| 工房アイザワTOP ｜ ステンレスお弁当箱 ｜ 丸型お弁当箱 ｜ ステンレス箸箱 竹の小道具 ｜ ステンレス小道具 ｜ 加茂縞 ｜ 製菓用品 ｜ 銅のおろし金 ２段式焼き網 ｜ みそこし ｜ ティーケトル ｜ アルミアケビ巻きお玉 ボイルバスケット・スクイザル ｜ 蒸し布 ｜ 角ザル 足付 ｜ 純銅アミ三角コーナー |
工房アイザワのおろし金
  |
 |
工房アイザワの銅の手打ちおろし金 銅でできたおろし金です。銅のおろし金は目が鋭く、食材にしっかり食い込み、素材の繊維を心地よく切り裂いてくれます。それにより繊維を傷めにくいため、水分の出が少なく、何より味が良くなります。また楽に早くおろすことができます。大根など素材のうま味を逃さず、みずみずしい大根おろしができます。 |
 |
 |
一口メモ 大根の辛味成分は酵素作用によって生成しますので、すりおろすことによって辛味が出てきますが、辛味成分は揮発性なので、長時間放置するとほとんど辛味を失います。ビタミンＣも長時間放置によって酸化が進みますので、なるべく食べる直前にすりおろすことが望ましいといえます。 川端晶子著 調理のサイエンスより |
|
| 左より おろし金 ミニおろし器（大） ミニおろし器 |
ミニおろし器
 |
| ミニおろし器 片面のみの使用です。小さいので食卓で使用できます。また少量欲しいときに大変便利です。 ワサビ ショウガ にんにく ゆず などに 材質：銅 錫メッキ サイズ：７．５×５．５ｃｍ |
ミニおろし器（大）
 |
| ミニおろし器（大） 片面のみの使用です。小さいので食卓で使用できます。また少量欲しいときに大変便利です。 ワサビ ショウガ にんにく ゆず などに 材質：銅 錫メッキ サイズ：１１×７．３ｃｍ |
おろし金
| おろし金（表） |
 |
| おろし金（裏） |
 |
| おろし金 大変鋭い目です。目が鋭い方が、空滑りがなく、かえって安全ともいえます。 両面が使えます。表は荒くなっていて、大根下ろしに。裏は細かい目で、ワサビ、ショウガなどにお使い下さい。 材質：銅 錫メッキ サイズ：１８×９．５ｃｍ |