南部鉄器　オーブンパン２５　南部鉄器フライパン／こだわりやさん．ｃｏｍ

南部鉄器　オーブンパン　２５　　｜　南部鉄器　オーブンパン　２２

こだわりやさん．ｃｏｍ　オリジナル　南部鉄器フライパン　
南部鉄器　オーブンパン　２５
　Designed by Nakamura ITCHU-DO

kodawariyasan.com original frying pan 「Nanbu tekki ovenpan 25」
「南部鉄器フライパン」の理想を求めて
こだわりやさん．ｃｏｍは、「鉄のフライパン」　「南部鉄器」の専門店です。

こだわりやさん．ｃｏｍのオリジナル南部鉄器フライパン　誕生！！

　伝統工芸品としての美しさ、気品を保ちながら、生活に根ざした活躍をみせている南部鉄器。インテリア性と実用性を、高いレベルで両立させることのできる素材は、現代において大変貴重なものと思っています。私どもが最も大事にしている素材です。
　その南部鉄器の能力、魅力を最大限に引き出し、さらに現代性を加味した理想的なフライパンを作りたい。ずっと前からの私たちスタッフの願いでした。今回、構想から数年、多くの議論、試行錯誤を重ね、オリジナル南部鉄器フライパンの完成を迎えました。長く南部鉄器のフライパンを愛用してきた私たちの思いがたくさん詰め込まれています。どうぞ「南部鉄器　オーブンパン　２５」をご覧ください。　　　2014年　10月　1日

「オーブンパン」という名称について：フライパンの本体と重厚なフタが作り出す気密性の高い空間が、オーブンのような効果を上げることから、この名がつけられた。尚、すべて南部鉄でできているので、オーブンに入れることもできる。

販売元：株式会社　和興スチール　こだわりやさん．ｃｏｍ　　　製造元：株式会社　壱鋳堂

プレゼント企画。　オーブンパン１丁に「日東紡の新しいふきん（３枚入り））」を１セットプレゼント。最下段をご覧ください。

南部鉄器　オーブンパン　２２もございます。　最下段よりお入りいただけます。

「南部鉄器オーブンパン　２５」・・・より機能的に　より美しく　よりおいしく

フタと本体は気持ちよく合わさっています。その重厚なフタは、高い調理性能を発揮します。そして蓋の持ち手とハンドルが見事に調和しています。美しさと機能性を同時に追求しました。

上から見ると、計算されたフォルムの美しさを感じます。美しい鉄肌とよくマッチしています。蓋のつまみ、本体のハンドルは一体成形です。大変丈夫な作りになっています。

フライパン本体はきれいなスロープを描いています。
本体は、容量があり、さらにご家庭での熱源を考慮したサイズとなっています。

柔らかで、安定した熱を食材の芯まで行き渡らせます。
そして油なじみが大変いい。・・・・・・・・・
おいしさを提供してくれる、南部鉄器の優れた特長です。
どっしりとしたフタは、料理の幅を広げてくれます。
煮込む、焼く、炒める・・・ごはんも炊けます。

上画像拡大

「南部鉄器に思う」より　抜粋　　南部鉄器に魅せられたお話です。

　長い時代を生き抜きそこに存在している道具達には間違いなく「必要性」「存在意義」があります。長く愛されてきた道具達にはその「理由（わけ）」があります。
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鉄のフライパンはその使い込んだ黒光り、油がスーッと表面を流れる感じ、食材を入れたときのジュワッという音、そして柄を握り持ち上げたときの重さ、何をとっても楽しいのです。そして料理は香ばしく、はるかに美味しい。
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　私は「南部鉄器」の調理道具に対してよく相棒という言葉を使います。どこか「ありがとう」と声をかけてやりたくなる表情をもっています。　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウェブマスター

南部鉄器のフライパン　南部鉄器の特長について述べています。

●南部鉄器は、鋳鉄という「鉄」の素材で、さらに肉厚であることから、蓄熱性（熱をため込む力）が高く、食材を入れた時の温度低下を最小限にとどめます。熱ムラがおこりにくくなります。この性質により、焦げつき、こびりつきが抑えられ、熱を食材の全体に、そして芯まで行き渡らせます。これはおいしく焼き上げるための特筆すべき性質です。（この性能を語る場合「重い」とは、南部鉄器の大きな長所となります。）

●鋳鉄には微細な穴が多数有ります。そこに油がしみこみ、油なじみが大変よくなります。（フッ素コートのように油が玉になりません。）また鋳鉄はたくさんの炭素を含みます。これが油と大変よくなじみます。食材を香ばしく焼き上げます。油が加熱されたよい風味を味わえます。

●南部鉄器は大変保温性が高い素材です。すき焼き鍋など（継ぎ足すことの多い調理）は、この特長が最も生かされています。

●鉄からは、※二価の鉄という大変吸収のよい良質な鉄分が溶出します。鉄分補給に効果的です。
※鉄には２価の鉄と３価の鉄がありますが、鉄が人体に吸収される場合、２価の鉄として吸収される仕組みになっています。

●大変強靱です。正しい使い方をして頂ければ、世代を超えてお使い頂けます。
少しだけ手入れ、手間をかけてあげれば、趣もまし、より愛着のわく道具となることでしょう。

●南部鉄器の型は砂を固めて作ります。その砂が表面に独特の風情をもたらします。南部鉄器の魅力のひとつです。

●鉄は人に優しい安心な素材です。そして、溶かして再生することができます。地球に優しいエコ道具です。

Designer Yoshitaka Nakamura　オーブンパンのデザイナーさんです。

■デザイナー（壱鋳堂）ご紹介
中　村　義　隆　
　都市や学校などのシンボルマークを手がけるグラフィックデザイナーとして活躍する。南部鉄器においては中村氏デザインのティーポットが、２００４年MoMA/ニューヨーク近代美術館のカフェでサービングポットに採用される。２０１２年キャストアイアンケトルで、グッドデザイン賞を受賞。鋳鉄工芸品業界に於いて数多くのデザイン実績を持つ。伝統と現代感覚を融合させた作品を多く世に送り出している。

2000	(財)札幌市芸術文化財団主催ビアマグランカイ3　入賞
2001	岩手県特産品コンクール　工芸・生活用品部門　金賞
2004	ニューヨーク近代美術館(MoMA)カフェ導入南部鉄ティーポット
2010	(財)金津創作の森主催　第5回酒の器展　入選
2012	「キャストアイアンケトル」グッドデザイン賞受賞

■デザイナー中村さんにお聞きました。

ウェブマスター：南部鉄器とは中村さんにとってなんでしょうか

中村氏：南部鉄器とは、人に報いてくれる道具ではないかと思っています。
手間をかけ愛情を持って接することで、長く付き合ってくれる。そしてなにより美味しい。意外性もありますね。

ウェブマスター：デザインにおいて大切になさっていることは

中村氏：長い年月を経っても褪（あ）せることのない製品を作り続けていけたらと思っています。
そして、デザインとは人と物とをつなぐ大切な要素の一つだと思うのですね。物を大切にする気持ちを育み、道具を使う楽しさや喜びを提供することが出来れば嬉しいです。

ウェブマスター：オーブンパン２５をデザインする上で重視したことは何でしょうか。

中村氏：こだわりやさんスタッフから機能、デザインについて大変多くのご要望をいただきました。それにお答えしつつ、安全性にも重点をおきました。オーブンパンは、鋳造技術の特徴の一つでもある一体成型を採用しています。これにより本体持ち手、蓋持ち手において、長期使用による破損やゆるみなどの無い、一体構造の製品を作ることができました。特に蓋の持ち手は、伝統技法を駆使し、安全で、美しく、独自性のあるものができたと自負しています。
　材質に関しては、工芸品などの一般用鋳鉄と比べ、強度のある材質を採用しています。IH調理器での局所にかかる負荷を考慮しました。

ウェブマスター：最後に一言お願いします。

中村氏：愛着の湧く一品として末長くご使用して頂ければ幸いです。

「南部鉄器オーブンパン　２５」は次のような特長を備えています。

肉厚の蓋
　肉厚のフタが付いています。フライパン本体とフタが熱をたくさんため込み、下から、上から熱を放出します。ムラのない熱を食材にじっくりと行き渡らせ、美味しさを引き出します。またフタは重く、食材に圧力をかけて調理します。食材をやわらかく仕上げます。

蓋の持ち手
　フタの持ち手に、今までにない新たな趣向を凝らし、美しさと機能性を融合させました。中村デザインの魅力がいかんなく発揮されています。
　フタの持ち手に、細やかな細工を施しながら、フタの持ち手はフタ本体と一体型。繊細であるも頑丈で、ゆるみがおこることはありません。そして南部鉄器の美しさを十二分に引き出しています。伝統工芸の技と高度な技術が発揮されています。

ハンドル
　ハンドルと本体は一体型です。頑丈でゆるむことはありません。オーブンでの使用が可能です。デザインはフタの持ち手と対になっています。美しく調和しています。

蓋と本体
　傾斜のついた本体にフタがきれいにはまっています。高い技術をして、綿密に計算されたフォルムを作り上げています。
　蓋は重く、さらに蓋と本体の精度の高い密着により、気密性が高くなり、内部をオーブンのような状態にしてくれます。安定した熱を食材に送ります。炊飯もできます。

フライパン本体
　オーブンパンのサイズは２５ｃｍ。ご家庭の熱源環境を考慮しながら、お客様のご要望の多い、少し大きめサイズにしました。メインフライパンとして活躍してくれます。
ソテー、煮込み、炒め等、蒸し焼き等、多用な調理に対応できるような形状にいたしました。

多くの熱源に対応します。
南部鉄器フライパン／オーブンパン２５　熱源

本体前方
前方の立ち上がりを高くしてあります。ソースと食材をからめる、オムレツを丸めるなどに便利です。使い勝手の向上を図りました。

ながめていたくなる南部鉄器のフライパン


本体の底にある刻印。


箱と栞（取扱説明書）

南部鉄器フライパン／オーブンパン２５の扱い方　他

南部鉄器フライパンの使い方南部鉄器フライパン　ご質問にお答えしますお取り扱いのご注意伝統的工芸品とは（南部鉄器は昭和５０年２月１７日に第１次指定を受けました）南部鉄器の歴史／盛岡市内を歩く南部鉄器の美味しさがわかる超超簡単レシピオーブンパン２５の関連商品のご紹介