。 ありがとうございました。 ウェブマスターより一言 正直申し上げると、完全に在庫しきれない面と在庫量が少ない商品もありまして 遅いこともあります。ごめんなさい Ｒｅ： ごていねいなお手紙ありがとうございます。 ＊＊＊様に商品及び対応について、おほめをいただき スタッフ一同たいへん喜んでおります。 （なぜか一人 店長が落ち込んでいます♪） 岩鋳のフライパンは、数ある商品の中でも、 当店一のお薦め商品です。 これに慢心することなく、尚、いっそう努力いたしますので、 今後とも、こだわりやさんをかわいがって下さい。 ．．．．．．． 店長の反省 商品の写真は、全て私、後藤が撮影しておりますが なにぶん、素人なので商品の特長をうまく撮ることができません。 逆にイメージを悪くしている場合さえあります。 心をこめて撮影しているつもりなのですが、 まだまだ努力が足りないことを痛感しています。 いかに商品の良い点をお客様に理解していただけるか 最も大切なことだと思います。 心機一転がんばります。 |
| O、Ｋさん 女性の方 |
| こんにちは。 ちょっとお尋ねしたいのですが、私は今パン作りに挑戦してます。 そこで、機能的でデザインもシンプルで可愛い「はかり」を 探しているのです。 雑貨屋にも可愛い秤は売ってるのですが、 もしお勧めに秤があったら教えてください。 デジタルでも普通のものでも構いません。 突然のお願いで失礼しました。 Ｒｅ： 今ちょうど私は天然酵母（自家酵母かな？）で作ったドイツパンを食べていたところ です。 塩っけが、とても美味しいのです。 私は、お米の方がずっと好きですが、でもおいしいパンは絶対解ります。 いいパン作ってくださいね。 「はかり」なんですが、この店を出店するとき フランスの素敵なはかりも候補にあがっていたのを 今思い出してしまいました。 ちょっとお時間を下さい。必ずお手紙差し上げます。 でもわたくしの趣味（好み）を笑わないでくださいね？ お手紙ありがとうございました。 ．．．．．．．．．．．．．．．． こだわりやさん．ｃｏｍ Ｍ，Ｍ お客様より： はじめまして。こんにちは。 さっそく返信ありがとうございます。 > いいパン作ってくださいね。 昨日も作ったんですけど、ホントに初心者なもんで・・・ 味の方は？？？ってカンジです。 でも楽しいし、こねてるとストレス発散になって良いですね。 > 「はかり」なんですが、この店を出店するとき > フランスの素敵なはかりも候補にあがっていたのを > 今思い出してしまいました。 楽しみです。おフランスというトコがミソですね。 とっても惹かれます（笑） 楽しみに待ってますね。 > お手紙ありがとうございました。 > ぜひお答えを差し上げた後、客様からお便りに掲載させてください。 > イニシャルにて掲載させていただきます。 了解致しました。 お忙しいところありがとうございました。 かしこ ウェブマスターより： なんかちょっと照れてしまいました。 ＞楽しみです。おフランスというトコがミソですね。 なんかごめんなさい。どう表現していいか？ 思い出し笑いしてしまいました。 |
| Ｋ、Ｒさん 女性の方 神奈川 |
| 「岩鋳」の鉄器のふる里鍋について 去年このような鉄鍋を購入したのですが、赤錆がついて はげている所もあります。しまう時はよく洗って、乾かしたのですが・・・・安かったからでしょうか?「岩鋳」の鉄器のふる里鍋はどうなのでしょうか? 「岩鋳」の鉄器のやかんについて 水滴がついている状態になると思うのですが、さびないのですか? Ｒｅ： こだわりやさん．ｃｏｍをご愛顧いただきまして ありがとうございます。 お願いがあります。 ＊＊様のお手紙をホームページに掲載させてください。 お名前はイニシャルにいたします。 よろしくお願いいたします。 お問い合わせの件ですが、岩鋳 企画販売課の佐藤さんより 解答をよせていただきましたので、お伝えいたします。 岩鋳 佐藤さんより 鉄の材質は、何処のメーカーのものでも錆びやすさは、 それほど変わりませんが、黒塗り焼き付け塗装は、メーカーに より仕上りが異なります。 なかには塗装ムラがあるもの、塗装の密着性の良くないもの等 少なくはありません。 最近は、量販店等で安価な鉄器が出回っておりますが、 品質はそれなりのものが多いようです。 岩鋳の製品は、伝統技術に基づいた幾つもの製造工程と 厳しい品質検査を経て、皆様に確かな製品をおとどけしております 鉄鍋ですので岩鋳のものでも絶対錆びないという事は言えませんが、 長く使うほど使い手の愛情に必ず応えてくれるでしょう。 また、岩鋳では仕上げ直しの修理も行っております。 岩鋳製品でしたら、１千～３千円くらい（プラス岩鋳までの送料）で 新品同様になります。 鉄瓶（鉄やかん）の内側は、鉄鍋のような焼き付け塗装はしておりません。 錆び止めには「釜焼」という炭火で鉄瓶を焼き、表面に酸化皮膜を形成 させる処理を行っておりますが、新しいうちは赤錆が出て水が濁ったりと 金気が出て来る事もありますので、毎日の取り扱いには、 注意しなければなりません。 しかし、長く使っているうちに赤錆（酸化第一鉄）は水に溶け出しにくい 灰黒色の錆び（四三酸化鉄）に変化し、錆を持って錆を防いでくれるように なります。 更に、内側にはだんだんと白い湯垢が付着してきますので、そうなると さらにお湯が、まろやかに美味しくなってくるでしょう。 以上、鉄鍋と鉄瓶についてですが、ご不明な点がございましたら、 これからもお気軽にお問い合わせ下さい。 ウェブマスターより 鉄器のキッチン用品は使用後、火にかけるなどして水分を よくとっておくことが大事です。 毎回油を塗っておくとベストと思います。 またしばらく使用しない時は、特にあぶらを塗って 新聞紙などに包んでおいて下さい。 私も愛用しておりますが、フライパンなどはまず錆びません。 すきやき鍋もほとんど錆びません。 （調理に油を使う道具は特に錆びにくいです。） 鉄瓶は、内側に焼き付け塗装を施してはいませんので、 中が赤く錆びることがあります。（使っている内に錆が出なくなります。） 赤錆は体に全く無害ですが、気になるようでしたら、 無理に削り落とすことはしないで、でがらしで結構ですから、 お茶をガーゼなどに包み上を糸で縛り、鉄瓶の中でグツグツ 沸騰させて下さい。 かなり効果があります。 油は塗ったりしないで下さい。お湯ってデリケートですから。 鉄器は品質のよいものを使うこと、そしてほんの少しの手間をかけて 育てあげるという気持ちで扱うことが必要です。 佐藤さんの話の中にもありましたが、「愛情に応えてくれる」という 他の素材にはない、すばらしい特性を秘めています。 そしておいしく調理をしてくれ、体に有益な鉄分を与えてくれます。 また、すばらしい風格をもっています。 こだわりやさんはこういう道具を扱うことをひとつの コンセプトとしております。 以上です。 これからも、こだわりのある商品を扱っていきたいと 思います。よろしくお願いいたします。 お問い合わせありがとうございました。 |
| Ｋ、Ｙさん 女性の方 東京 |
| こんにちは。 バーミックス、昨日の午後に無事届きました！ ありがとうございます。 ．．．．メールをしたあと、代官山のチェリーテラス まで足を運んで使い方を色々見てきたのです。 バナナミルク・野菜ミックスジュース・マヨネーズ・肉のミンチ・ ごまをすりごまから練りごままで・・・と 私の期待通りの機能を持っていました。 もちろん、お手入れは簡単！ その場で購入決定して、帰宅したあと注文したわけです。 ．．．．．．．．．． 今夜の夕食にデビューです！にんじんのポタージュスープ でも作ろうかと思います。 左手の中指、少し痛みはおさまりましたか？ キーボード打つにも不自由ですよね・・・。 早く治るといいですね。お大事に。（ちなみにうちのメーラーの中山のことです。 お気遣いありがとうございます。） それでは、また気になるキッチングッズがあったら 訪ねてみます。 あ、そういえば、ル・クルーゼのストーンウェアは扱わないの ですか？９月１日発売のなんですけど。 ．．．．．．． 欲しくて検討中なのです。 それでは・・・。長々と失礼いたしました。 Ｋ、Ｙさんデビュー作どうでしたか？結果ぜひメール下さい。生活倶楽部に掲載したいのですが よろしくお願いします。 ありがとうございました。 ウェブマスター |
| Ｓ、Ｒさん 女性の方 東京の方 |
| ．．．． 木のまな板は、初めてなのです。 ．．．．．． まな板は、水切れが大変いいですね。そして音が好きです。 Re： ・・・・・・・ 実は我が家も数日前、こだわりやさんから、朴まな板を買いました。 ウェブマスター |
| Ｋ，Ｔさん 女性の方 埼玉県の方 |
| 弊社よりＫ，Ｔさんへ ．．．．．． 今日、盆ザルを見てうちのウェブマスターが騒いでいました。 なぜかと言えば外国産と比べておりました。 国産は、竹のヒゴ（編んである１本１本）の全部がカマボコ型になっている のを再認識したようで 「これだけ手間をかけているんだなー」 と 感激しておりました。それにつられて他の者も納得していました♪ もっと多くの人に知ってもらいたいナーと思いました。 この度は、弊社をご利用下さいましてありがとうございました。 今後ともよろしくお願い申し上げます。 Ｒｅ：Ｋ、Ｔさんより弊社へ お世話になっています。 商品が届きました。 想像していたより、しっかりしていて、びっくりしています。 ウェブマスターの方が騒ぐのも納得です。 毎日使うものだから、いいものを使いたいですよね。 これからも、素敵な商品を紹介してください。 |
| Ｔ、Ａさん 長野県 女性の方 |
| ．．．．．． 中華鍋がうまく使いこなせません。焦げ付いてしまいます。 ．．．．．． Ｒｅ： フライパンでご説明（略） ．．．．．．． 最近気づいたのですが、お客様の中に焦げないフライパン、中華鍋はただ真っ黒くなった状態が良いと思われている方がいらっしやるようです。確かに黒くはなるのですが、どうも汚れで黒くなっている場合が多い気がします。ですから最初のしっかりと鍋を熱するときも、汚れが熱にすぐ反応して、煙が出てしまいます。ですから当然鍋の熱し方が足りなくなります。また焦げの連鎖反応ですぐに焦げ付いてしまいます。鍋は焦げや、汚れが付いていない状態にまずは戻す必用があります。私の中華鍋は、確かに黒いですが、黒い焦げの様な汚れは付いていません。 ．．．．．． （調理に関して） 最初に鍋をしっかり熱すると、うっすらと白い湯気のようなものがわずかに出てきます。注意しないと気づかないくらいのほんのわずかです。（焦げなど付いていない汚れていない鍋の場合）それからすぐに適量の油を入れるようにしています。 （ご注意：最初の加熱が重要だからといって、煙がもくもく出るまで熱して油を注ぐ方がいらっしやいますが、これは加熱し過ぎです。火が入ることがあり危険ですし、油が急激に酸化してしまいます。お止めください。） ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 専門の五徳がない場合は危険ですので天ぷらなどは絶対にこれで揚げないでください。専門の鍋をお使い下さい。 |
| Ｋ、Ｅさん 女性の方 |
| （クックパル 鉄のフライパン） ※このお手紙は通常のフライパンを述べたものです。鋳鉄（岩鋳）のフライパン場合は、方法が違います。ご注意下さい。 そのフライパンなのですが、ちゃんと説明書通りに下処理した はずなのですが、どうもこびりつくのですが、 最初はそんなもんなのでしょうか？ または向かない料理があるのでしょうか？ いままでお肉を焼いたり、スクランブルエッグをしたりしてみました。 また良い洗い方など教えて下さい。 水ではいけませか？ 少し固めのスポンジでこすったら、茶色のきず？のようなものが できてしまいました。 洗った後は油を薄くひいたほうがよいですか？ Ｒｅ： ご返事遅くなり、申し訳ありませんでした。お手紙拝見させていただき、 正直大変嬉しいというか、ありがたいご質問です。 > そのフライパンなのですが、ちゃんと説明書通りに下処理した > はずなのですが、どうもこびりつくのですが、 > 最初はそんなもんなのでしょうか？ 結論から申し上げて、鉄のフライパンは、最初の段階から焦げ付きはおこしません。ただし一度焦げ付きをおこすと習慣になってしまい、その次も焦げ付きをおこしてしまいます。そのような状態の時は、焦げが付着してこびりついている状態が考えられますので、火にかけ燃える物は燃やし、炭にしてしまって下さい。（くれぐれも気をつけて燃えても落ち着いて作業してください）そして冷めてから金属のへらか硬いもので、できるだけ傷を付けないよう、付着しているものををきれいに取り除いてください。そして洗います。この時はクレンザーを使ってください。 通常は絶対いけませんが。 そして弱火で空焼きをします。５分ぐらいでいいと思います。冷めてから 火にかけ油を馴染ませてください。そこから再出発です。鉄の場合、何度でも挑戦できます。 フライパンの使用方法（炒め物）ですが、私の場合、ほんのりと白い湯気のようなものが出るまで（注意しないと気づかない位のわずかな量）フライパンを熱し、油を入れます。この手順を逆にして、油を先に入れことは絶対いけません。また加熱が不十分で、油をいれすぐに調理開始してしまうのもいけません。ともかくフライパンを十分熱して油を入れることに留意して下さい。 この作業がこびりつかない膜を作ってくれるのです。これが不十分なことが焦げ付きの最大の原因になります。 （ご注意：最初の加熱が重要だからといって、煙がもくもく出るまで熱して油を注ぐ方がいらっしやいますが、これは加熱し過ぎです。火が入ることがあり危険ですし、油が急激に酸化してしまいます。お止めください。） 鉄のフライパンの最高によいところは、他の金属の同じ厚みと比較して、十分に鉄を蓄えることができるため素材を入れたときの温度の下がりが低いので素材に均一に火が通ることです。（特に岩鋳の肉厚フライパンはその典型です。熱を蓄える力が大変強いのです。）私は、鉄のフライパンでないとだめです。テフロンはほとんど使いません。 鉄のフライパンは、肉は当然ながら、（こだわりやさん生活倶楽部にステーキの焼き方があります。ご参考にして下さい。）野菜炒めには最適です。どうも炒めすぎてしまいせっかくのしゃっきり感がなくなってしまった野菜炒めは、おいしくありません。強い火力で一気に炒め手際よく調理して下さい。これにより味、栄養素を封じ込めます。この時は上記のフライパンの加熱と油を入れる手順を守ってください。また短時間で調理するので金属へらでおもいっきりかき混ぜて下さい。（これが好きです。遠慮がいらない） 焦げ付きの原因になるのですが、醤油など入れたとき高い熱ですぐに液体が蒸発してそこから焦げ付きが連鎖的に発生することがあります。ですから醤油などの味付けは最後にします。それだけでなく野菜炒めなど早く味付けすると、水分が浸透圧？で出てしまいおいしくないと思います。チャーハンなどもしかりと思います。 > または向かない料理があるのでしょうか？ 弱火で調理する物は、テフロンがよいと思います。柔らかい素材を弱火で調理するのは鉄のフライパンは向かないと思います。魚のソテーなどは、テフロンがいいと思います。 > いままでお肉を焼いたり、スクランブルエッグをしたりしてみました。 私は料理はよくするのですが、全くの素人です。スクランブルエッグは、正直難しいです。私の場合、上記のやり方、熱したフライパンに卵をいれます。但しバターを使う場合はバター焦げない程度にフライパンを熱します。 そしてバターを入れます。ただ強い火力のままですと、卵が固まりすぎますので、入れた後弱火にします。最初の加熱がしっかりしていますと、卵は、ひっつきません。そして最後は早めに火を切り余熱でゆっくりかき回します。余熱ができるのもしっかりした鉄のフライパンのなせる技だと思います。テレビでもほとんどの洋食屋さんは鉄のフライパンを使っていますね。 またプレーンオムレツが得意です。これなども絶対鉄のフライパンです。 > また良い洗い方など教えて下さい。 > 水ではいけませか？ > 少し固めのスポンジでこすったら、茶色のきず？のようなものが > できてしまいました。 > 洗った後は油を薄くひいたほうがよいですか？ 絶対にクレンザー スチールたわしは使わないでください。熱いうちに洗うとよくおちます。お試し下さい。夏場は水で洗っています。こびりつかないフライパンになると洗うのは簡単です。 油も全く後で塗りません。ただし長期間使用しない場合は別です。鉄のフライパンの場合少々の傷は大丈夫と思います。 鉄のフライパンは、ほんとうに頼もしく、焦げ付かないフライパンは、友達です。 子供の頃母親は、鉄のフライパンをどうしようもなく焦がしていました。鉄のフライパンは焦げ付くものだと思っていたのです。でも実際は違います。上手に使うと全く焦げ付きませんし、そして丈夫で、料理をおいしくしてくれるし、また楽しいのです。 上手に使いこなしていただいて、やっぱりよかったと言っていただけることを心より期待しております。 Ｋ様のご質問は、大勢の方を代表するものだと思います。 お名前をイニシャルにて掲載させていただきたく思います。 よろしくお願いいたします。 ありがとうございました。 お客様から再度メール： ．．．．．．． あきらめム～ドただよっていましたが、 またがんばって手入れしてみようと思います。 また不明な点がありましたら、相談にのって下さい。 ありがとうございました。 ウェブマスターより：焦げない黒光りするフライパンができますと、眺めているのが楽しくなってしまいます。絶対できるようになりますので、あきらめないでください。 |
| Ｈ、Ｙさん 女性の方 |
| （岩鋳 マルチオーブン と パン焼器のお問い合わせ） ①マルチオーブンでパンやスポンジケーキは焼けますか？ 蓋の上に炭を乗せる方法ではなく、ガスレンジで、パン焼き器の ようにひっくり返して蓋側を下にする方法で。 ②マルチオーブンを購入するとレシピがついてきますか? それにパンやスポンジの作り方は掲載されていますか？ ③パン焼き器と比べてお手入れが難しいとかいうことがありますか？錆がでやすいとか。 パンやスポンジケーキを焼くのが主ならパン焼き器の方が使い勝手が良いですか？ Ｒｅ：Ｎｏ１ 肉厚の南部鉄器は、熱の蓄熱製と均一の火まわりが特長ですので、 コンロでパンが焼けるという他の調理器にないはなれわざが できます。もちろんマルチオーブンもパンが焼けるわけですが、 弊社としましては、アウトドアとして考えておりました。 申し訳ございませんが、メーカーと打ち合わせしたく（今日メーカーがお休み） 月曜日に下記の３点について、ご返事させてください。 Ｒｅ：Ｎｏ２ ① マルチオーブンでもパンやスポンジケーキを焼くことは可能ですが、 ガスレンジにひっくり返して使用する場合、マルチオーブンの蓋の中央部が へこんでいる為、安定してガスレンジに乗るか確認の上、使用してください。 また、本体は重量があるのでひっくりかえす時は、十分にご注意下さい。 ② 「アウトドア・レシピ」という屋外での料理レシピを同梱しています。 その中で ”くるみ入りひとくちチーズパン” を紹介しています。 ③ お手入れに関してはパン焼き器と方法は一緒です。 同じ使い方でしたら、どちらが錆び易いということもありません。 ご家庭でパンやスポンジケーキを焼くための使用でしたら 専用のパン焼き器をお薦めします。 （岩鋳．佐藤氏より） 店長より一言 洗うときは、クレンザー等は絶対に使わないでお湯でサッと洗ってください。 また、しばらく使わない場合は、油をよく塗りこんで保管して下さい。 マルチオーブンは、メーカーも主にアウトドア用として考えておりますが 熱源は選びません。ガス火．ＩＨ．ハロゲンヒーターなども使用できます。 同じ使用頻度の場合は、さまさ゛まな環境で使用することが多い アウトドアの方が錆が発生しやすいと思います。 NAKAYAMA |
| Ｔ、Ｍさん（東京）女性の方 |
| 頂いた鍋（クックパル、クックプラス）は、今まで使っていた物と違って焦げ付きません。 やっぱり鍋はいいものを使いたいですね。もっと早く代えればよかったです。 |
| Ｒ、Ｙさん（茨城男性の方） |
| ．．．私も鉄の感触が大好きな一人です。道具が自然に近い素材のものっていいですね （すき焼鍋） ．．．．． Re：．．．．ありがとうございます。うちのマスターが喜びます。．．．． ＮＡＫＡＹＡＭＡ |
| Ｆ、Ｋさん（埼玉の女性の方） |
| ・・・・・木のまな（朴のまな板）板って不思議に安心感がありますね。木に変えてよかった。 新鮮な気持ちで使っています。．．．．． |
| Ｆ、Ｆさん（栃木の女性の方） |
| 商品の方、届きました。ありがとうございました。 ル・クルーゼのお鍋はやっぱりかわいい♪ さっそく夏野菜の煮込み料理を作ります。 バーミックスは電動の泡だて器を購入する替わりに買ったのですが、 卵のあわ立てにはいまいちなのですかね…でも、ケーキ作りに チャレンジしてみます。これで今年の夏は泡だて器と汗まみれになって 奮闘しないですみます！ Ｒｅ：（バーミックス）卵白を泡立てるときは、できるだけ口径の狭い細長の容器を 使用して、空気が入るようにビーターを上下に大きく動かす ことが大切です。 慣れるまではこまめにスイッチをＯＮ／ＯＦＦして調整してみてください。 上記の方法でチャレンジしてみて下さい。 NAKAYAMA Ｒｅ：（ルクルーゼ）ほんとうにかわいーです。どこからくるんでしょ。あの魅力！！ ウェブマスター |
| 田中真貴夫（弊社委員 システム担当）アイスクリームの好きな男 |
| （デロンギのアイスクリームメーカー）自分で作ると「ただ」みたいな気分。買うと「高い」もんだと思った。それに市販のものよりず～とクリーミー。甘さも調整できるし。 買ってよかった！ Ｒｅ：男子厨房に入るべし えらい！ ウェブマスター |
| Ａ、Ｍさん（東京の方） |
| （デロンギのアイスクリームメーカー）大変美味しくできました。 最初は、早く作りたくて容器を冷やす時間が短すぎてうまく固まらず、失敗してしまいました。 ２度目はバッチリでした。手作りはこんなに美味しいものかとびっくりしました。 |
| Ｙ、Ｔさん（東京の方） |
| さきほど商品を受け取りました。（南部鉄器のフライパン） 昨日発注で今日届くという迅速な対応に感激しました。 商品も大変気に入りました。大切に使おうと思います。 ありがとうございました。 Ｒｅ：実は、色がいろいろある商品とか種類が多い商品とかはお待ちいただく場合が あるのです。（弊社の行き届かないところもホームページに同時に書きたいと思い ます） これからも努力してお客様に満足していただけるお店に していきたいと思います。今後ともよろしくお願いいたします。 NAKAYAMA |
| O、Ｋさん（栃木 女性の方） |
| （山田工業所・中華鍋）こだわりやさんの卵チャーハンの作り方を読んでチャーハンに挑戦しました。 パラパラのチャーハンができました。子供たちに「これなに？」と言われました。本当に簡単に できますね。 フライパンは（南部鉄器・岩鋳のフライパン）は、本当によく火が通ります。 美味しいハンバーグができそうです。 |
| Ｋ、Ｓさん（東京の方） |
| こんばんは。 本日フライパン届きました。 速いですね！びっくりしました。 商品も探していた条件にぴったりで大変満足しております。 ありがとうございました。 また利用させていただきたいと思います。 |
| Ｋ、Ａさん（福岡 女性の方） |
| 今日、商品を受け取りました。（南部鉄器・岩鋳のパン焼器） 有難うございました。さっそく試してみます。おいしいパンが焼けるといいのですが。 質問ですが、この鍋をオープンで使うことは、可能でしょうか？ Re：こんにちは お問い合わせの件（オープン使用）もちろん大丈夫です。 オープンを持っていない方が、家庭のガスレンジでも手軽に自家製のパンが焼けるパン焼器です。．．．．． ありがとうございました。 |
| Ｔ、Ｍさん（東京 女性の方） |
| いい包丁（ミソノ）って、本当によく切れるものだと感心しました。 専門の包丁ではないですが、お刺身もきれいに切れました。．．．． |
| Ｓ、Ｓさん（茨城） |
| 卵焼き（岩鋳）だけのつもりでしたが４ｍｍに惹かれてフライパン（岩鋳）もクリックしちゃいました。これからもすばらしい商品の紹介をお願いします。 |
| 石川 明子さん（埼玉） |
| 天ぷら鍋を頂きました。今までカラットした天ぷらができず、困っていました。今回心機一転 参考書と新しい天ぷら鍋で、挑戦したところ、プロみたいな？天ぷらができました。主人も 子供も大変喜んでくれました。 |
| 赤荻 洋子（東京） |
| グッチーニのトースターの可愛らしさに魅せられました。逆ですがトースターに合わせて、 キッチンをアレンジしたくなりました。 |
| 田畑 元寿（弊社の社長） |
| 無理矢理お櫃を買わせられたけど、何か高級旅館に行ったみたいで、大変よい。 ご飯も間違いなく美味しくなった。木のしゃもじも買う！。木のまな板も買おう。 |
| 小池 徳治（水戸） |
| こだわりやさんの記事にも書いてあったのでコンロ（黒焼台）で焼き鳥を焼いてみましたが、すごく 美味しかったです。それに黒のコンロは、その姿形、色とも最高です。 |
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