中華せいろ（杉製）＆せいろ用アルミ鍋 　　頼もしく、力強い蒸気の力・・・ 　ここでは蒸す調理道具、「中華せいろ」を展示しております。形を崩さず、うまみを閉じこめ、美味しく調理してくれる蒸し調理。その道具には木製がよいとされています。ここでは、天然木・杉を使用した中華せいろを展示しています。また展示した「せいろ」のためのアルミ鍋も同時に展示しました。セイロと鍋が合うか心配の方もおいでと思います。せいろとピタリと組み合わせられる鍋です。同サイズのセイロ、鍋を選択していただけば、安心してお使い頂けます。

せいろ専用鍋＋せいろ身×１＋セイロ　　サイズは１８ｃｍ

せいろ専用鍋＋せいろ身×２＋セイロ蓋　　サイズは１８ｃｍ

「肉や魚を上手に蒸すコツ」「野菜のおいしい食べ方　蒸し野菜」

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岡山晄生　著　グラフ社　「料理のきほん　食の常識」より ---肉や魚を上手に蒸すコツ--- ・・・・・魚や肉は、焼くと身が縮むと同時にかたくなります。ところが蒸すと、蒸発した蒸気から熱が供給されますので、他の加熱調理法と比べると加熱がおだやかなのです。おまけに水分も供給されます。その結果、身が縮まず柔らかく仕上がります。そして、身が全くくずれないので、見ためにもおいしく感じるのです。・・・・・・・・ ・・・・・蒸す調理法のもうひとつの特徴に、味とかうまみが逃げにくいということがあります。魚や肉のうまみが溶け出すということがないからですね。 　身がくずれず見ためにおいしそうで、うまみも逃げないので食べてもおいしい。これが蒸す調理法のいちばんの特長といえます。 　そしてもうひとつ、大切な特徴があります。鍋に水分がある限り、失敗が極めて少ないということです。これは毎日調理する人にとってはうれしい、重要なポイントです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 魚や肉を蒸す際に注意するポイントを説明します。・・・・・・・・・ 　・生臭さやいやな匂いを上手にとばしてしまうことが大切です。そのためには、茶碗蒸しとは異なり、強く蒸すこと、これが重要なポイントです。水蒸気がたっぷりと立つように、湯をどんどん沸騰させ続けることです。弱く蒸すとどうしても臭みが残ります。それだけでなく、魚や肉の表面に水分がたっぷりと残り、水っぽくなってしまい、味も落ちてしまいます。・・・・・・・・ 　・魚や肉を蒸し器に入れるタイミングですが、充分蒸気が立ってから入れます。 　・使用する蒸し器も重要です。必ず最適の道具というものがあるということも、ぜひこの際ですから覚えておいていただきたいと思います。最適の蒸し器といったら、なんと言っても木と竹で作られた中華せいろとか和せいろです。水滴がたれないので余計な心配をする必要が全くないのです。これは、味、見ため、どちらからいっても大切なことです。・・・・・・・・・ 　「蒸し料理」をご自分のものにすると、料理のレパートリーがものすごく増えます。それも、優しい温かさというのでしょうか、人の温もりを感じるメニューが増えるのです。・・・・・ ---野菜のおいしい食べ方　蒸し野菜--- ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ にんじん、じゃが芋、さつま芋、とうもろこし、玉ねぎ、なす、かぶ、しいたけ、キャベツ、白菜、セロリ等々、すべて中華せいろに並べて蒸しています。もちろん、にんじんや芋類のように熱が通るのに時間がかかるものを先に入れて蒸しはじめ、１５分ほどしたら、そのほかの熱が通りやすいものを追加します。５分もすれば蒸し上がります。 ・・・・・・・・蒸した野菜にお好みのソースをつけながらいただくのです。私の経験では、野菜を食べなかった子どもが「またあの野菜が食べたいよー」と言い出します。しかもしっかりたくさん食べるのです。 なぜなのでしょうね。蒸すことで酵素が働いておいしくなるものもあります。生の歯ざわりと違って食べやすくなるものもあります。蒸されることでうまみが強く出てくるものもあります。とんがった味がまろやかになるものもあります。

中華せいろ　身（本体）と蓋

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身（本体）と蓋は別販売です。 生産国：中国

身（本体）と蓋

身（本体）と蓋

身　上から中を撮影	身　裏を撮影

蓋　真上を撮影	蓋　裏を撮影

中華せいろ　身（本体）と蓋

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身（本体）

蓋

ここに展示の中華せいろは中国製です。家庭用です。 杉を薄くスライスして、重ねています。耐久性は高くありません。

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商品番号	商品名	価格（税込）	数量	購入
TS-003-00	中華せいろ　身（本体）　１８ｃｍ　杉製	￥972	---	完売