ダッチオーブン　ロースト・チキンの作り方　　

読売新聞　２００２年　６月　２８日　朝刊　「食」　ダッチ・オーブン　焼く・煮る・蒸す　多彩に活用より

焼く・煮る・蒸す....多彩に活用 柔らかい熱で食材を包み込む　簡単だけど深い味

最近、アウトドア料理によく使われるのが、鉄鍋の「ダッチ・オーブン」。食材を包み込むように温めるため、簡単においしい料理ができるのが人気となっている。家庭でも活用できそうだ。

記事の中で、ダッチオーブンの定番、ローストチキンの作り方が、菊池氏の説明で掲載されておりましたので、ご紹介します。

ロースト・チキンの作り方 あらかじめ鍋とふたを十分熱しておくのがポイントだという。 　＜鶏１羽（中抜きしたもの）に塩、コショウ各適量をすり込む。ニンニク適量は皮付きのまま、鶏に詰める。鶏と残りのニンニクを鍋に敷き、ふたをして３０分～１時間焼く。鶏の表面の色が変わったら、トウモロコシ、ジャガイモ、ニンジンを皮付きのまま入れ、さらに約１時間焼く＞ 　鶏の表面がこんがり色づいたらできあがり。ダッチ・オーブンの威力で、表面はぱりっと香ばしく、内部はしっとり。野菜のうまみが鶏に染み、塩とコショウだけとは思えない深い味になった。初めは強火で、鍋の中からジュウジュウと音がしたら、火を弱めるのがコツだ。 　できあがったロースト・チキンに一緒に焼いたニンニクをペースト状にして、付けて食べるといっそうおいしい。

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