体に美味しい南部鉄器
鉄を自然にとろう！！
| ポイントは南部鉄器から溶け出す２価の鉄 | 南部鉄器協同組合偏 |
| 南部鉄器の鉄鍋、鉄瓶から食物中に溶け出す鉄分は吸収されやすい２価の鉄が 大部分です。現代の食生活に不足しがちな鉄分の補給に有効です。 |
| 鉄鍋などからでる鉄は純鉄なので、ほうれん草のように消化の過程を有しないそのまま 鉄という栄養分です。素早く吸収されます。 |
| 南部鉄器使用時の特徴 | |
| １ | 鉄鍋で調理した食物中の鉄含有量、ステンレス鍋で調理したものに比べて多くなります。 |
| ２ | 調味料添加により鉄溶出量が増加します。増加量は食塩、トマトケチャップ、食酢の順に 多くなります。さらに加熱時間が長く、煮汁など水分が多いほど、増加します。 |
| ３ | 溶出した鉄分の７８～９８％が吸収されやすい２価の鉄です。特に食酢を使用したときは９８％とほとんどが２価の鉄で安定性に優れています。 |
| ４ | ２価の鉄とは？鉄には２価の鉄と３価の鉄がありますが、鉄が人体に吸収される場合、２価の鉄として吸収される仕組みになっています。 |
| 調理して鉄鍋などからでる鉄の量は以外にも多く、大事な吸収という面からも抜群です。 鉄分の補給に大きく貢献します。 |
| ■ご参考に | |
| ●関連グラフ ●貧血 鉄不足 体質より偏食か ●離乳食と鉄分不足 ●調理すると料理が黒くなるのですが（お客様からのご質問） |
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