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及源・南部鉄器 OIGEN 

及源・南部鉄器
及源OIGENの南部鉄器達
 及源鋳造さんの所在地は岩手県奥州市水沢区羽田町。水沢は盛岡と並ぶ南部鉄器の産地です。創業は1852年(嘉永5年)。1947年(昭和22年)法人化されて及源鋳造株式会社(及源の名は創業者である及川源十郎に由来)となりました。現在、久仁子社長で5代目となる老舗の南部鉄器メーカーさんです。
 及源鋳造さんは、「タミさんのパン焼器」をはじめとして、自社開発の優れた製品を世に送り出しています。またグッドデザイン賞等の受賞も多く、大変研究熱心です。さらには国内だけでなく、海外への販売にも積極的で、アメリカ、ヨーロッパ、中国等への輸出を行っています。
 デザインにおいては、利便性、経済性のみを追求することなく、南部鉄器の伝統的、アナログ的な、美しさ、懐かしさを重んじ、飽きずに長く使える道具を目指しています。そうして生まれた南部鉄器は、現代のライフスタイルのなかで、暮らしを楽しむ、コミュニケーションを生みだす道具となっていきます。そして南部鉄器の伝統に新しいアイデアを込めて、明日のライフスタイルをイメージした製品を生み出しています。南部鉄器の伝統を守りつつ、未来をみつめて、新しい製品作りに挑戦する頼もしいメーカーさんです。


及源鋳造(盛栄堂)の歴史

 2011年6月パリのユネスコ本部で岩手県の平泉が世界遺産に登録されました。及源鋳造のある奥州市水沢区は、この平泉の文化圏の中に在ります。そして、この独自性をもつ優れた地方文化が発展した時代に鋳物技術が伝えられました。
 時代で言うと西暦1090年ころ、奥州藤原氏の祖である藤原清衡が京都近郊から鋳物職人を呼び、この地にて鋳造をはじめたと伝えられています。時は流れてもその鋳物集団は粛々とその技術を継承し、今もここに日本の伝統工芸「南部鉄器」として鋳物産業が受け継がれています。
---及源取扱説明書より---


南部鉄器について

 南部鉄器は「伝統工芸」という言葉が最初に思い浮かびますが、
及源 南部鉄器
それはそれで当然なのですが、現在においては、その機能にも視点が大きく置かれ高く評価されてきたように思います。

・南部鉄器は、肉厚の鉄であり、蓄熱性(熱を蓄える力)が極めて高く、食材に均一に熱を伝えます。焼く、煮込む等に優れた力を発揮します。美味しく調理してくれます。

・保温性が高く、料理を美味しく温かく保ちます。

・南部鉄器の表面には小さな穴がたくさんあります。そこに油がしみこむことで、油なじみが大変良くなります。香ばしく焼き上げます。また自然なノンステック効果を発揮します。

・南部鉄器で調理すると、鉄分が溶出します。この鉄分は吸収のよい、たいへん良質な鉄分(二価鉄)です。

・南部鉄器は、間違った使い方をしなければ、世代を超えてお使い頂くいただくことができる堅牢さがあります。

・頑丈で、製品においては、電磁調理器対応のものが多くございます。(対応していない製品もございます)南部鉄器の持つ現代性のひとつです。

・南部鉄器には伝統に培われた美しさがございます。そして実用性と共存していることがすばらしいといえます。


及源・南部鉄器

及源・ココット(キャセロール)ラウンド&オーバル/南部鉄器 及源・ホットサンドメーカー/南部鉄器 及源・おやじの鉄板焼/南部鉄器
及源・ココット(キャセロール)
/南部鉄器
及源・ホットサンドメーカー
/南部鉄器
及源・おやじの鉄板焼
/南部鉄器
及源・南部ごはん釜/南部鉄器 及源・タミさんのパン焼き器 ミニ F-421/南部鉄器 及源・ダッチオーブン20cm 天火 F-357/南部鉄器
及源・南部ごはん釜
/南部鉄器
及源・タミさんのパン焼器
/南部鉄器
 及源・ダッチオーブン
/南部鉄器
及源・ちょこっと鍋 2個セット/南部鉄器 及源・クックトップ 煮込み鍋/南部鉄器 及源・六つアラレ オイルプレート/南部鉄器
及源・ちょこっと鍋 2個セット
/南部鉄器
クックトップ 煮込み鍋
/南部鉄器
六つアラレ オイルプレート
/南部鉄器
及源・六つアラレ すき焼き鍋 大24cm/南部鉄器 及源・陸兆 フタ付ミニパン/南部鉄器
六つアラレ すき焼き鍋
/南部鉄器
ニューラウンド万能鍋
/南部鉄器
陸兆 フタ付ミニパン
/南部鉄器
及源フライパン/南部鉄器 及源・ワッフル焼 F-250/南部鉄器 及源・いか焼き器/南部鉄器
及源フライパン
/南部鉄器
完売及源・ワッフル焼
/南部鉄器
完売及源・いか焼き器
/南部鉄器



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