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木の 「切る」「削る」「剥く」 道具達です。
板前さん 青竹サクサクおろし チーズおろし器 天突 切干突
| ■■■ 手にやさしい あたたかみのある道具達！ |
優れた切れ味と、木の心地よい感触！ 名前が「板前さん」ですが、実際板前さんもよく利用されています。刃は本格的「鋼」を使用しています。これに関していえば、ステンレスよりも鋼の方がよく切れます。鋼の方が野菜によりしっかり食い込むからです。また当然サビの問題もありますが、それでも、サビてからでもステンレスよりもより切れ味を発揮します。持ち手は朴の木で、昔から和包丁に使われ珍重された素材を使っています。素材のみならず、加工にも工夫が施され、やさしく、しっかりと手に馴染みます。水に強い特長があります。 |
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| 板前さんno先の部分） |
●お客様からのお便り  １  ２ |
板前さん
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| 板前さん サイズ： １８．５×５ｃｍ 材質：刃／鋼 持ち手／朴の木 |
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ネギーる ネギの千切り（白髪ネギ）が簡単にできます。ラーメン、そば、煮込み料理、日本料理に。利用範囲のひろい食材です。 白髪ネギをラー油に漬けてラーメンにかけたネギそばが大好きです。 |
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| 工夫を凝らした独特の刃です。 | コンパクトなサイズです。 |
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| ネギを洗い薄皮をむきます。 | まな板の上に長ネギを置きネギーるで葉の方から根元へ向けて引いていきます。 | 次々と長ネギを回しながら引きます。真ん中の芯の部分は取り除いて他のお料理にお使い下さい。 | 包丁でお好みの長さに切って下さい。水にさらしますときれいにカールします。 | ざるに上げて出来上がりです。 |
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ネギーる サイズ：１３×６ｃｍ 材質：木部／天然木 刃部／ステンレスＳＵＳ３０１ |
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青竹サクサクおろし 自然食野菜調理器 素材を粗く削ることで、繊維を多く残し、素材の美味しさそのものを楽しめます。 鬼おろしと呼ばれる大根おろし器です。手作りで丁寧に仕上げた、国産品です。 大根をざっくりと、水ぽくならず、シャッキリとした歯ごたえを残し、美味しくおろします。そして栄養分を損ねません。 竹の刃が大根をしっかり捉え、おろすことができるよう工夫されています。 |
栃木、群馬、茨城、千葉の伝統料理になっています。 |
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左画像 荒目の大根おろしでみぞれ鍋。 |
青竹サクサクおろし
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| 青竹サクサクおろし 材質：おろし刃／青竹（孟宗竹） 木部／朴の木 ポプラ サイズ：２９．５×１１．５×３ｃｍ |
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木製 チーズおろし器 鰹箱の魅力をチーズおろし器に！ チーズ フランスパン チョコレートなどに。 温かみのある木製のチーズおろし器です。食卓の上に置いて頂いても自然とテーブルなどになじみ調和します。 傾きが付いているのでおろしやすく、鰹箱のように、引き出しにまとめて、きれいに、簡単に取り出せます。 かたまりで削れば味も香りもまた違う！和洋折衷から生まれたチーズおろし器です。 |
| スパゲティやピザに欠かせない粉チーズ。硬質のチーズを粉状にして使用します。 ・ハードチーズで本格的な粉チーズ
・チョコをケーキやムースに ・オレンジやレモンの皮おろしに お菓子のかくし味 |
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| 引きだしで、まとめて 取り出せる。 |
刃の部分。 | 一人分 二人分の 量が計れるスパゲティスケール付き。 |
傾斜がついているので おろしやすい。 |
木製 チーズおろし器
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| 木製 チーズおろし器 サイズ：２００（２６０）×１１５×９５ｍｍ ※（）は刃のおろし部をのせた全長 材質：本体／天然木 刃部／１８－０ステンレス |
真中刃でできています。 この製品は、網が真鍮です。 真鍮の網を、メーカーさんでは、勧めてくれました。 出来上がりの光沢が違います。 ところてんを突く 子供のころ縁日で食べたところてんの味は忘れられません。 おばちゃんが目の前で突いてくれました。 お酢にむせって、咳をして吐き出してしまったこと・・・・・・ おかあさんが、子供さんの目の前で作ってあげる。それだけでも味が違いますね。 自分で作るところてん。・・・一番のお薦めは、ご自分で、天草から作ることですが、それはなかなかむずかしい話です。そこまでいかなくても、固まりでところてんを買うことは比較的簡単です。細かく切ったところてんは、空気や水により速く変化し、酸化するのが速いのです。当然、味と香りが速くとびます。やはり突きたてが一番です。 ところてんはアルカリ食品で繊維質が多く、ノンカロリーです。大変有益な健康食品です。 |
天突
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| 天突 サイズ： ４０．５×５．５×３．７ｃｍ ※強く押し出さないでください。刃（網）に強く棒が当たらないようにご注意ください。 |
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切干突 弊社のスタッフも実際手作りで切り干しを作っています。当然添加剤も含まれていませんし、また大根が安いときに作れるという利点もあります。 サイズ： ６０×１１．６×３ｃｍ ●お客様からのご質問（使用方法） |
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| 上画像 切干突 刃の部分 |