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岩鋳・天ぷら鍋／本場盛岡南部鉄器
| IWACHU 岩鋳／南部鉄器 |
天ぷら鍋は、無理をしても良い道具を！！
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ここに取り上げている天ぷら鍋は、肉厚４ｍｍあります。 天ぷらをカラットおいしく揚げるには、適温でその温度を一定に保つことです。肉厚の鉄器に蓄えられた熱が素材を入れたときの温度の下がりを防いでくれます。厚い鉄鍋は、熱の保持力が高く、均一なので、素材を入れたときの温度の下がりが、少ないのです。 良い天ぷら鍋の条件には、肉厚であること、重いこと、大きいこと、熱が良く伝わること、これらが必要です。南部鉄器という素材は天ぷら鍋にピッタリです。 |
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| ＩＨ調理器に関して： ・ＩＨ調理器の「揚げものモード」では、天ぷら鍋はご使用になれません。 ・「揚げもの」の場合、火力を調整しながらの「通常モード」でご使用頂けます。（調理中は絶対その場を離れないようにして下さい。） ・揚げもの以外の用途でＩＨ調理器をご使用頂くことは可能です。 |
ご参考にして下さい。
・「鉄器に思う」   ・家庭で揚げ物を上手に ・「専門店の天ぷら」 ・夏野菜 カラッと てんぷら ・「植物油をもっと知ろう」 ・少しだけ揚げ物をしたいときは |
１口メモ 調理の後の油の処理は大事です。油を長持ちさせるには、油をこした後、光や空気また金属質にできるだけ触れさせないことです。光の通さない、表面加工を施した容器に入れ 暗いすずしいところに保管しましょう。 参考 オイル・ポット |
お客様からのお便り
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●Ｎｏ１ ●Ｎｏ２ ●Ｎｏ３ ●Ｎｏ４ ●Ｎｏ５ ●Ｎｏ６ ●Ｎｏ７ ●Ｎｏ８ ●Ｎｏ１３ ●Ｎｏ１７ ●Ｎｏ２４ ●Ｎｏ２６ ●Ｎｏ３０ ●Ｎｏ３２ ●Ｎｏ３３ ●Ｎｏ３４ ●Ｎｏ３７ ●Ｎｏ４１ |
| ＜オーソドックスな南部鉄器 天ぷら鍋＞ |
天ぷら鍋２５
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天ぷら鍋２５
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| 天ぷら鍋２５ サイズ：内径／２４．０ｃｍ 深さ６．１ｃｍ ３０．５×２７×Ｈ９ｃｍ 重量：２．２５Ｋｇ |
天ぷら鍋２７
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天ぷら鍋２７
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| 天ぷら鍋２７ サイズ：内径 ２６．５ｃｍ 深さ６．７ｃｍ ３４×３０×Ｈ９．５ｃｍ 重量：３．０５Ｋｇ |
| ＜小さな南部鉄器 天ぷら鍋＞ |
| 少しだけ揚げ物をしたいときは 「子どもや主人の弁当のおかずに少しだけ揚げ物をしたい。」そんなときのために、鋳物でできた厚みのある小さな揚げ鍋（天ぷら鍋）も売られています。買うときのポイントは、やはり厚くて重いものを選ぶことです。そうすれば、少量の油でも熱を蓄えられ、すぐに温度が下がってしまわないからです。 左巻 健男著 科学的に正しい 料理のコツ 日本実業出版社 より 下記の「天ぷら鍋」は、小型としては理想的といえます。 |
揚鍋１６（木柄付）人気商品
朝の忙しいときのお弁当作り。揚げ物はボリュームがあって、お弁当のお総菜に多く取り入れていることと思います。忙しい時間帯ですので、少ない油で、すばやく調理しなくてはいけない、とは言え、やはりおいしく作りたいもの。 それには熱量をいっぱいため込める厚手の鉄器を使いたい。 でも大きい
お弁当作りに限らず、少量を美味しく揚げるのに活躍してくれます。そばにちょっと天ぷらをのっけたい時とか。一人暮らしの方にもお薦めです。 通常の片手鍋 ミルクパンとしてお使いくださっても結構です。 |
揚鍋１６（木柄付）
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| 揚鍋１６（木柄付） サイズ：内径１６ｃｍ 深さ７．５ｃｍ ３４×１７×Ｈ１２ｃｍ 重量：１．３８Ｋｇ |
フォンデュ兼ミニ天ぷら鍋
| フォンデュとミニ天ぷら鍋としてご使用になれます。 天ぷら鍋は大きい方がいいですが、少し作りたいときに大変便利です。この鍋も４ｍｍ肉厚です。小さいですが本物志向です。 下写真はフォンデュ鍋として利用した場合。 |
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フォンデュ兼ミニ天ぷら鍋
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| フォンデュ兼ミニ天ぷら鍋 サイズ：内径 １７ｃｍ 深さ８．７ｃｍ ２２×１７×Ｈ１０．５ｃｍ 重量：２．１１Ｋｇ |
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フォンデュ フォークをご用意しました。 ６本組です。 木ベラ フォンデュ用もございます。 （岩鋳の純正品ではありません） |
・「フォンデュ フォーク 木柄」 「木ベラ フォンデュ用」のページへ |
| ＜個性的なな南部鉄器 天ぷら鍋＞ |
お座敷天ぷら鍋
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| 揚げたてを。 | フタは取り外しが できます。 |
通常の天ぷら鍋としてお使いいただけます。両サイドに張り出したツバが持ち手となります。ちょっと斬新なデザイン。 |
お座敷天ぷら鍋
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| お座敷天ぷら鍋 ご家庭のテーブルの上で、揚げたての天ぷら、串揚げなどをお楽しみいただける天ぷら鍋です。 テーブルの上での調理ですので、少しでも油はねを防ぐよう上部にフタをつけ、口を小さくしてあります。フタですので取り外しは自由です。そのフタ部は溝があり少し傾斜がついていて、油ぎれをよくしてあります。横に張り出したツバとフタにより揚げ物を置くことができます。 サイズ： 内径１９ｃｍ 深さ７．２ｃｍ ２５×２１×Ｈ８ｃｍ 重量：２．８５Ｋｇ |
天ぷら鍋・深型２５
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天ぷら鍋・深型２５
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| 天ぷら鍋・深型２５ サイズ： 内径 ２４．５ｃｍ 深さ８．１ｃｍ ３４×２７．５×Ｈ９ｃｍ 重量：２．９Ｋｇ 箸がセットでつきます。 |
天ぷら鍋２０
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天ぷら鍋２３
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天ぷら鍋・２０ ２３
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| 天ぷら鍋・２０ ２３ サイズが２種類です。 サイズ： ２０ 内径 ２０ｃｍ 深さ６．５ｃｍ ２７．５×２１．５×Ｈ７．５ｃｍ 重量：２．２６Ｋｇ ２３ 内径 ２３ｃｍ 深さ６．７ｃｍ ３０．５×２４．５×Ｈ７．５ｃｍ 重量：２．６５Ｋｇ |
天ぷら鍋 深型フード付
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| 少し小さめの天ぷら鍋（内径１８ｃｍ）です。その割には、深さがあります。そしてフードが付きますので、油はねが抑えられます。フードは取り外しができます。 両サイドのツバが広くなっていて、持ち手になります。中央部の小さなへこみは油の注ぎ口です。 |
天ぷら鍋 深型フード付
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| 天ぷら鍋 深型フード付 サイズ：内径１８ｃｍ 深さ約７．７ｃｍ ２３．３×１９．５×Ｈ１０．５ｃｍ （フードなし高さ８．２ｃｍ） 重量：２．５Ｋｇ |
天ぷら鍋・業務用
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| 天ぷら鍋・業務用 なんと約肉厚１ｃｍ。理想的な天ぷら鍋です。プロの方、いつもたくさん作る方、には、お勧めです。 この存在感のある鉄器をご覧下さい。 サイズ：内径 ３０．５ｃｍｍ×（厚さ）約１ｃｍ ４１×３３×Ｈ７ｃｍ 重量：９．２Ｋｇ 製法上、肉厚にばらつきが出る場合がございます。ご了承ください。 |
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こちらにもございます。南部鉄器の天ぷら鍋。 ▲及精・天ぷら鍋 |
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■関連商品 お手入れが楽なフッ素コートの揚げ物用バット。 ▲天ぷらバット |
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