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岩鋳・フライパン/本場盛岡南部鉄器 No1

好きです 鉄のフライパン ・・・ 岩鋳 南部鉄器フライパン 
               こだわりやさん.comは鉄のフライパン専門店です。

鉄の特性を最大に発揮する それは「南部鉄器のフライパン おいしい!
肉厚4mm。肉でも野菜炒めでも美味しく調理できます。

鉄器 どうしてこげにくい・どうしておいしい

岩鋳 南部鉄器 フライパン ・参考までに申し上げますと、通常の鉄の「厚口のフライパン」で、2.3mmです。この厚みは、通常のSTEELとしは、特にしっかりした部類に属します。そして岩鋳のフライパン』の厚みは4mm。鉄という素材の特性とその厚みが熱をしっかり保持して、食材に均一に熱を伝えます。そのムラのない柔らかい熱が、食材を大変美味しく仕上げてくれます。ステーキ、焼肉、野菜炒め、餃子、ハンバーグ・・・どれもおいしく調理してくれます。
岩鋳 フライパン
 肉厚4mm。南部鉄器のフライパンは、確かに重いです。しかし通常のフライパンと違い強くゆすったりする調理の方法は採らず、フライパンを固定させてヘラなどで調理する方法を採ります。ですので重さはさほど気にならないのでは、と思っています。
 肉厚の鉄板で調理する「鉄板焼き」の場面は、一流のシティホテルから町のお好み焼き屋さんまで様々みることができます。(どこも鉄板は固定され、ヘラを使っています) そういうお店で食べる「焼く」「炒める」料理は大変美味しいものです。それはむろん雰囲気もありますが、何と言っても「肉厚の鉄」が寄与しているのです。岩鋳の南部鉄器は、そうした専門料理店の鉄板の世界を小さいフライパンとして再現させたものと言ってもよいでしょう。

・南部鉄器には大変油なじみのよい特性があります。それは砂型によりできた無数の小さな穴があり、そこへ油がよく馴染むからです。これが均一の熱を行き渡らせる特性とともに、焦げ付き、こびりつきをおこしにくくさせています。それはフッ素樹脂コートのフライパンと違い、素材そのものの持つ特性です。南部鉄器で焼くと間違いなく違いが解ります。

鉄のフライパンでの調理は、油が加熱された良い風味を味わうことができます。これはテフロンでは、決して味わえない鉄のフライパンのすばらしい特性です。(フッ素樹脂コートは表面が油をはじき鉄と相容れません。私はどうしてもそれが好きになれません。)
岩鋳 南部鉄器 フライパン
拡大
岩鋳 ファミリーパン
保温性が大変高い道具でもありますから、調理後そのままテーブルにのせて、食してみてはいかがでしょうか。

鉄の美しい自然な肌合い、風格もまた魅力でありごちそうになります。


南部鉄器・フライパン ご使用について
・使い始め(箱からだして初めて使い始めるとき)
鉄器の場合は、steelのような使い始めの空焼きはいたしません。
通常の鉄のフライパンのような空焼きの作業は、岩鋳の鋳鉄のフライパンには必要ございません。絶対しないで下さい。油ならしの作業のみです。

・調理に関して
調理に関しましては、通常のsteelのフライパンのように最初十分加熱してから、最後に油を入れるより、熱している途中より油を入れ、鉄板に油を馴染ませるようにして熱するのがベストです。そして最初十分な加熱を行ってください。(鉄器がしっかり熱を蓄えることにより、熱ムラがなくなりこびり付きを防ぎます。)その後火加減を調整してください。安全には十分ご配慮下さい。もちろん熱し過ぎはよくありません。焦げ付く原因になります。また危険です。


■ご参考に
●通常のフライパンのご説明
(鉄器ではありませんが、一般のsteel製も参考に)
通常の鉄のフライパンと岩鋳の鉄器のフライパンは使用方法が異なりますのでご注意下さい。
●ステーキ 失敗しないためのテクニック 


■お客様からのおたより
ありがとうございます 。岩鋳フライパンは皆様に育てていただいております。
■■「道具が違えばこんなに違うの!!!!」   「30年使いました」 (お客様より)
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■あめ色タマネギの作り方→●No145
■ハンバーグの作り方(プロの方からのお便りです)→●No81
■餃子の作り方(スタッフより)→●No154


南部鉄器・フライパン いろいろできます
餃子は、鉄板に当たっている部分をパリッと、それ以外はふっくらと、そして中までしっかりと熱が通っている様に作りたいのですが、通常のフライパンでは、難しいと思います。ぜひ厚手の鉄器をお試し下さい。
また厚手の鉄器のフライパンは、こんなものまでできます。

●チャパティ ●パエリア ●パンケーキ ●バナナとリンゴのバター焼き ●すき焼き ●その他

●アウトドアにも!!


南部鉄器・フライパンをご紹介
美しい南部鉄器のフライパン
岩鋳 南部鉄器 フライパン



注ぎ口があります。焼くことと同時に、多めのソースをからめたりするのにも便利なフライパンです。
ステーキ 野菜炒め ハンバーグ。 深めなので、パエリア、すき焼きもできます。アウトドアにも。


岩鋳 フライパン フライパン

サイズは3種類あります。

17cm 
サイズ:
内径16.5cm 深さ3cm
(A)高さ 3.5cm (B)30×(C)19×(H)4cm
重量:1.2Kg

21cm
サイズ:
内径21.0cm 深さ4.5cm
(A)高さ 5cm (B)37×(C)24×(H)6cm
重量:1.9Kg

24cm
サイズ:
内径23.5cm 深さ5cm
(A)高さ5.5cm (B)41×(C)26×(H)10cm
重量:2.3Kg

電磁調理器対応

●真上 真横の写真と寸法の見方  
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
NA-021-00 フライパン17cm ¥3,240→¥2,592
NA-022-00 フライパン21cm ¥3,780→¥3,024
NA-023-00 フライパン24cm ¥4,860→¥3,888
 料理の幅を広げるフライパンフタ付きです。
▼「フライパン24 フ
タ付」です。また蓋のみの販売も行っております。
 岩鋳 フライパン24 フタ付/南部鉄器 岩鋳 フライパン24 フタ付/南部鉄器



簡素なデザインが魅力です。立ち上がりが低く、ソテー、「焼く」調理が得意です。
パンケーキなどにも。浅いので肉など調理してそのままテーブルへ!


岩鋳 ファミリーパン ファミリーパン

サイズは2種類あります。

14cm
サイズ:
内径14.0cm 深さ2.3cm
(A)高さ2.8cm (B)23.5×(C)15×(H)4cm
重量:0.68Kg

17cm
サイズ:
内径16.5cm 深さ2.5cm
(A)高さ3cm (B)27.5×(C)17.5×(H)5cm
重量:0.91Kg

電磁調理器対応

●真上 真横の写真と寸法の見方  
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
NA-024-00 ファミリーパン14cm ¥2,160→¥1,728
NA-025-00 ファミリーパン17cm ¥2,808→¥2,246
岩鋳・ファミリーパン17cm 木台付き/南部鉄器 ファミリーパン17cmを調理後、お皿として。
▼「ファミリーパンー17cm 木台付き」・・・フライパンを器・食器的に使います。



径の小さいフライパンです。本体はフライパンに近く、持ち手はファミリーパンです。
深さがありますので、汁気のある調理にも向きます。


岩鋳 フライパン15cmS フライパン15cmS

サイズ:
内径15.0cm 深さ3cm
25.5×15.5×H5.5cm
重量:0.93Kg


電磁調理器対応
フライパン15cmSのファミリーパンとの比較

(左)ファミリーパン17cm
(右)フライパン15cmS
岩鋳 南部鉄器 フライパン
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
NA-219-00 フライパン15cmS ¥2,484 --- 完売



いろいろございます岩鋳・南部鉄器 フライパン達

岩鋳の南部鉄器フライパンNo1-2 岩鋳フライパンの一番人気 「フライパン24 フタ付」です。 
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岩鋳 フライパン24 フタ付

個性あふれる岩鋳の南部鉄器・フライパンNo2
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岩鋳 南部鉄器 フライパン 岩鋳 南部鉄器 フライパン  岩鋳 南部鉄器 フライパン  岩鋳 南部鉄器 フライパン  岩鋳 南部鉄器 フライパン
木柄グリルパン   オムレツパン ソテーパン24
(木柄付)
ファミリー
フライパン24
クックパン
(木柄付)

個性あふれる岩鋳の南部鉄器・フライパンNo3
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岩鋳 南部鉄器 フライパン岩鋳 南部鉄器 フライパン
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個性あふれる岩鋳の南部鉄器・フライパンNo4
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岩鋳 フライパン オムレット岩鋳 フライパン オムレット
     オムレット 

岩鋳その他フライパン・・・美しく色づけされたフライパン達です。ギザギザプレートフライパンもございます
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岩鋳 南部鉄器 美彩厨房岩鋳 南部鉄器 美彩厨房 フライパン岩鋳 南部鉄器 美彩厨房 フライパン



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