鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様・・・美味しい餃子をいっぱい食べたい
中華料理店などで見かける餃子鍋は、鉄製が多くを占めます。また肉厚でがっしりとしています。鉄は「熱を蓄える力」が大きく、そしてそれは肉厚なものほど大きくなります。通常、食材を鍋に入れた時、表面温度が下がります。表面温度が下がると、熱ムラが生じ食材に熱がうまく伝わりません。しかし「肉厚の鉄」はタップリと熱を蓄えるので、熱の変化を最小限に抑え、食材の芯までしっかりと熱を伝え、ふっくらとジューシーに焼き上げます。また熱ムラは、焦げつき、こびりつきの原因ともなりますので、蓄熱性の高い鉄の肉厚鍋を使うことは、大変重要なことです。
鉄という素材のもう一つの利点は、「油なじみ」です。鉄は油なじみが大変よい素材です。ステンレスは錆びにくく、清潔感が好まれますが、油なじみはあまりよくありません。またこびりつきをおこさない最右翼のフッ素ーコートですが、油が玉のようになり表面に馴染みません。油なじみは、香ばしく焼き上げる上で大事です。美しい焼き目もできます。 ここで展示の鉄の餃子鍋は、肉厚がサイズも４．５ｍｍ～６．５ｍｍございます。超肉厚です。紛れもないプロ仕様の鍋です。サイズも内径２７ｃｍ～４５ｃｍございます。但し、ご家庭で使用可能な鍋は「２７ｃｍ」です。ご家庭の火力を考えた場合、３０ｃｍ以上のサイズですと、熱を行き渡らせることが難しくなります。 |
この餃子鍋について
| ・鉄で超肉厚、餃子鍋としては最も理想的です。美味しさを供給してくれます。ソテー、焼き肉やお好み焼きなどにもご利用できます。 ・極めて重いです。 ・広い底面。餃子を一度に多く焼けます。但しご家庭でのお奨めサイズは２７ｃｍのみとなります。他のサイズでは熱回りに問題が生じる可能性があります。 ・両手のハンドルは本体と同質の無垢の鉄です。持ち手は熱くなりますので、鍋つかみ等がないと持てません。 ・最初に表面の塗膜を焼き切る作業が必要です。そして油慣らしをして頂きます。（下記参照） ・プロ仕様の鍋です。鉄のフライパンに慣れた方にお奨めします。 |
餃子鍋 空焼きと油ならし
| ご使用前に「から焼き」と「油ならし」をして下さい。 鉄鍋は一般に錆やすいため、表面にしっかりと防錆塗装（１４－０３ラッカーサンジング食品衛生法に適合）がしてあります。ご使用前に必ずから焼きをし、塗料を焼き切ってください。 ガスを強火にして鍋をまんべんなく焼いて下さい。５分くらいしますと黒い煙が沢山でてきますが次第に消えてきます。煙がでなくなれば塗料が焼却した証拠です。（空焼きをする時は換気に気をつけ、煙を吸い込まないようご注意下さい。） 水でよく洗って鍋を乾かす程度のから焼きをし、油を鍋内部表面全体に塗って、数分弱火で熱して下さい。またくず野菜を炒める方法でもOKです。 更にご使用前にもう一度しっかり油をなじませてからスタートして下さい。 |
ＩＨでの使用に関して
| ＩＨでの使用は可能ですが、底が完全に平らではないので回転してしまうことがございます。また大きめなサイズに関しては、熱が隅まで行き渡らないことがございます。
尚、ＩＨでは、使い始めの空焼きの作業はできません。 ＩＨでの使用は、あまりお奨めできません。 |
鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様
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| 鉄の餃子鍋 ２７ｃｍ 広い底面積 |
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| 両手鍋です。 |
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| 持ち手は溶接で頑丈です。 無骨な感じがどこか 魅力です。 |
２７ｃｍは４．５ｍｍの肉厚。 | 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ２７ｃｍです。 |
鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様
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鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様
７サイズございます。 材質：鉄 ＳＰＨ（熱間圧延鋼板） 生産国：日本（中尾アルミ） |
| ★ご家庭の熱源での使用可能な鍋「２７ｃｍ」 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ２７ｃｍ サイズ：内径／２７０ｍｍ 外径／３４０ｍｍ 深さ／４０ｍｍ 板厚／４．５ｍｍ 重量：４．６Ｋｇ |
| 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ３０ｃｍ サイズ：内径／３００ｍｍ 外径／３７０ｍｍ 深さ／４０ｍｍ 板厚／４．５ｍｍ 重量：５．０Ｋｇ |
| 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ３３ｃｍ サイズ：内径／３３０ｍｍ 外径／３９５ｍｍ 深さ／４０ｍｍ 板厚／５．０ｍｍ 重量：６．４Ｋｇ |
| 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ３６ｃｍ サイズ：内径／３６０ｍｍ 外径／４２０ｍｍ 深さ／４０ｍｍ 板厚／６．０ｍｍ 重量：８．０Ｋｇ |
| 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ３９ｃｍ サイズ：内径／３９０ｍｍ 外径／４７０ｍｍ 深さ／４０ｍｍ 板厚／６．５ｍｍ 重量：９．４Ｋｇ |
| 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ４２ｃｍ サイズ：内径／４２０ｍｍ 外径／５０５ｍｍ 深さ／４５ｍｍ 板厚／６．５ｍｍ 重量：１１．８Ｋｇ |
| 鉄の餃子鍋 肉厚プロ仕様 ４５ｃｍ サイズ：内径／４５０ｍｍ 外径／５４０ｍｍ 深さ／４５ｍｍ 板厚／６．５ｍｍ 重量：１２．８Ｋｇ |
鉄の餃子鍋用アルミ蓋
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鉄の餃子鍋用アルミ蓋
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| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 丈夫なアルミ製の蓋です。本体に気持ちよくはまります。 生産国：日本（中尾アルミ） |
| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 ２７ｃｍ用 |
| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 ３０ｃｍ用 |
| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 ３３ｃｍ用 |
| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 ３６ｃｍ用 |
| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 ３９ｃｍ用 |
| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 ４２ｃｍ用 |
| 鉄の餃子鍋用アルミ蓋 ４５ｃｍ用 |
鉄の餃子鍋用木蓋
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鉄の餃子鍋用木蓋
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| 鉄の餃子鍋用木蓋 水に強く、木肌の美しい「さわら」材を使用した蓋です。木の蓋は余分な水分を吸って、水滴が落ちにくいと言われています。 生産国：日本 |
| 鉄の餃子鍋用木蓋 ２７ｃｍ用 サイズ：外径／３００ｍｍ 厚さ／１５ｍｍ |
| 鉄の餃子鍋用木蓋 ３０ｃｍ用 サイズ：外径／３３０ｍｍ 厚さ／１５ｍｍ |
| 鉄の餃子鍋用木蓋 ３３ｃｍ用 サイズ：外径／３６０ｍｍ 厚さ／１５ｍｍ |
| 鉄の餃子鍋用木蓋 ３６ｃｍ用 サイズ：外径／３９０ｍｍ 厚さ／１５ｍｍ |
| 鉄の餃子鍋用木蓋 ３９ｃｍ用 サイズ：外径／４２０ｍｍ 厚さ／１５ｍｍ |
| 鉄の餃子鍋用木蓋 ４２ｃｍ用 サイズ：外径／４５０ｍｍ 厚さ／１５ｍｍ |
| 鉄の餃子鍋用木蓋 ４５ｃｍ用 サイズ：外径／４８０ｍｍ 厚さ／１５ｍｍ |
餃子返し ステンレス 木柄
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餃子返し ステンレス 木柄
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| 餃子返し ステンレス 木柄 サイズ： 全長／４１０ｍｍ 巾／７８ｍｍ ヘラの平らな部分の長さ／１８０ｍｍ 材質：本体／ステンレス 持ち手／天然木 重量：２００ｇ 生産国：日本 |
餃子用めん棒 ブナ材
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| 餃子用めん棒 ブナ材 餃子の皮を作る時に使います。皮をのばします。 サイズ：φ２０×２７０ｍｍ 材質：ブナ 重量：６０ｇ 生産国：日本 |
餃子ヘラ ステンレス
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| フラットなので、具材が離れやすく スプーンのようにあんが残りません。 |
あんを等分に分けるのにも。 先はボウルの底の具材をとりやすい 形状をしています。 |
餃子ヘラ ステンレス
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| 餃子ヘラ ステンレス 餃子を包むヘラです。 ステンレスなので衛生的です。持ち手に凹凸の柄が付いていて滑りにくくなっています。 サイズ：２５×１４８ｍｍ 材質：１８－８ステンレス 重量：３０ｇ 生産国：日本 |
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「油引」を２サイズご用意しております。 |