岩鋳・一口メモ
| 岩鋳 佐藤氏 |
鉄鍋と黒豆について
| 動脈硬化や老化防止など最近は健康面から注目されている黒豆ですが、昔から黒豆を煮るときは古釘を一緒に入れたり、鉄鍋で煮ると黒豆がより黒く艶よくなるとされております。これは黒豆の皮に含まれている色素（アントシアン系）が、鉄イオンと結合して美しい黒色になるからです。 |
▲ふるさと鍋 ▲万能鍋 |
グリルプレートを上手に使う
| ギザギザの鉄のプレート グリルプレートは、肉などの余分な油をおとしてへルーシーに調理してくれますが、その他いろいろな素材も調理できます。特にこれからはお餅などいかがでしょうか。接触する面が小さいのでお餅がくっつきにくく上手に焼けます。また魚なども焼けます。魚を焼く場合、レモンやお酢を塗っていただくと、調理するときの魚の表面と肉の崩れを防いでくれます。 肉厚の鉄器が美味しく調理してくれます。 |
▲グリルプレート |