お客様からのおたより １８

お客様からのお手紙　皆様ありがとうございます。

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Ｏ、Ｉさん　男性の方　兵庫県

（ウェンガー・波刃スライサー２５ｃｍ、ウェンガー・スナックナイフ） ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 早速ですが、下記の商品が約束の納期に届きました。 すばやい対応ありがとうございました。 早速、使ってみましたのでその感想を言います。 パンは、力を入れなくともきれいに切れ、切った時に出るパン粉も今までの半分以下でした。 又、鳥肉も刺身の様に斜めに切るとスパット切れびっくりしました。 今後とも、買って得した気がする商品を紹介ください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： 「やわらかい食材を切るには、『ウェンガー』です。」 と迷うことなくお奨めできるブランドです。 プロの方からも、長年にわたって、安定した高い評価を得ております。 ありがとうございました。

Ｔ、Ａさん　東京都

（岩鋳・フライパン２４ｃｍ　他　） お手数をおかけしました。また、迅速なご対応をありがとうございます。 南部鉄のフライパンは知人3人が購入して、みんな絶賛してるので、 届くのが楽しみです。 よろしくお願いいたします。 ウェブマスターより： 岩鋳・フライパンの「お客様からのおたより」の冒頭にも記載されておりますが、 お客様の口伝えを含めて、岩鋳フライパンは皆様に育てていただいております。 本当に感謝に堪えません。 ありがとうございました。

Ｕ、Ｍさん　女性の方　静岡県

（スケーター・定量カッティングガイド付バターケース　他　） ・・・・・・・・・・・・・・・・ また、先週の新商品、バターケースはもう絶対買う！と叫んでしまいました。 バターは一気にカットしておきたいけれど収納が…と思っていたのです。 均一に切れそうですね。何が何でも買います（笑）。 ・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： 今回はじめて、スケーターさんの商品を扱わせていただきました。 たくさんある商品の中で、「すごい発想だな！」と感じ、さらに実用性が 特に高いと思われる商品を選ばせて頂きました。 ありがとうございました。

Ｈ、Ｓさん　女性の方　東京都

（リバーライト・ナノセラＰＩＣＯイタメ　２４ｃｍ　他　） ありがとうございました。 商品は間違いなく届きました。 スピーディな対応で、満足しています。 お鍋で早速、野菜たっぷりのスパゲッティを作ってみました。 中火でも、火の通りがよく、お野菜が美味しく仕上がりました。 今まで話題の****を使っていたのですが、 大きさや使い勝手（底が平らで大きい）は良かったものの、 火の通りが今一でパリッとしないのが、不満でした。 さらにフッ素加工が１年もすると劣化して焦げるようになり、がっかりでした。 ****の買換えとしてのニーズだったので、 ふと、調べてナノセラピコいために注目し、 御社で買うと直ぐに手に入りそうだったので、購入してみました。 鍋は長く使ってみないと、本当の評価はできませんが、 今のところは満足しています。 （本当はこれで底が平らだと、お肉を焼くのにも便利そうなのですが） 代金は、本日、早速振り込み手続きをしました。 また、よろしく御願いします。 ウェブマスターより： ノンスティクでありながら、熱の通りがよく香ばしさが味わえたら。 そして、コーティングが熱に強ければ。そんな願いをかなえてくれるフライパンが ナノセラです。フッ素コートのノンスティック効果が希望だが、それではどうも「焼く」という 味わいが？　とお感じになられている客様には、ぜひお試し頂きたい逸品です。 ありがとうございました。

Ｎ，Ｓさん　女性の方　兵庫県

（岩鋳・揚鍋１６（木柄付）　他　） 発送のご連絡ありがとうございます。 岩鋳さんの大きいてんぷらなべを使用してますが、我が家はみんな揚げ物が大好きで、ほんとに大活躍！下手な私にもおいしく揚げられて、大好きです。 今回は子供用に小さいお弁当用のなべがないか探していたのですぐ注文してしまいました。 ふたつリクエストがあります。もし何かの際に他にもリクエストがございましたら入れていただければと思います。 ホーロー月兎印の取り扱い。ケトルがかわいいです。ルクルーゼもいいですが、日本製は安心です。 もうひとつ、ブラバンシアのグリーン（ペダルピンやキャニスター）のシリーズ。濃いグリーンで、日本ではほとんど売ってません。が、いろんな友達にいつもそのグリーンがほしいと言われるので売れると思います。 以上リクエストまで！ ウェブマスターより： 弊社に展示しております商品の中で、お客様よりご提案頂いて、展示に至った商品が多くございます。 誠にありがたく、感謝しております。 ブラバンシアのグリーンについて調べましたが、現在、残念ながら弊社のルートでは取扱が難しいようです。ホーロー月兎印のケトルにつきましては、ぜひ前向きに展示を検討させて頂きます。 （岩鋳さんの揚げ鍋も実は、お客様からのご提案で展示に至った商品です。） ありがとうございました。

Ｎ、Ｅさん　女性の方　埼玉県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付、岩鋳・急須　マロン　黒） 先月岩鋳のフライパンとマロンを購入しました。 使ってみての感想です。 まず、マロン。 これ、ほんとにかわいい。 小ぶりでコロンとしていて… さびやすいのではと気になりましたが 中はホーロー加工してあるし 外側も洗ってすぐにふくようにしているので 今のところ問題ありません。 茶漉しも取り外せるのでお手入れがラクチンです。 思っていたよりも扱いやすかったです。 「小ぶりでコロンとしていて…」見事に表現して下さいましたね。 フライパンは、今までテフロン加工以外のものを使ったことが なかったので、まだ使いこなせていないのが現状です。 炒飯は、こがしてしまいました。 でも、このおこげがおいしかったのです。 失敗による副産物に感謝かも。 でも、できればチャーハンは焦がさない方がいいですね。 最初のしっかりとした加熱をご確認ください。 また、できるだけごはんを炒めやすいようほぐして、挑戦してみて下さい。 それと食材の適温ですね。（ごはんの炊きたては調理しにくいです。冷たいのも同じです） 餃子も作ってみました。 数が多かったので3回に分けて焼きましたが 上手くいったのといかなかったのとまちまち。 でも、ここに餃子の焼き方が詳しく載っていたので 今度、もう一度チャレンジします。今回のは自己流でしたので。 上手くいったその方法がだんだんと身に付いてきます。 絶対慣れてきます。 弊社の焼き方は是非お試し下さい。 餃子をヘラで取る時は勢いよくお願いします。（これは結構大事です。） 薄焼き卵も焼きました。 一枚一枚油をひいていたのですが、全て焦げ付かずきれいに焼けていたので 4枚目は油をひかずに余熱でやってみましたがくっつきませんでした。これには感動です。 成功、不成功は何度か使ってみて思ったのですが、やっぱり最初の温めにあるみたいです。 大成功ですね。 >やっぱり最初の温めにあるみたいです。 そうです。 テフロンに慣れているのでフライパンの上に手をかざして温かくなったかな？で焼き始めるとたいてい失敗します。 ちょっとよそ見をしていてフライパンから湯気が立ち上るまでになると、うわーやっちゃったーと思うのに焦げ付かないからです。 テフロンに慣れていると、初めは感覚がなかなかつかめませんね。 フライパンに十分な熱を蓄えさせ、食材に均一に熱がかかるようにして、後は温度調整です。 私の場合、炒め物などは結構強火でとおしてしまいますが。 油も控えめにしかいれずに、調理の最中で足したりもしばしばです。 やっぱり慣れるまでは多目が無難でしょうか？ 卵焼きが成功しているだけに、私が恐がっているだけでしょうか？ いいえ。普通に油は入れて下さい。全体に油が薄く広がる程度です。 そのうち、この温めの加減もわかるようになるのか 不安もありますが、何より洗剤いらずできれいになるのがいいです。 長いこと付き合っていきたい商品です。 洗剤なしできれいになるのは、かなり上手にお使いになっているのでは ないでしょうか。もう一歩です。 他にもたくさん欲しいものがあります。 次は揚鍋・ごはん鍋にも興味があるのですが、ふたつきのフライパンなら万能シチューパン？ と悩んだりもしています。 そんなわけで、また、お世話になる日も近いと思います。 そのときはどうぞ宜しくお願いします。 どうぞよろしくお願いします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。 再度お客様より： 昨日の夕方に感想を書いたのにもう返事があってびっくりです。とても早い対応ですね。 さて、昨日の今日でなんですが 実は昨日の夕食は、鉄フライパンでの麻婆豆腐でした。 最初のフライパンの熱し方に注意してスタート。 最初ににんにくを炒めはじめたら あらあらという間に、黒く揚がってしまい(手際が悪いので仕方ない）ねぎ、しょうがを入れると油がほとんど吸われてしまいました これからひき肉なのに、どうしよ～とひやひやでしたが… あら？ ひき肉がフライパンにくっつかない。 おお～！これが油がなじんだ状態なんだーと感動しました。 南部鉄器は表面に細かな凹凸がたくさんあるので 油なじみが良いです。 そして、鉄に十分熱を蓄えさせたので、表面に温度ムラが生じにくく こびりつきがおきません。これが大変重要です。 初めて麻婆豆腐を作ったときは、ひき肉がフライパンにこびりついてしまい散々な思いをしました。 肉を焼くとき、しっかりフライパンを熱しても こびりつきを経験されることがあるかもしれません。 これは熱とタンパク質の性質上の問題で、ある程度しかたがありません。 その時は、あわてず、かき回さないで、じっとして肉に熱が行き渡るのを待ち、 一気にフライパンの表面からヘラで剥がし、後は普通に焼いて下さい。 もう快適に焼けます。 その後レンジで作る麻婆豆腐のレシピを知り、ずっとレンジで作っていたのですが… もう、ぜんぜん味が違います。 断然鉄！ これからの麻婆豆腐はレンジでは作れません。 うれしいお言葉です。 フライパンはなんと言っても「焼く」ことによる香ばしさが 味わえることです。特に鉄はそれが一番得意です。 最初に十分加熱すれば、途中で油を足さなくても焦げ付かないことが分かったので、 これからは怖がらずに鉄フライパンでの調理を続けられそうです。 鉄のフライパンは油の量で強引にこびりつきを防ぐのでは ありません。鉄の持つ特性で防ぐものです。 もう絶対に鉄のフライパンをものにできると思います。 もっともっと温度調整に慣れていくと思います。 ある鉄のフライパンのメーカーさんが述べていました。 温度調整、それは美味しいものを作ろうとする愛情だと。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。 ウェブマスターより： フッ素コートに慣れていると、南部鉄のフライパンは戸惑うことが多いかもしれません。 でも、新しいものに挑戦するときは、不安はつきものです。 試行錯誤は楽しい！と割り切ってもらえればと思います。 鉄のフライパンは、いくらでも失敗を許してくれます。 扱いによって、性能が落ちることはありません。 ありがとうございました。

Ｔ、Ａさん　女性の方　埼玉県

（岩鋳・線香立　他） 昨日無事到着しました。いつもながら丁寧な梱包、有り難うございます。 線香立ては問題ありませんでした。仏具としてではなく、写真の前にさりげなく置け る物を探しておりました。灰が落ちる心配もなく、大変喜んでおります。 ウェブマスターより： 「線香立」の穴は小さく（一般のお線香の穴）、その他の香立ては穴が大きい（スティック状の線香用）ということを、いただいたご質問で始めて認識しました。もちろん当然知っているスタッフもいるのですが、ページの制作者は知らなかったのです。お恥ずかしい話です。お手紙をいただいた後、そのことをページに追記しました。 ありがとうございました。

Ｈ、Ｔさん　女性の方　広島県

（岩鋳・フライパン２１ｃｍ） ご連絡ありがとうございます。 とても可愛らしい愛嬌のあるフライパンで気に入っています。 雅妃さんの本では、カステラをあの可愛らしいフライパンで焼いていたのが 目に焼きついて、私もカステラを焼きたくて購入してみました。 価格も購入し易い価格ですね。 ぜひ色々使いこなしてみたいと思います。 ウェブマスターより： 雅妃さんという方、存じ上げていないので、どんなカステラか 解らないのですが、ネットで「フライパン」「カステラ」と検索してみると いっぱいあるのですね。なにか絵本の中にもフライパンカステラが登場する 有名なお話があるようでした。 南部鉄のフライパンはカステラ作りのイメージにピッタリ合うと思います。 ありがとうございました。

Ｋ、Ｎさん　女性の方　東京都

（工房アイザワ・ティーケトル、小柳・洗たく板ミニ（手洗い上手）　他） いつもお世話になっております。 入金確認のメールありがとうございました。 ご連絡が遅くなりましたが、先日はティーケトル他、無事届けて頂きどうもありがと うございました。 少量のお湯をすぐに沸かしたい時、これまでステンレスのミルクパンを使っていたの ですが、注ぐときにお湯がはねるのにちょっと困っていました。 ティーケトルならばフタつきで、これは小さいので場所を取らないし丁度よかったで す。うちは電気ポットは使っていなくて、お湯はその都度沸かしているので、こうい うのがあるとたいへん便利です。 洗濯板は足袋（和装の）を洗うのに良いかなと思い注文しました。まだ使ってみてい ないのですが、そのうち試してみます。 それでは、またなにかありましたら宜しくお願い致します。 ウェブマスターより： 我が家でもその都度沸かすことが多いので、 よくテーブルに大きいケトルがデンと置いてあります。 コンパクトでさらに縦長の形状なら、確かに場所をとらないで、 テーブルやキッチンの片隅にでも置けるのでいいですね。 １Ｌという容量も程良い場合が結構多いです。よく研究されたケトルと思います。 ありがとうございました。

Ｉ，Ｅさん　女性の方　埼玉県

（岩鋳・パン焼器　他） 先日は、パン焼き器の油ならしの仕方を 教えていただいて、ありがとうございました。 その後、酵母を育てて、パンを焼きました。 この写真（右上画像）は、サンドイッチ用に、ふんわりと、 焼き上げたものです。 その他、ライ麦を入れたりして、ハード系 のようなしっかりしたパンも焼くことができました。 このパン焼き器だと、予熱もいらないし、 お料理しているように、パンを焼くことができるので、 とても気軽に作ることができます。 これからも、末永く使っていきたいと思います。 どうもありがとうございました。 （こちら（右下画像）は、ライ麦粉、くるみ、レーズン入りです。みかけは小さめですが、こちらも美味しいです。） ウェブマスターより： 天然酵母で作られたのですね。 咬むほどに味のでる深い味わいのパンになりますね。 私はライ麦のハードなパンが好きです。ドイツパン？ 薄くスライスして焼いて、チーズやハムをのせて食べるのが好きです。 もうそれとワインがあれば最高です。 パン焼き器を十分に活用して頂き、嬉しいです。 ありがとうございました。

Ｓさん　女性の方　兵庫県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付、岩鋳・揚鍋１６（木柄付）、小柳・盆ザル（国産）　３０Φ　２１Φ） スタッフの皆様こんにちは 注文した商品到着しました、どうもありがとうございます。 とっても早くて驚いています。 代金も本日入金させて頂きましたのでご確認ください。 もともとざるを探していてこだわりやさんを知ったのですが商品説明や購入者の声を読んでどうしても欲しくなってフライパンと揚鍋も買ってしまいました！ フライパンなら鉄のエンボス加工の物を使っていて新たに買うつもりもなかったのです。揚げ物もフライパンでできるのでそうしてました。 でも、買ってよかったです。 午前中に届いて昼ごはんに炒飯を作りましたが、今までで一番パラッとした出来上がりです。 道具の違いって凄いですね！ 見た目も良いのがすばらしいです！もともと持っていたマットブラックのストウブのお鍋と並べても兄弟のようです。 これからも大事に使わせてもらいますね。 今日は雪が舞っている寒い一日ですがかなりうきうきな日になりました。 これからもよい商品いろいろ教えてください。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ >もともと持っていたマットブラックのストウブのお鍋と並べても兄弟のようです。 もうすごく似合うと思います。質量の高いものどうし、存在感が違います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： >道具の違いって凄いですね！ そうですね。南部鉄はその特長がはっきりでますね。 揚げ鍋も、サイズこそ小さめですが、サイズに比較して高いパフォーマンス を感じていただけると思います。 ありがとうございました。

Ｕ、Ｅさん　女性の方　東京都

（うすはり・オールドＬ） こんにちは。 無事、商品が届きました。 迅速丁寧なご連絡、包装、発送をありがとうございました。 よく注文させていただいています「うすはりグラス」は自分で使用 してからとても気に入りまして友人にプレゼントするようになりました。 必ず喜んでくれますしその後も使い心地が良いと感想まで 連絡してくれるのでプレゼントのしがいがあります。 これからも利用させていただきますのでよろしくお願いします。 ありがとうございました。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 弊社のスタッフもよく贈り物として利用しております。 もらった人が、みなびっくりするのが楽しみです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： 友人に「これで酒飲んだら　うめ～ぞ」と話します。 すると必ずグラスのことを聞いてきます。そして酒の話になります。 「うすはり」は会話の生まれるグラスです。 ありがとうございました。

Ｋ、Ｙさん　女性の方　東京都

（ブラバンシア・フライパン２０ｃｍ、中尾アルミ・雪平鍋　１６．５ｃｍ） ご連絡が大変遅くなってしまいましたが、 注文の品届き、楽しく使っています。 ブラバンシアのフライパンは適度な重さがあり、 今までで出会ったフライパンの中で一番です。 なによりデザインが美しいのがわくわくします。 雪平鍋はこれまたなぜ早く買わなかったのかと後悔するほど使い勝手がよいです。 あの取っ手の角度が絶妙です。 この二つは離乳食用にと思って購入したのですが、もっと早く買っていれば・・・。 離乳食用だからと安易に選んで買わなくてよかったです。 今回もこだわりやさんのこだわりに納得させられる買い物でした。 これからもよい物を教えてください。 いつも丁寧な対応、とても気持ちよく買い物ができることに感謝しています。 ありがとうございました。 ウェブマスターより： ブラバンシアのフライパンの魅力は、底厚ですね。なかなかこれだけの底厚は ないと思います。持ち手とその接合部分もしっかりしていて、良いフライパンです。 伝統あるアルミの雪平鍋は、熱まわりが良くて軽いので、手際の良い調理が できます。もう特に日本料理にはかかせませんね。 >あの取っ手の角度が絶妙です。 きっと長い時間の中で培われた仕様なのでしょうね。 ありがとうございました。

Ｎ、Ｍさん　女性の方　兵庫県

（岩鋳・玉子焼器、リバーライト・マイティパン２６　他） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 注文後迅速に対応していただき 二日後には商品を手にすることが出来ました。 ありがとうございました。 玉子焼き器は使い始めの作業も簡単でしたので 一度卵焼きを作ってみましたが まったく！焦げ付かずふっくらおいしい玉子焼きができました。 これで、何度も買い換えてきたテフロンのものとは さよならでき、いいものを長く使っていけそうです。 （毎回テフロンのものを捨てることが苦痛だったので） 岩鋳の玉子焼器で作る卵焼きは、本当に美味しいですね。 弊社のスタッフの一人は、もうこれ以外では卵焼きを作らなくなりました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鉄フライパン（リバーライト）については空焼き、油慣らしの作業が ちょっと恐々でしたが、なんとかすませました。 鉄の空焼きによって、鉄の性能を落とすという ケースはありません。またやり直しがききます。 安心してどうぞ。 野菜くずを炒めただけで、料理はまだですのでなんともいえませんが、 こげつき癖というのは、どういう理由でおきるのでしょうか？ 教えていただければ助かります・・。 例えば、調理の場合に、最初の加熱が不十分であったり、冷たい食材を多く入れて、温度低下を招いたりしてこびりつきをおこし、その後の洗い方が不十分ですと油と焦げなどが層になって、表面に付着して しまうことがあります。これでは次に調理するときにフライパンに十分熱が伝わらない前に、すぐに煙が出てしまいます。これにより、フライパンの温度が低い状態での調理になってしまうことになります。そして連鎖的にまたこびりつきをおこしていまいます。 これが「焦げ付き癖」です。よく油と汚れが付着しているのを、油馴染みと勘違いしてしまう方がいらっしやいます。 注意点は次のようになります。 ●鉄のフライパンはまず最初の加熱をしっかり行う。 ●フライパンはいつもきれいな状態にしておく。 （しかし中性洗剤は使わない。汚れのひどいときにはＯＫです。少し熱いうちに洗えばきれいにおちます。） ●ひどい焦げ付きをおこして、どうにもきれいにならない場合は最初に戻って「使い始めの空焼き」をする。 これが鉄のフライパンのとっても良いところです。やり直しがききます。 ●液体調味料は出来るだけ最後に入れる。 ●冷たい食材は出来るだけ常温に戻す。 フライパン、玉子焼き器をつかいこなして 少しでもお料理を楽しみたいと思います。 これからもいいものにこだわって素敵なＨＰを続けて下さい。 「焼く」、「炒める」はやはり鉄のフライパンです。どうぞ十分にご活用下さい。 これからもこだわりやさんをよろしくお願い致します。 ありがとうございました。

Ｕ、Ｍさん　女性の方　千葉県

（山田工業所・中華鍋３０ｃｍ　他） はじめまして。おととい注文した中華なべとお玉、トングを早速送っていただいてありがとうございました。 昨日届きました。HPで皆さんが迅速な対応と書いていらっしゃいましたが、本当にその通りの迅速な対応、ありがとうございました。 昨日早速しっかりと空焼きして、（かなり時間がかかってしまいました。１時間近く）野菜屑も炒め、今日「絶対できるパラパラ卵チャーハン」を読ませていただいて早速チャーハンにチャレンジしたのですが、なべを加熱してすぐに湯気というか煙というかが鍋全体からたって、まだ火にかけてそんなに経っていないと思いながら、「煙がもくもく出るまでは加熱しすぎ」というのが気になって、油を入れて卵ご飯を入れたのですが・・・ すぐにこびりついてしまい、ご飯もなんだか固まりみたいになってしまってうまくいきません。 もう１度チャレンジしてみたのですが、焦げ付きの部分がさらにひどくなって、がっくりしてしまいました。 これはやっぱり加熱が足りないのだと思いますが、なぜまだ焦げがない状態で、煙のようなものが立ってしまうのでしょう。空焼き後にひいた油のせいでしょうか。（空焼きの時にはかなり熱していても、煙は出ません。）また、ほんのりと湯気のようなものが立つのは火力にもよると思いますが、どれぐらいの時間なのでしょうか。 また、野菜屑を炒めた後、お湯で洗って、油を引いておいたのですが、その油が今流行の「ヘルシーな油」だったのですがあれもよくなかったのでしょうか。（不純物があるとすぐに煙が出ると書いてありましたので、それが気になっています。） 仕方がないので、鍋を焦がしたときの再生法を読ませていただいて、焦げを焼き、炭にして、なるべく傷をつけないよう取り除いて、空焼きし、今度は普通のサラダ油を塗る、までやってみたのですが、またやり方が悪いと焦げ付かせてしまうと思い、今度はうまくできるようにアドバイスいただけたらと思いました。 加熱するおおよその時間や油の種類や塗り方など、お気づきの点がありましたら教えていただけるとありがたいです。色々お聞きしてすみません。お忙しいとは思いますがよろしくお願いします。 Ｒｅ： お手紙拝見しました。 もう一生懸命取り組んでおられることがすごく感じられました。もう絶対うまくいきます。慣れだと思います。 >仕方がないので、鍋を焦がしたときの再生法を読ませていただいて、焦げを焼き、炭にして、 なるべく >傷をつけないよう取り除いて、空焼きし、今度は普通のサラダ油を塗る、までやってみたのですが、 >またやり方が悪いと焦げ付かせてしまうと思い、今度はうまくできるようにアドバイスいただけたらと >思いました。 今最初の状態に戻っているわけですね。 白い湯気は一度忘れてください。 まず鍋を十分熱します。 油は、鍋を熱した後に入れてください。時間はご家庭により火力が違いますので、書けないのです。ごめんなさい。 目安としては、 鍋の温度は、卵を入れてジュワーという音が鳴り始める温度です。この温度は、鍋の中に手をかざして、鍋全体から熱を感じます。中華鍋を熱して、油を入れる前に卵をほんのちょっと、たらしてみてはいかがでしょうか。温度を感じて頂けると思います。 油を入れて、青い煙が出る場合は、温度が高すぎます。この場合は今後気をつけるようにしてください。 安全には十分ご配慮ください。 > また、野菜屑を炒めた後、お湯で洗って、油を引いておいたのですが、その油が今流行の「ヘルシー >な油」だったのですが、 あれもよくなかったのでしょうか。 > （不純物があるとすぐに煙が出ると書いてありましたので、それが気になっています。） ヘルシー油はたぶん純度がいいものでしょうから関係ないと思います。今は昔とは違い精製が良いので 新しい油で純度が悪いものはないと思います。 > 加熱するおおよその時間や油の種類や塗り方など、 油はサラダ油を使っています。種類については今まで気にしたことはありません。一般的な物でしたら問題はないと思います。量は鍋に入れ、鍋を回転させて全体に薄く行き渡る量にしています。 洗った後に油を塗ることはしていません。ただ長期間使わないときは塗ることをお奨めします。万が一錆びても、亀の子束子で洗って頂き、油ならしをして頂くと、きれいになります。体に害はございません。 フッ素コートはこびりつきをおこさないかわりに熱伝導が悪く、香ばしく「焼く」という美味しさを鉄のように味わえません。フッ素コートに慣れていますと、熱し方が違うので戸惑う方が多くいらっしゃいます。 失敗もある程度必要です。失敗を通して温度が分かってくると思います。どうぞあきらめないで挑戦してください。ただ安全面には十分ご配慮下さいね。 これからもこだわりやさんをよろしくお願い致します。 ありがとうございました。 お客様より： メールでご質問させていただいた**です。 早速のお返事、ありがとうございました。 > もう絶対うまくいきます。慣れだと思います。 > 白い湯気は一度忘れてください。 ありがとうございます！この言葉にホッとしました。（笑） また、目安を教えていただいてありがとうございました。 そうですよね。失敗は成功の元ですよね。 実は結婚当初、鉄分補給もできるし、と鉄の中華なべにチャレンジしたことがあったのですが、やはり扱い方がよく分からず、結局油を塗ったまましまいこんで、さびさせてしまったという苦い経験があります。 その後フッ素加工のフライパン、中華なべをいくつ買い換えたことでしょう。強火が使えなかったり、どんなに高いものでもすぐにフッ素加工がだめになってしまうこと、何度も捨ててしまうフライパンを見て、どこか納得がいかず、いいものを長く大切に使いたい、使い込んだ、お気に入りの道具たちを使って、主人や子供たちにおいしいお料理を食べさせてあげたい、そんな想いで鉄のフライパンにもう１度チャレンジしようと思いました。 野菜屑を炒めたときの香ばしい香り、フッ素加工では味わえなかったおいしそうな香りに「これだ！」と、うれしくなってしまいました。いただいたメールを目安に色々試しながらやってみます。絶対今度はあきらめません！ 実は、こちらのお店に出会う直前に、鉄のフライパンを探していて岩鋳さんのフライパンがよさそうだなと思い、他のお店でフライパンとオムレツパン、卵焼き器とホーローのオイルポットを買ったばかりなのです。（本当にタッチの差で） その後、こちらのお店に出会い、私が買ったものが全部こちらにもあるのに気付き、また、お客さんに対しての迅速、そしてていねいな対応、商品選びに対する真剣な姿勢に感激しました。もう少し早くこだわりやさんに出会えていたら・・・と思うと残念です。 （まだそのお店で買ったものは届いてません。泣） こちらで買わなくてごめんなさい。でもまだたくさん素敵な品物がありますのでまた少しずつこちらで買わせていただきますね。 今はやっぱりフッ素加工のおなべがダメになってしまったので、煮物やカレー用にパワークックパルと、ルクルーゼのどちらがいいかなと迷っています。お手入れとか扱いが楽なのはクックパルなんでしょうね。 お料理の仕上がりはどちらがおいしいかしら。。。なんて。 う～ん、迷います。 長くなりましたが、お忙しい中、ていねいにお答えいただいて本当にありがとうございました。やっぱりメールでお聞きしてよかったです。 これからもたくさん素敵な商品を紹介してくださいね。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・ 鉄は、強靱です。失敗してもやり直しがききます。 鉄は食材と油とふれあい、おいしい風味を醸し出します。 そして、鉄分を補給してくれます。それもとっても良質の鉄分です。 鉄はとっても安心な素材です。 鉄のメーカーのリバーライトさんは、「鉄」を作り手の愛情の伝わる道具と申しています。 どうぞ「鉄」になれて、使いこなしてください。 もう一度申し上げます。絶対に使いこなせます！！ ・・・・・・・・・・・・・・・・ >今はやっぱりフッ素加工のおなべがダメになってしまったので、煮物やカレー用にパワークックパルと、 >ルクルーゼのどちらがいいかなと迷っています。 これは悩みますね。どちらもすばらしい鍋です。 ルクルーゼは蓄熱性が高く、煮込みが得意です。肉厚の鉄です。南部鉄器の仲間ですね。お手入れはそんなに手間ではありません。 デザインが素敵で、多くのファンがいます。 欠点として重いこと（実はこれが魅力なのです）、ホーローですのでぶっけたりすると欠けやすいこと。それとホーローはガラスですので、炒めることはあまり得意ではありません。 >お手入れとか扱いが楽なのはクックパルなんでしょうね。 ステンレス鍋としては最高峰の鍋です。全てにおいてバランスがとれています。ステンレスの肉厚ですので、煮込みにも力を発揮します。鍋の縁、端面がきれいに処理され、ウォーターシール効果を発揮します。 細かいところステンレス接合部分がすごくきれいに丈夫に作られています。本格的ステンレス鍋は結構、重厚です。煮込みだけを取り上げると、ルクルーゼに分がありますがクックパルの方が多様性があります。 お手入れはそんなに大差はありません。 >お料理の仕上がりはどちらがおいしいかしら。。。なんて。 >う～ん、迷います。 他にお持ちの鍋を絡めてご検討頂けたらと思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ありがとうございました。

Ｍ、Ｔさん　女性の方　愛知県

（岩鋳・玉子焼器、岩鋳・フライパン２４　フタ付、岩鋳・オムレツパン２１（木柄付）、他）（ご質問：岩鋳・オイルプレート） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２回目の商品無事到着しました。前回に続き早急な発送ありがとうございます。 まず、前回の玉子焼き器ですが、ふっくらといかにもおいしそうに焼けました。 火加減がまだ慣れないせいで、少し半熟部分が残ってしまいましたが （強火にしすぎることが多いので意識して弱めにしたら、逆に弱火になりすぎたようです）、 焼けた玉子の感じがテフロンのつぶれた感じとは全く違って、すごくやわらかく仕上がってくれました。 実家にあった使い込んだ鉄の玉子焼き器の味を思い出しました。 （嫁に出る時にゆずってくれるよう頼んだのですが、見事断られました） どうやら、食卓に玉子焼きが登場する回数が増えそうです。 蓄熱性がよい、熱のあたりが柔らか。ということをよくお話しさせて いただくのですが、玉子焼器に関しては、なにかプラスアルファーの効果が あるような気がしてなりません。我ながら本当においしいといつも 実感しています。 そして、岩鋳のフライパンですが、やはり期待通りのものでした。 確かに重いのですが、全体のバランスがいいのと取っ手が握りやすいため、 すごく取り扱いやすく感じました。さっそく鶏の照り焼きを作ってみましたが、 きれいな焦げ目で皮もおいしく焼け、蓋の効果もあってか中はふっくらとジューシーに焼けました。 そして、熱湯で洗ってみたところ、まったく焦げ付きもなく、またたく間にきれいな状態に戻りました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 岩鋳のフライパンをお気に召していただけて、嬉しく存じます。 いろいろな調理にご活用ください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 質問なのですが、フライパンの蓋も熱湯で洗った後は水分をとばしたほうがいいのでしょうか？ フライパンのように柄がないので、火にかけるにも難しそうですが、やはりしないとサビますよね？ しばらく使わない時は、蓋も油を塗った方がいいのですか？ フライパンのフタは洗った後、良く水分を拭き取ってください。 下から油がはねて、たぶんフタ裏もある程度油が馴染んだ状態になり、錆びにくい とは思います。 ただ、ときどき火にかけて（熱くなります。ご注意下さい）水分を 飛ばすことは、とっても良いことだと思います。（危険ですので絶対にコンロにのせないようにして下さい。鍋つかみでツマミを持って、火から少し離し、水分が飛ぶ程度熱して下さい。） また、意識的に油を塗るようにしてください。 岩鋳製品マニアになってしまいそうです。次に狙っているのはオイルプレートとオムレツパンです。 オイルプレートは卓上ガス一口コンロの上でお好み焼きや鉄板焼きに使いたいのですが （このフライパンを使った後で電気のホットプレートは使えそうにありません・・・）、 （小）（大）どちらでも大丈夫でしょうか？（大）にした場合に、端の方に火が回らないとかはないですか？ またそれぞれの重さも教えてください。 オムレツパンは一人分のオムレツと少量の炒め物用に21cmのものがあるといいかなと思うのですが、 玉子２個で作る場合は21cmぐらいでしょうか？（今までは26cm位ので３個使って大きいのを１つ作ってました） また、21cmと24cmのものの重さを教えてください。 （重量は購入の際の大きなポイントになると思うので、商品のサイズに併記してあると助かるのですが・・・） ガスコンロにもよると思いますが、大の場合、すぐに隅に熱が回らないことは 考えられます。ただ時間とともに熱が回ってきます。 それと「大」の場合、作業スペースが広くなり、端の方を焼く以外の 遊びのスペースとして、効率をあげる考え方もございます。 尚、小型のミニのコンロは危険ですのでお使いにならないでください。 また調理終了後は、予熱で危険ですので、速やかにコンロから おろすようにしてください。 オイルプレートの重量は次のようになります。 　　　　　　　　　　　　　　　　重量 オイルプレート（大）　　　　３．５ｋｇ 　　　　　　 　　（小）　　　　２．９ｋｇ 玉子２個ですと、１８ｃｍでも作れますが、最後の仕上げで「トントン」と 形を整えるのには、２１ｃｍのほうが扱いやすいと思います。 小さめのフライパンをひとつ用意しておくと確かに便利です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 オムレツパンの重量は次のようになります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　重量 オムレツパン２１ｃｍ（木柄付）　　１．６ｋｇ 　　　　　　　　２４ｃｍ（木柄付）　　１．７ｋｇ 重量の件はすぐにはできませんが、改善していきたいと 思っています。 ご検討よろしくお願い致します。 ありがとうございました。 お客様より： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 結局、小さめの21cmのオムレツパンを追加することにしました。１人用オムレツはもとより、目玉焼きや付け合わせでアスパラバターを作ったりするのに利用できそうです。 実は、前回の玉子焼きと揚げ鍋をキッチンの壁に吊り下げてみたところ、木柄と黒のコントラストがすごくかわいくて、木柄付きの製品をもう一つくらい吊り下げたいなぁ、というのが購入のきっかけなのでした。 ところで、市販のもので21cmのサイズを確認しようと思ったら、22cmのものしか見あたりませんでした。なぜ岩鋳さんは21cmなのでしょう？？？ Ｒｅ： 南部鉄のフライパンをつり下げると、なにかすごく雰囲気が良いと 弊社のスタッフも申しておりました。 サイズの件ですが、すみません、当初設計した人がもういないので よくわかりません。特に意味はないようです。 ありがとうございました。

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