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ロールケーキ型/お菓子道具



ロールケーキ型・・・ロールケーキは生地を均一に上手に焼くのが大事です。専用のロールケーキ型なら底が平らで、高さがほどよいため、くるくる巻くのに適し、生地がきれいに仕上がります。型は正方形をして、巻きやすいです。


 ロールケーキ型 ロールケーキ型 ロールケーキ型
真上より。 真横から。  隅及び側面の立ち上がり。



このケーキ型に合わせたレシピが用意されているので、作りやすく安心です。(下記)

<材料(1本分>
全卵(溶いたもの)/3ヶ 薄力粉/100g グラニュー糖/140g 牛乳/30g
無塩バター/20g はちみつ/20g

<準備>
グラシン紙を敷く。(図がありますがここでは略します)

<作り方>
1.ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を加え、底をこするように混ぜて溶かす。
2.1.を60℃の湯せんにかけ、泡立て器で30秒ほど混ぜ、湯からはずす。温度を計り、32℃~35℃にする。
3.適温になったら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりして、すくっても生地が落ちない状態にする。
4.ハンドミキサーを低速にし、ゆっくり動かしながら6分回す。
5.ハチミツを加え、さらにハンドミキサーの低速で1分混ぜる。
6.バターと牛乳を合わせたものを50℃に温める。
7.5.の生地を、粉が混ぜやすいように大きなボウルに移し、粉を振り入れゴムヘラで30回くらい、手早く混ぜ合わせる。
8.6.に7.の生地をゴムヘラでひとすくい加えて混ぜ合わせる。混ぜ合わせた生地を7.のボウルにゴムヘラに流しあてながら戻す。混ぜ回数は20回くらい。
9.用意した型に生地を流し、四隅まできっちり生地を入れる。
10.200℃に予熱したオーブンに入れ、設定を180℃に下げて12分焼き、型から出して網に乗せて冷まし粗熱が取れたらラップをする。
11.完全に冷めたら、敷き紙の側面をはがし、紙の端を持って裏返しする。裏紙をはがしもう一度生地をひっくり返す。
12.焼き色のついた薄い層をケーキナイフで削り取る。
13.クリームを塗り、好みのフルーツを乗せて包み込むように巻き、デコレーションする。




ロールケーキ型 ロールケーキ型27cm

サイズ:269×269×H17mm
(外径:280×280×H19mm)
(底径:252×252mm)

材質:スチールアルミメッキ (補強材にステンレスを使用)

容量:約1200ml

オーブンに入るかサイズでご確認下さい。
商品番号 商品名 価格(税込) 数量 購入
CA-101-00 ロールケーキ型27cm ¥1,458



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