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岩鋳・ふる里鍋（ツルなし）／本場盛岡南部鉄器
| IWACHU 岩鋳／南部鉄器 |
ふるさとのイメージと利便性を追求した鍋
これら鍋は、鉄のもつあたたかなイメージを最大限に引き出します。
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．．．食卓の上を見まわしてみると、味噌汁は言うまでもなく、煮物やおひたしに至るまで、ほとんどのものが水と深く関係してることがよくわかる。 日本の台所には、鍋や釜のように底が深い調理道具があり、それに蓋をして煮炊きをしてきたのであるが、これは、水を逃がさない料理法を発達させてきたためである。中国やヨーロッパの料理が、率先してフライパンで水を飛ばすのとは正反対のやり方と言えよう。主食となる米も例外ではない。研ぐだけでもかなりの水が必要なうえに、さらに水を入れたまま釜に蓋をして炊きあげる。炊きあがったご飯には大量の水分が含まれていることはあのふっくらする飯の食感でもわかるであろう。．．．．．． |
| その中で日本のような地理的な条件に恵まれ、すばらしい水にも恵まれ、そしてすばらしい食文化を創造した民族はほかにないといえるだろう。旬を愛で、気候風土の影響によって季節ごとに新鮮な素材を口にできる日本人は誠に幸せであった。 小泉 武夫著 「食の堕落と日本人」 東洋経済新報社 より 熱せられた鍋はすぐには冷めません。煮物は冷めるときに味をよく吸収するので、ゆっくり冷めることによって味がよくしみ込みます。柔らかい火でじっくり煮込みそして、時間をかけて冷ます。調理には最適です。 |
ご参考に
| ・鉄分の補給 ・いも煮について ・山形郷土料理玉こん煮 ・メーカーさんより１口メモ（黒豆について） ・韓国料理にも |
●お客様からのお便り  |
ふる里鍋（ツルナシ）
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| ふる里鍋（ツルナシ） サイズは、４種類あります。 １６ｃｍ サイズ：内径１６．５ｃｍ 深さ６ｃｍ ２２．５×１７．５×Ｈ８ｃｍ 重量：１．５５Ｋｇ １８ｃｍ サイズ：内径１８．５ｃｍ 深さ６．５ｃｍ ２５×１９×Ｈ８ｃｍ 重量：１．８５Ｋｇ ２１ｃｍ サイズ：内径２０．５ｃｍ 深さ７．８ｃｍ ２８．５×２１．５×Ｈ１０ｃｍ 重量：２．５Ｋｇ ２３ｃｍ サイズ：内径２３．５ｃｍ 深さ８ｃｍ ３１．５×２４．５×Ｈ１０ｃｍ 重量：３．３５Ｋｇ 電磁調理器対応 |
| ●こちらに「ツル付 岩鋳・ふる里鍋」を展示しております。→▼岩鋳・ふる里鍋 |
煮込鍋
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| 煮込鍋 鍋が深く、便利な鍋です。 サイズ：内径 ２２．５ｃｍ×１２ｃｍ ３１．５×２３．５×Ｈ１３．５ｃｍ 重量：３．４７Ｋｇ 電磁調理器対応 このサイズ・形状で鍋をここまで深くすることは技術的に難しく、ほぼ限界といえます。価格もその分高めになってしまいます。 |
| ●こちらに深型タイプ NEW JAPAN BRAND「ＮＡＮＢＵ ＴＥＫＫＩ 深型鍋」を展示しております。→▼ＮＡＮＢＵ ＴＥＫＫＩ 深型鍋 |
| ■木製汁杓子（ブナ材） |
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■佐渡のわら釜敷 |
