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工房アイザワのおろし金


工房アイザワの銅の手打ちおろし金
 銅でできたおろし金です。銅のおろし金は目が鋭く、食材にしっかり食い込み、素材の繊維を心地よく切り裂いてくれます。それにより繊維を傷めにくいため、水分の出が少なく、何より味が良くなります。また楽に早くおろすことができます。大根など素材のうま味を逃さず、みずみずしい大根おろしができます。


おろし金/工房アイザワ 一口メモ
大根の辛味成分は酵素作用によって生成しますので、すりおろすことによって辛味が出てきますが、辛味成分は揮発性なので、長時間放置するとほとんど辛味を失います。ビタミンCも長時間放置によって酸化が進みますので、なるべく食べる直前にすりおろすことが望ましいといえます。
川端晶子著 調理のサイエンスより
左より おろし金  ミニおろし器(大)  ミニおろし器


おろし金
おろし金(表)
おろし金/工房アイザワ
おろし金(裏)
おろし金/工房アイザワ
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おろし金

大変鋭い目です。目が鋭い方が、空滑りがなく、かえって安全ともいえます。

両面が使えます。表は荒くなっていて、大根下ろしに。裏は細かい目で、ワサビ、ショウガなどにお使い下さい。

材質:銅 錫メッキ  サイズ:18×9.5cm

商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
IZ-001-00 おろし金 /工房アイザワ ¥5,130

ミニおろし器(大)
おろし金/工房アイザワ
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ミニおろし器(大)

片面のみの使用です。小さいので食卓で使用できます。また少量欲しいときに大変便利です。
ワサビ ショウガ にんにく ゆず などに

材質:銅 錫メッキ  サイズ:11×7.3cm

商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
IZ-002-00 ミニおろし器(大)/工房アイザワ ¥2,359

ミニおろし器
おろし金/工房アイザワ
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ミニおろし器

片面のみの使用です。小さいので食卓で使用できます。また少量欲しいときに大変便利です。
ワサビ ショウガ にんにく ゆず などに

材質:銅 錫メッキ  サイズ:7.5×5.5cm

商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
IZ-003-00 ミニおろし器/工房アイザワ ¥1,846



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