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木の 「切る」「削る」「剥く」 道具達です。

板前さん 青竹サクサクおろし チーズおろし器 天突 切干突

 手にやさしい あたたかみのある道具達!

板前さん
板前さん
優れた切れ味と、木の心地よい感触!
名前が「板前さん」ですが、実際板前さんもよく利用されています。刃は本格的「鋼」を使用しています。これ
板前さん
に関していえば、ステンレスよりも鋼の方がよく切れます。鋼の方が野菜によりしっかり食い込むからです。また当然サビの問題もありますが、それでも、サビてからでもステンレスよりもより切れ味を発揮します。持ち手は朴の木で、昔から和包丁に使われ珍重された素材を使っています。素材のみならず、加工にも工夫が施され、やさしく、しっかりと手に馴染みます。水に強い特長があります。

●お客様からのお便り  1   2 


板前さん 板前さん

サイズ: 18.5×5cm
材質:刃/鋼  持ち手/朴の木
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商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
OY-003-00 板前さん ¥1,080



ネギーる ネギーる
ネギの千切り(白髪ネギ)が簡単にできます。ラーメン、そば、煮込み料理、日本料理に。利用範囲のひろい食材です。
白髪ネギをラー油に漬けてラーメンにかけたネギそばが大好きです。
 ネギーる
ネギーる ネギーる
工夫を凝らした独特の刃です。 コンパクトなサイズです。
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ネギを洗い薄皮をむきます。 まな板の上に長ネギを置きネギーるで葉の方から根元へ向けて引いていきます。 次々と長ネギを回しながら引きます。真ん中の芯の部分は取り除いて他のお料理にお使い下さい。 包丁でお好みの長さに切って下さい。水にさらしますときれいにカールします。 ざるに上げて出来上がりです。


ネギーる ネギーる

サイズ:13×6cm
材質:木部/天然木  刃部/ステンレスSUS301
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
OY-125-00 ネギーる ¥544



青竹サクサクおろし 青竹サクサクおろし 自然食野菜調理器

素材を粗く削ることで、繊維を多く残し、素材の美味しさそのものを楽しめます。

鬼おろしと呼ばれる大根おろし器です。手作りで丁寧に仕上げた、国産品です。
大根をざっくりと、水ぽくならず、シャッキリとした歯ごたえを残し、美味しくおろします。そして栄養分を損ねません。
竹の刃が大根をしっかり捉え、おろすことができるよう工夫されています。

青竹サクサクおろし
弊社の地域では「しもつかれ」という郷土料理があります。(栃木県が発祥に地のようです。)鬼おろしで大根と
青竹サクサクおろし
ニンジンをおろし、鮭の頭と酒粕、ネギ、油揚げ、節分の豆(節分の日に作る)をいっしょに煮込みます。味付けは、鮭の頭からでる塩気と醤油です。東京から来た私にとっては、ちょっと驚きの料理です。この郷土料理に鬼おろしは欠かせません。
栃木、群馬、茨城、千葉の伝統料理になっています。


青竹サクサクおろし 青竹サクサクおろし

材質:おろし刃/青竹(孟宗竹) 木部/朴の木 ポプラ

サイズ:29.5×11.5×3cm
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
OY-122-00 青竹サクサクおろし ¥2,484→¥1,987



木製 チーズおろし器 木製 チーズおろし器
鰹箱の魅力をチーズおろし器に!
チーズ フランスパン チョコレートなどに。
温かみのある木製のチーズおろし器です。食卓の上に置いて頂いても自然とテーブルなどになじみ調和します。
傾きが付いているのでおろしやすく、鰹箱のように、引き出しにまとめて、きれいに、簡単に取り出せます。
かたまりで削れば味も香りもまた違う!和洋折衷から生まれたチーズおろし器です。
スパゲティやピザに欠かせない粉チーズ。硬質のチーズを粉状にして使用します。 
・ハードチーズで本格的な粉チーズ
・フランスパンや固くなったパンをパン粉に
・チョコをケーキやムースに
・オレンジやレモンの皮おろしに お菓子のかくし味
 


木製 チーズおろし器 木製 チーズおろし器 木製 チーズおろし器 木製 チーズおろし器
引きだしで、まとめて
取り出せる。
刃の部分。  一人分 二人分の
量が計れるスパゲティスケール付き。
傾斜がついているので
おろしやすい。


木製 チーズおろし器 木製 チーズおろし器

サイズ:200(260)×115×95mm
※()は刃のおろし部をのせた全長

材質:本体/天然木 刃部/18-0ステンレス 
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商品番号 商品名 特別価格(税込) 数量 購入
OY-097-00 木製 チーズおろし器 ¥4,968→¥2,980



天突
天突
真中刃でできています。

この製品は、網が真鍮です。
真鍮の網を、メーカーさんでは、勧めてくれました。
出来上がりの光沢が違います。

ところてんを突く

子供のころ縁日で食べたところてんの味は忘れられません。
おばちゃんが目の前で突いてくれました。
お酢にむせって、咳をして吐き出してしまったこと・・・・・・

おかあさんが、子供さんの目の前で作ってあげる。それだけでも味が違いますね。

自分で作るところてん。・・・一番のお薦めは、ご自分で、天草から作ることですが、それはなかなかむずかしい話です。そこまでいかなくても、固まりでところてんを買うことは比較的簡単です。細かく切ったところてんは、空気や水により速く変化し、酸化するのが速いのです。当然、味と香りが速くとびます。やはり突きたてが一番です。

ところてんはアルカリ食品で繊維質が多く、ノンカロリーです。大変有益な健康食品です。


天突 天突

サイズ: 40.5×5.5×3.7cm

※強く押し出さないでください。刃(網)に強く棒が当たらないようにご注意ください。
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
OY-074-00 天突 ¥864



切干突 切干突

弊社の委員の家庭でも実際手作りで切り干しを作っているようです。当然添加剤も含まれていませんし、また大根が安いときに作れるという利点もあります。

サイズ: 60×11.6×3cm

●お客様からのご質問(使用方法)  
1   2 (刃部)
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
OY-004-00 切干突 ¥3,823



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