パティシエール・スケッパー
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| スケッパー スケッパーはパン生地などを、こねたり、切ったり、移したり、集めたり、そぎ落としたりする道具です。ステンレスと樹脂製のものがあり、ここで展示しましたものは、樹脂製です。樹脂製は相方に優しく、台を傷つけたりしません。そして台の面に良くフィットします。またカーブを描いたラインがあるので、それを使い、ボールについた生地を取るのにも便利です。 材質はエラストマー樹脂。適度な硬度と柔軟性を持って、台の表面に良くフィット。食材をしっかり捉えて、すくい取ります。 |
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| スケッパーのアーチを描いた側は、ボールの曲面の生地をすくい取るのに便利です。 | |
| こんな使い方も |
| スケッパーは菓子道具としてだけでなく、細かいみじん切りをした食材を、まな板からすばやくフライパンや鍋に移す小さなちりとりとしても活用できます。チャーハンなど作るときに、前もって具を細かく切り刻んで用意しておくのですが、すばやく調理するとき、具をかき集め、フライパンに入れるのが結構厄介です。容器に入れて用意しておくにも、やはりかき集めなくてはいけません。またひとつの容器に複数の食材を入れておきたくないこともありますね。（炒める順番が違うとか）。それぞれ容器を用意するのも？まな板を持ち上げて、斜めにして入れるのは、飛び散るし、好きでありません。 こんな時、スケッパーは食材を集める箒、そしてちりとりの役目を担ってくれます。たいしたことではないようですが、これが意外に快適で、便利です。 この使い方は、ある料理研究家が、なにげなくスケッパーをこのように使っているのをテレビで見て、「これは便利」と思ったことに始まります。もちろん本来の目的である菓子道具としてもお使い下さい。 |
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パティシエール スケッパー サイズ：約１２０×１１５ｍｍ 重さ：約７０ｇ 材質：エラストマー樹脂 耐熱温度：１２０℃ 製造元：川嶋工業株式会社 |
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