おいしいぬか漬けの作り方

ぬか床をつくる

準備するもの

　・ぬか床の材料／ぬか（１ｋｇ）、塩（２００ｇ）、お湯（１Ｌ）
　・野菜クズ
　・漬物桶

１．桶の中でぬか床の材料を混ぜ、お湯を注ぎながら耳たぶくらいの柔らかさまで練る。

２．野菜クズを漬けこみ、翌日取り出す。これを５回以上くりかえす。

野菜を漬ける（本漬け）

野菜のへたを上にして、ぬか床にたてるように押しこむ。

はやく漬けたいときは野菜に塩をすりこみ、塩の漬いたまま漬ける。

きゅうり／夏場なら４～５時間で漬けあがる。

なす、にんじん／一晩ほどで漬けあがる。